Рецепт омлета та спаржі - кухня мадам Фігаро

Виробництво

  • Складність: Легка
  • Тип страви: Блюдо
  • Калорії/людина: 786

Інгредієнти

  • 20 зелених спаржів
  • 80 г вершкового масла
  • 1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі
  • 75 г рідких вершків
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 6 яєць
  • 300 г пісочного тіста
  • солоний перець

Підготовка рецепта

Розігрійте духовку до 210 ° C (термостат 7). Тісто розкачайте качалкою так, щоб утворилося коло розміром форми (збільшене на висоту краю форми) і вистеліть ним форму.

кухня

Випікайте тісто 20 хвилин, опустивши термостат до 180 ° C. Дістати тісто з духовки, вийняти квасолю і папір (не спалюючи себе!) І знову поставити в духовку на 5 хвилин.

Швидко промийте спаржу під холодною водою. Очистіть їх від шкірки. Видаліть твердий кінець, відріжте кінчики на 4 см від кінця, а решту стрижня розріжте на секції.

У великій каструлі з підсоленою окропом варити стебла 7 хвилин, а кінчики 4 хвилини. Спаржу злити. Освіжіть їх під холодною водою і залиште стояти на паперовому рушнику.

У мисці змішайте яйця по одному, використовуючи дерев’яну ложку, щоб не спінити їх. Посоліть, поперчіть і мускатний горіх отриману суміш.

Збийте крем-крем у збиті вершки.

У великій каструлі розтопіть нарізане на шматки масло в пароварці. Додати яйця. Варити на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою.

Коли яйця стануть гладкими, додайте вершки і делікатно вкладіть їх. Зберігайте тепло на водяній бані.

Швидко нагрійте спаржу на сковороді, злегка змащеній маслом.

Гарячі яйця вилити у форму, утворену приготовленим тістом. Розподіліть закуски по яйцях, намалюйте зірочку з кінчиками.

Пропрасуйте все 2 хвилини в гарячій духовці для застигання яєць. Посипте цибулею і подавайте негайно.