L; пекло продовольчої моди - землі та території
Журналіст, оглядач, біолог та еколог за освітою, житель півночі Фредерік Денхез у червні 2020 року підписав «Продовольство, зупиніть дезінформацію». Розмовна книга про способи харчування, які формують спосіб нашого харчування. Не завжди найкраще ...
"Суха, жвава книга, трохи погомоніла про їжу, сьогодні у Франції. Органічне, "без", бідош, торгівля та соціальна реальність. "Ось як Фредерік Денхез, журналіст північного походження, зокрема оглядач" C dans l'Air "на" Франція 5 ", представив свою останню книгу" Їжа, припиніть дезінформацію ". Його опитування щодо системи харчування через її сільськогосподарський, екологічний та соціально-економічний аспекти було оприлюднене в червні 2020 року. Інтерв’ю.
Звідки взялося бажання зробити цю книгу? ?
Фредерік Денхез: Це своєрідний дайджест моїх попередніх книг (Купуйте органічне, кому можна довіряти ?; Органічне, яке ризикує загубитися; Веганська причина, новий фундаменталізм?) Про органічне та, частково, про веганство. Я хотів попередити про модні дієти виключення, з одного боку, не обов'язково здорові, а з іншого боку, доступні не для всіх. Не можна забувати, що сьогодні мільйони французів не можуть дозволити собі харчуватися органічно чи веганською їжею (у 2018 році 14,7% населення жило за межею бідності, встановленою 1015 євро на місяць для однієї людини INSEE, примітка редактора). Я хотів дати ключі до повноцінного харчування, коли ви не можете собі цього дозволити.
Що це за дієти ?
Це ексклюзивні дієти, «безкоштовні» дієти: без глютену, без солі, без м’яса, без цього без цього. Потрібно пам’ятати, що поганого харчування не існує. Важливим є баланс. Коли ми напружуємо організм, виключаючи споживання жиру, м’яса, вуглеводів, воно відновить рівновагу, надмірно споживаючи іншу поживну речовину. І як тільки вилучена поживна речовина повертається, тіло накидається на неї і набирає вагу як сухе.
Але справа не лише в наборі ваги ...
Ні. Їжа надзвичайно символічна! Наше ставлення до їжі схоже на наше відношення до грошей: це багато говорить про нас самих та інших. Люди, які сидять на таких дієтах, у довгостроковій перспективі пошкоджують своє ставлення до їжі. Вони обирають спосіб життя, де все потрібно прорахувати, зважити, виміряти ... Це може призвести до фізіологічних розладів та з точки зору самооцінки, коли результатів немає. У цій системі, якщо я товстий, це тому, що я погано харчуюсь. Якщо у мене немає роботи, це тому, що я не переходив вулицю ... Це дуже індивідуалістично. Інша проблема цих модних дієт полягає в тому, що вони замикають вас у групі. Тому що, в період, коли ми шукаємо орієнтири, ми чіпляємось за переконання. Але це підтверджують лише люди, які думають як ми.
Тож як же нам їсти добре за дешеве ?
Органік - це добре, я за це. Хіба що цього недостатньо. Ми не можемо звести повноцінне харчування до простої відсутності пестицидів. Це має статися на додаток до всього іншого. Гарне харчування означає вживання в їжу найменш оброблених і свіжих продуктів. Якщо це можливо, купуйте у виробника, оскільки вони збираються напередодні або в той же день і мають максимально можливий вміст вітамінів і мікроелементів. Поживні речовини потрапляють під шкіру фруктів та овочів безпосередньо перед їх дозріванням. Але вони як термо, так і світлочутливі ... Тому краще купувати звичайний продукт, вибраний того самого ранку, ніж органічний продукт, який надходить з Іспанії в холодильник протягом десяти днів. !
Якщо ви не можете придбати свіжу продукцію, консервовані або заморожені фрукти та овочі пропонують здорову і менш дорогу альтернативу. Але це не ті товари, які найбільше просуваються рекламою чи масовим розповсюдженням. Вони пропонують меншу націнку промисловцям ... Держава повинна була б оподатковувати газовані напої, розхитувати агропромисловість, щоб вона забезпечувала перероблені страви меншою кількістю глюкозного сиропу ... Бо завжди знайдуться люди, у яких немає часу чи схильності готувати. Не кажучи вже про сім'ї, які не мають економічних можливостей для роботи з духовкою, і які мають лише мікрохвильову піч ... Це також буде предметом моєї наступної книги: Comment-on-mange-t-on en Франція, коли ми будемо бідний ?