L; Повідомлення про; кухар! Який найкращий м’ясний лист (колун)
Існує кілька типів ножів, і їх функції також відрізняються залежно від моделі. Ви повинні знати, що ніж - це інструмент необхідне на кухні і хто служив від світанку часу.
В основному м’ясники використовують ніж, який називають м’ясною фольгою, а іноді і колун. Останній зазвичай використовується для розрізати тушки і великі шматки кісткового м’яса.
Але це не заважає кухарям використовувати його для нарізання таких продуктів, як фрукти, часник або цибуля-шалот, або для розправлення м’яса.
Його також впізнають по своєму великий клинок, навіть ширший за простий ніж. Для цього він може розрізати будь-яку тушку, на відміну від простого кухонного ножа. Крім того, якщо ви хочете отримати їх, знайте, що слід визначити певні критерії.
Як любитель кулінарії, я радий поділитися з вами своїм досвідом, який допоможе вам вибрати найкращий аркуш м’ясника.
Тип ножа
Фольга м’ясника вперше була використана китайцями для різання, подрібнення та нарізки їжі. З часом його використання урізноманітнилося, дозволивши ще більше можливостей, таких як подрібнення, нарізання або очищення. Більше того, визнано, що це інструмент передового досвіду китайських кухарів.
В інших країнах, зокрема у Франції, сокира є використовується м’ясниками для нарізання великих шматків м’яса завдяки великим розмірам.
Використання колуна різниться залежно від його форми. Дійсно, існують різні типи листя м’ясника. Є класичні чоппери, нарізки та різаки. Чоппери мають товсте лезо, але навіть менше, ніж колуни. Це корисно для подрібнення овочів, фруктів, м'яса та зелень. Його також можна використовувати як ложку для переміщення підготовлених інгредієнтів від обробної дошки до каструлі.
Що стосується ломтерезів, вони також відомі як овочеві ножі. Це найменший з великого сімейства ножів, але він робить свою справу для нарізки овочів під кутом. Його також можна використовувати для лущення, подрібнення трав, різання шматочків м’яса, але не можна використовувати для різання кістки.
Що стосується самого колуна, він має товсті і важкі леза, які можуть прорізати кістки і суглоби.
Вага та габарити
Вибір розміру колуна залежить від користувача. Зверніть увагу, що цей прилад зазвичай робить від 18 до 65 см довжина. І його висота коливається від 7 до 12 см. Тому його вага змінюється залежно від розміру.
Однак, як правило, виготовлений з металу, вага леза може викликати занепокоєння, якщо у вас невелика рука або слабка сила в зап’ястях або передпліччя.
Однак ручка колуна може бути виготовлена з різних матеріалів, включаючи дерево, порожнисту сталь або поліпропілен. Отже, щоб вибрати відповідний розмір для себе, не забудьте врахувати як розмір ножа, так і його матеріал.
Лезо
Спочатку лезо колуна робилося з вуглекислого газу. Але з часом технологія дозволила уникнути сильного смаку металу та спроектувати його з менш важких, але міцних матеріалів, одночасно запобігаючи іржі. Так народилися ножі в Росії нержавіюча сталь, але які зберігали високий вміст вуглецю.
Використовуючи м’ясну фольгу зі сталевим лезом, ви можете запобігти іржавленню, зберігаючи при цьому максимальну міцність. Однак ідеальний колун - це той, що має легкий, міцний, гострий матеріал, який легко заточувати.
Крім того, є керамічні леза, але яких у розумнішій версії небагато. Це, безумовно, пов’язано з їхніми тендітний характер які можуть легко порватися при контакті з твердою їжею.
Догляд за
Також враховуйте свою зручність, якщо хочете придбати м’ясну фольгу. Дійсно, різні моделі пропонують ручки, специфічні для їх розміру. Однак обов’язково вибирайте ергономічну ручку і ні занадто важкий щоб не легко втомити вас під час роботи. Тож ви зможете насолоджуватися цим кілька хвилин, не виснажуючись.
Співбесіда
Щоб правильно вибрати колун, переконайтеся, що він є простий в обслуговуванні. Тож вибирайте гостре лезо, яке можна заточити. Зауважте, що керамічні леза досить крихкі і їх не можна заточити на свій смак, на відміну від лез з нержавіючої сталі.
Але для довготривалої колунки потрібно мінімум прибирання. Для цього просто промийте його у мильній воді, промийте та висушіть. Навіть якщо ваш колун тут нержавіюча сталь, він ніколи не є повністю вільним від окислення. Тож ідеальна сушка буде необхідна після прання. Крім того, прибирання слід проводити одразу після вживання, особливо з кислими продуктами, такими як помідори.
Найкращі колуни на ринку
Я вибрав для вас кілька найкращих вертольотів, які я пробував і насолоджувався. Я дозволяю вам вибрати той, який підходить вам за вашим вибором критеріїв.
Ніж Кай DM0712
Без сумніву, це найкращий аркуш м’ясника у цьому порівнянні. Цим ножем ми відчуваємо всі виробничі якості японської марки.
Зокрема завдяки своєму лезу в сталь vg-макс складається з хрому, вольфраму та вуглецю, що забезпечує йому оптимальний опір. З ним легко працювати, завдяки його ручці з ебенового дерева паккавуд, яка просочена смолою. Це також дозволяє йому протистояти воді.
Крім того, його розмір близько 20 см дозволяє легко обробляти і підходить для багатьох різних цілей.
За цей чудовий ніж від Кая вам доведеться заплатити 249,99 € з податком. Але ми знаходимось у висококласному позиціонуванні з цим ножем триватиме все життя. Крім того, в Інтернеті є кілька вигідних пропозицій:
| Кухонний ніж Kai DM0712, DM-712 China Kochmesser | 5392 відгуки | 275,00 євро | Вчи більше |
Клівер Wüsthof TR4685/21
Ще одна дуже хороша марка - Wusthof. A справжнє посилання у світі ріжучих інструментів.
Спочатку існують різні розміри: 16 см, 21 см і 24 см. За допомогою жорсткого і товстого леза ви можете легко різати відбивні або подрібнювати дрібні кістки.
Фольга цієї м’ясника розроблена завдяки еволюції технологій, особливо з використанням лазера. Таким чином, він пропонує ідеальний і довговічний ріжучий край, який гарантується на все життя.
Цей колун ідеально підходить для всіх кулінарів, навіть для початківців. Крім того, його невелика вага дозволяє легко керувати, одночасно працюючи з потужністю та ефективністю.
До того ж це обійдеться вам трохи дешевше. Рахувати 99,99 € (з податком) і часто рекламуються в Інтернеті:
| Wüsthof TR4685/21 Клівер для гурманів 21 см | 175 Відгуки | 134,90 євро 106,11 євро | Вчи більше |
Ще один чудовий бренд - Zwiling. Це, мабуть, найпростіший вертоліт. З ростом 18,5 см він проявляє себе досить універсальний і точний у своїх завданнях. Так ви зможете працювати швидко та ефективно. Його лезо виготовлено з нержавіючої сталі, а також має синтетична ручка з 3 заклепками, що забезпечує хороший опір. Крім того, бренд пропонує довічна гарантія.
Нарешті, поговоримо про дуже хороше співвідношення якості/ціни цієї моделі. Він продається в магазині за адресою 72,95 євро і часто за менші ціни на цьому відомому торговому сайті:
| Китайський колун ZWILLING, довжина леза: 18,5 см, велике лезо, спеціальна нержавіюча сталь/ручка. | 848 відгуків | 72,95 євро 50,66 євро | Вчи більше |
Колун Arcos 288300
Нарешті, закінчимо цей вибір якісним ножем невелика ціна.
Ця модель доступна в різних розмірах 20 см, 22,5 см та 25 см. Я рекомендую модель, розмір якої 22,5 см. Це ідеальний розмір для того, що про нього вимагають.
Завдяки поліоксиметиленовій ручці та лезу з нержавіючої сталі ви можете отримати оптимальний опір. Незалежно від того, як він використовується, ви отримаєте задовільну гарантію і вирізи дуже доброї якості.
Це найдешевший ніж цього вибору за ціною € 39,99 з податком. І тут, якщо ви шукаєте найкращу ціну, найкраща пропозиція часто є в мережі:
| Колір Arcos 288300, нержавіюча сталь, чорний, 22,5 x 20 x 20 см | 53 Коментарі | 32,20 євро | Вчи більше |
Це все, що я мав вам сказати про листя м’ясників. Щиро дякую, що прочитали мене до кінця. Ви можете поділитися своїми питаннями та пропозиціями в коментарях.
До нових зустрічей у блозі,
Олександр
Шеф-кухар вдома - Професор з Тістечка/Хлібобулочна/Кулінарія в Бордо
Чи була ця стаття корисною для вас ?
Натисніть на зірочку, щоб проголосувати !
Підсумок голосів 5/5. Кількість голосів: 22
Ще ніхто не проголосував! Будь першим чи першим !