L; Сорти авокадо (фрукти), калорії та користь для здоров’я
юрист - велика ягода, яка росте на авокадо (Persea americana), дереві, що належить до виду Lauraceae, корінним в Мексиці. Кориця, лавр і натуральна камфора також походять з рослин, що належать до цієї родини.
Вибір правильного адвоката
Плід містить лише одне насіння розміром з волоський горіх і виявляє м’якоть від зеленого до блідо-жовтого з характерним ароматом.
Вони ростуть гронами і дозрівають лише після пікіровки. Тому цілком нормально знаходити авокадо, на дотик яких дуже важко торкатися, це ознака свіжості. Після збору він дозріває більш-менш швидко залежно від вмісту етилену поблизу. Мова йде про клімактеричні фрукти.
Тому можна пришвидшити їх дозрівання поміщаючи фрукти в паперовий пакет з іншими фруктами, що виділяють етилен, такими як банани.
При покупці ідеальним є вибір авокадо на різних стадіях зрілості. На дотик, коли він повністю дозрів, він повинен бути еластичним, але не м’яким. М’які плоди переважно чорні та неїстівні.
У супермаркеті ви можете знайти стиглі фрукти за непомірно високу ціну. Шкода, бо, трохи потерпівши, ми отримуємо хороші результати з невеликою кількістю твердих ягід. Готові до вживання, їх можна зберігати до двох днів у холодильнику.
Сорти
В основному є два сорти авокадо:Хас впізнаваний за зернистою шкірою та Фуерте з гладкою шкірою у формі груші. Вони доступні цілий рік, хоча пік сезону триває з жовтня по квітень. Інші сорти - Набал, Лула та Еттінгер.
На кухні
Гладка м’якоть дуже швидко окислюється. Тому вкрай необхідно використовувати нож з нержавіючої сталі, щоб розрізати його і збризнути його лимонним соком, якщо його не спожити відразу. Розріжте авокадо навпіл і відокремте мочки. Щоб вийняти яму, нічого не може бути простіше: постукайте краєм леза ножа по ямі і зробіть на чверть обороту, яма акуратно виймається, не пошкоджуючи м’якоть.
Авокадо їдять сирим, найчастіше як закваску. Це також головний інгредієнт гуакамоле, який я подаю вам трохи нижче.
Здоров’я та харчування
Авокадо - найбагатший фрукт жиром і має приємний смак 200 ккал на 100 г м’якоті (в середньому залишається близько 170 ккал). Але це переважно мононенасичені жири (переважно олеїнова кислота та меншою мірою пальмітолеїнова кислота), корисні для здоров'я: вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, два цікаві аспекти для захисту серця.
Її жири добре засвоюються завдяки вмісту ферментів.
Корисний салат з авокадо
Факти про харчування м’яса авокадо
| Енергія | 147 ккал |
| Вода | 76,7 г. |
| Ліпіди | 13,8 г. |
| Білок | 1,76 г. |
| Вуглеводи | 1,57 г. |
| Цукри | 0,72 г. |
| Крохмаль | 0,85 г. |
| Волокна | 3,95 г. |
| Натрію | 31,9 мг |
| Магній | 27,4 мг |
| Фосфор | 47,2 мг |
| Калій | 390 мг |
| Кальцій | 11,2 мг |
| Марганець | 0,15 мг |
| Залізо | 0,25 мг |
| Цинк | 0,32 мг |
| Селен | Дані таблиці Ciqual 2013 |
Авокадо також є хорошим джерелом жиророзчинного вітаміну Е, клітковини, фолієвої кислоти та калію.
Ти знав ?
Авокадо може важити до 2 кг, але ті, які ми їмо, важать близько 300 г.
Квіти дерева авокадо дводольні: чоловічі та жіночі органи квітки не дозрівають одночасно.
Людям, які проходять антикоагулянтну терапію, слід вживати його в помірних кількостях: це може заважати лікам і знижувати його ефективність.
Рецепт гуакамоле
Існує безліч варіацій рецепта. Це наш улюблений і готувався неодноразово для аперитиву !
Візьміть м’якоть авокадо і щедро збризніть її соком вапно. М’якоть грубо розім’яти виделкою. Додайте маскарпоне (або, можливо, сир типу Сен Море) і перемішайте віночком до отримання однорідної пасти. Посипте паприкою. Готово !
Гуакамоле та тако
Косметичні процедури
Олія авокадо має тонкий і приємний запах. Завдяки своєму жирному відчуттю, він використовується у складі косметичних масел у поєднанні з більш проникаючими оліями. Це забезпечує препарату пом’якшувальні та захисні властивості.