L; спаржі Рецепти з Квебеку
Автор: Процес імпорту
Кулінарні хроніки
Період збору врожаю спаржі в Квебеку порівняно короткий - з середини травня до кінця червня. Тому ми в повній мірі ними користуємося, коли вони знаходяться на полицях ринку.!
Що таке спаржа ?
Кажуть, що саме Король Сонця, Людовик XIV, ввів спаржу до Франції, бо він особливо її любив.
Період збору врожаю спаржі в Квебеку порівняно короткий - з середини травня до кінця червня. Тому ми в повній мірі ними користуємось, коли вони знаходяться на полицях ринку. !
Сорти
У Квебеку основним сортом спаржі, що продається, є зелена спаржа. Також можна придбати білу спаржу. Фіолетова спаржа - це біла спаржа, зібрана дуже рано.
Покупка та утримання
Будучи тендітним овочем, спаржа швидко псується. Вибирайте жорсткі, ламкі стебла. Кінчики повинні бути твердими. Відкривши, підказки вкажуть на те, що спаржа вже провела кілька днів на полицях. Часто помилково вважають, що дрібна спаржа менш волокниста, ніж більша. Навпаки, останні часто смачніші та набагато ніжніші.
Покрита вологою ганчіркою спаржа протримається кілька днів у холодильнику.
Підготовка
Спочатку зламайте або зріжте жорстку основу стебел. Потім ретельно промийте під холодною водою, обережно поводячись.
Очистити спаржу можна за допомогою овочечистки, працюючи від кінчика вниз по стеблу. Роблячи це, ви зменшите жилавий вигляд цього овоча. З іншого боку, ви також зменшите його вміст у харчових волокнах, що є чудовим для здоров’я.
Ви також можете зберегти лише кінчики спаржі.
Спаржу їдять у вареному вигляді. Ви можете їх відварити, приготувати на пару, в мікрохвильовці або будь-яким іншим способом, який вам подобається. Готувати потрібно швидко, інакше ви отримаєте занадто м’який овоч.
Спаржу часто зв’язують між собою, щоб запобігти блуканню в гарячій воді та ставанню крихкою.
Приготування їжі в гарячій воді: Зріжте стебла спаржі настільки коротко, щоб повністю поміститися в каструлю. Зв’яжіть близько 6 спаржі, щоб утворилися невеликі пучки. Занурте в окріп і варіть приблизно 4-6 хвилин в упаковці. В ідеалі використовуйте відносно глибоку каструлю, щоб тримати спаржу вертикально під час готування.
Як супровідний овоч подайте делікатно зі щипцями і дайте квадру вершкового масла розтанути. Ви також можете обмазати лимонним соком, голландським, мальтійським, гірчичним або соусом Шантільї.
Ви також можете подати спаржу холодною, в салаті або як гарнір до омлету.
Багата антиоксидантами та фолієвою кислотою спаржа - це овоч, який слід включити в меню, незалежно від того, як ви вважаєте за краще готувати його. !
Спаржу заморозити
Коли сезон спаржі в самому розпалі, найкраще заморозити їх, щоб насолоджуватися ними протягом усього майбутнього року. Нічого не простіше !
Мийте спаржу обережно. Відріжте жорсткий кінець стопи. Сортуйте їх за їх довжиною та розміром. Переконайтеся, що спаржа вміститься в пластиковий посуд, який буде використовуватися для її зберігання. Ви також можете розрізати їх на шматки довжиною 2 дюйма, приблизно 5 см.
Залежно від товщини стебла готуйте в гарячій воді. Приділіть 2 хвилини дрібним стеблам, 3 хвилини середнім і 4 хвилини великим.
Швидко охолодити в посуді з холодною водою. Обережно помістіть у контейнер, який буде використовуватися для їх зберігання. Залиште мало вільного місця між стрижнями. Чергуючи напрямок стебел спаржі та кінчиків, розміщуючи їх у контейнері.
Переконайтесь, що ваш контейнер щільно закритий. Ви можете тримати їх такими кілька місяців.
Щоб знати більше
Щоб дізнатись більше про спаржу, ви можете ознайомитися з нашою темою на цю тему. Ви знайдете добірку рецептів, поради щодо приготування та багато іншого.