L; стан ins; curit; їжа у світі
Знання дефіциту калорій у споживанні їжі недоїдаючих людей допомагає отримати більш точне уявлення про відсутність їжі в країні. Там, де цим людям потрібно 400 кілокалорій на день, ситуація є більш трагічною, ніж у країні, де середній дефіцит становить 100 ккал. Чим більший дефіцит, тим більша ймовірність ризиків для здоров’я, пов’язаних з харчуванням.
Тяжкість голоду або дефіцит їжі обчислюється шляхом порівняння середнього споживання енергії їжі голодних людей з мінімальними потребами, необхідними для підтримки ваги тіла та виконання легкої роботи. Більшість із 800 мільйонів хронічно недоїдаючих людей мають добовий дефіцит калорій у 100-400 ккал.
Якщо дивитись лише на цифри, в Азії та Тихому океані більше людей з хронічним голодом, але рівень голоду, можливо, вищий в Африці на південь від Сахари, де в 46 відсотках країн недоїдають страждають від середнього дефіциту більше 300 ккал на людину на людину день, рівень виявлений лише у 16 відсотках країн Азії та Тихого океану.
Там, де середній дефіцит калорій дуже високий, у дієтах більшості людей бракує всього, включаючи крохмалі на енергетичній основі (кукурудза, картопля, рис, пшениця та маніока), що містять багато вуглеводів. Але там, де дефіцит є помірним, люди, як правило, мають доступ до основних продуктів харчування. Часто їм не вистачає різноманітних інших продуктів, що становлять живильну та енергійну дієту: бобові, м’ясо, риба, жири, молочні продукти, овочі та фрукти, що забезпечують білки, жири та мікроелементи.
Поповнення продовольчого раціону цих людей є вирішальним для продовольчої безпеки. Відсутність грошових доходів є одним з основних факторів, що заважає жителям міста та села отримувати різні продукти, необхідні для збалансованого харчування. Навіть коли бідним сільським сім'ям допомагають виробляти більше різноманітних продуктів харчування на своїх сімейних ділянках, вони, як правило, продають ці продукти, а не споживають їх, через їх високу ринкову вартість. Таким чином, їх продовольча безпека покращується лише тоді, коли загальний дохід домогосподарства досягає рівня, достатнього для того, щоб мати можливість придбати інші необхідні продукти харчування.