L; трава d; кріп та його користь для здоров’я

Кріп - це трав’яниста рослина, яка є однією з найпопулярніших ароматичних речовин. Хоча він менш відомий, ніж інші, він широко застосовувався як приправа і в народній медицині з давніх часів. Смак, схожий на аніс, з лимонним відтінком, кріп можна використовувати в кулінарії для приправлення страв, крім того, що він має корисні властивості при лікуванні різних захворювань. Можливо, це навіть відсутність у вашому здоровому, збалансованому харчуванні !

Що таке Anethum graveolens (Кріп англійською мовою) ?

Кріп, науково названий Anethum graveolens, є рослиною сімейства apiaceae, корінним жителем якої є Середня Азія та Середземноморський басейн. Американці назвали цю рослину "кроповими соліннями", ще її називають ублюдочним фенхелем, помилковим анісом або навіть смердючим фенхелем. Її гілка прямостояча, смугаста, свищева, розгалужена і може досягати 0,9-1,5 метра у висоту. Його листя дрібно розділені, прикріплені від 4 до 5 разів на ниткоподібні сегменти по 2,5 см. Ця ароматна трава з сімейства петрушки характеризується ніжними дрібними, зеленуватими пір’ястими листям і дрібними жовтими квітками. Він схожий на кріп та аніс, але на смак гостріший. Його насіння мають приємний і сильний, свіжий і пряний аромат. Його листя мають більш м’який смак і їх можна використовувати у свіжому або сушеному вигляді, але в цьому випадку вони втрачають свій аромат.

Кріп, інгредієнт, добре відомий у всьому світі, використовується в багатьох європейських стравах. Цей аромат дуже цінують росіяни, скандинави, а також східні народи. Властивості кропу численні, настільки, що ця трава з давніх часів використовувалася як природний засіб від багатьох недуг. Листя і насіння, наприклад, використовують у настоях та відварах для лікування галітозу, безсоння та кольок. Його застосування в кулінарії та інших видах походить від стародавніх греків, які використовували його як заспокійливий та сечогінний засіб.

Культура кріп сволоч: коли, де і як вирощувати? (Посіяти насіння, зрізати тощо)

Ви можете легко знайти кріп цілий рік, але найкращий час, щоб його їсти свіжим, - з червня по вересень. Оскільки знайти цю свіжу траву непросто, багато хто воліє вирощувати її в саду.

Рекомендується починати вирощувати кріп безпосередньо з насіння, а не з існуючої рослини. Просто посипте насіння кропу в горщик, а потім поставте його на сонячне місце, бажано після останнього зимового морозу. Злегка засипте насіння землею і рясно зрошіть посівну площу. Переконайтеся, що ви достатньо випромінюєте сонце. Сходи повинні проростати через два тижні. Для контейнерної культури ємність повинна бути досить великою, оскільки рослина може виростати до метра у висоту. Можна регулярно зрізати потрібне листя і продовжувати збирати урожай все літо.

Як використовувати свіжий лист кропу в кулінарії ?

Використання кропу в народній медицині почалося серед греків, які вважали, що ця рослина здатна заспокоїти епілептичні напади і протистояти поганим заклинанням. Навіть сьогодні кріп все ще пов’язаний з певними езотеричними ритуалами.

Кріп також фігурував у багатьох рецептах з Давнього Риму. Цього аромату тоді було багато в їжі гладіаторів, які вважали, що він має властивість збільшувати фізичну силу. У середні віки кріп був популярним як природний засіб від болю в шлунку та безсоння.

Кріп можна вважати родоначальником жувальної гумки. У Сполучених Штатах кілька століть тому насіння кропу та фенхелю називали насінням для зустрічей, оскільки в церкві їх давали дітям жувати, щоб вони почувалися добре під час довгих і нудних проповідей.

У Греції кріп є одним з основних інгредієнтів для виготовлення традиційного йогуртового соусу дзацікі. Листя кропу супроводжують фету та бобові, і нерідко можна зустріти хліб, збагачений насінням цієї рослини. У Німеччині та Угорщині цей ароматизатор використовують для приготування кисло-солодких солінь. У Скандинавії ароматизує лосось, яйця, молюски, картоплю та супи.

Взагалі кріп добре поєднується з вареними овочами, м’ясом на грилі, жирною рибою та маринадами. Окрім чудового посипання круто зварених яєць, він також використовується для ароматизації травних лікерів або ароматизації оливкової олії та оцту.

Активні інгредієнти у кропі

Складається з води (86%), вуглеводів (7,2%), білків (3,4%), клітковини (2,1%) та жиру (1,2%). Кріп містить:

Мінеральні солі (кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо, калій, цинк, марганець і мідь);
Вітаміни (а, група b, c);
Амінокислоти (аргінін, фенілаланін, метіонін, пролін, серин, валін, триптофан, аланін, ізолейцин, гліцин, цистин, лізин, лейцин, треонін, тирозин, аспарагінова кислота та глутамінова кислота).

Крім того, він містить флавоноїди, дубильні речовини, кумарини, ефірну олію, смолу та слиз.

Присутність 4,5% олії в насінні кропу вважається його основною діючою речовиною. До цього додається 9-12% жирної олії. В основному він складається з 90-95% анетолу на додаток до інших сполук, таких як монотерпени, сесквітерпени, естрагол та фенікулін.

Користь кропу для здоров’я

Будь то заспокоєння чи зміцнення, лікування чи приправа, кріп сповнений чеснот. Використовуйте його з розумом, щоб скористатися всіма перевагами.

1. Знижує ризик розвитку раку

Однією з можливостей листя кропу є зменшення ризику розвитку раку. Ця властивість обумовлена його антиоксидантною силою, яка усуває вільні радикали в організмі. Аскорбінова кислота, альфа-токоферол та кверцетин, що містяться в кропі, також сприяють цій профілактичній дії.

2. Полегшує менструальні болі

Листя кропу мають особливість полегшувати менструальні болі, які часто страждають від жінок у період їх менструації. Хоча ефект не миттєвий, судоми поступово стихають після вживання кропу.

3. Лікує депресію

Кріп позитивно впливає на депресію завдяки своїм антидепресантам та знеболюючим властивостям. Ця чеснота пов’язана з концентрацією поліфенолів, флавоноїдів та дубильних речовин.

4. Зміцнює імунну систему

Антимікробна активність листя кропу також стимулює імунну систему і прискорює процес загоєння. Тому вони ефективні для запобігання мікробним інфекціям, які можуть виникнути на відкритих ранах або невеликих порізах шкіри.

5. Покращує травлення

Листя кропу забезпечують ефірну олію на додаток до активації секреції жовчі та травного соку. Вони полегшують роботу кишечника, включаючи лікування запорів, усунення кишкових газів та інших проблем, пов’язаних з травленням. Споживаний щодня, кріп можна включати до закусок.

6. Лікує епілепсію

Епілепсія є загальним неврологічним розладом, і споживання обробленого листя кропу є одним із рішень для лікування симптомів.

7. Попереджає діабет

Хоча дослідження все ще обмежені, є деякі докази того, що листя кропу можуть зменшити коливання рівня ліпідів у сироватці крові, включаючи рівень інсуліну, викликаний кортикостероїдами. Листя кропу славляться своєю здатністю знижувати рівень інсуліну.

8. Захищає серце

Листя кропу здатні знижувати рівень поганого або холестерину ЛПНЩ. Вони також захищають серце від різних серйозних захворювань, таких як інфаркти та інсульти.

9. Заспокоює гикавку

Ікання виникає, коли затриманий газ і рух вгору в шлунково-кишковому тракті повторюються. Це може статися в результаті гіперактивності внаслідок алергії або нервових розладів. Листя кропу мають здатність його заспокоювати. Крім того, кріп зменшує газоутворення.

10. Діє як стоматологічне лікування

Речовини в листі кропу, особливо антиоксиданти, допомагають зменшити шкоду, спричинену мікробними інфекціями в роті, особливо на яснах і зубах.

11. Лікує безсоння

Ще одна популярна чеснота кропу - це лікування безсоння. Її листя можуть стимулювати як ферменти, так і гормони, які заспокоюють і викликають снодійний ефект. Ця властивість пов’язана з флавоноїдами та комплексом вітаміну В, який закриває листя.

Протипоказання та попередження

Кріп, як правило, безпечний, стверджують дослідники. Однак чай, екстракти, ефірну олію та різні процедури або добавки, виготовлені з цієї рослини, слід застосовувати за медичними рекомендаціями або за рецептом. У рідкісних випадках це може спричинити алергічні реакції, блювоту, діарею, свербіж у роті, кропив’янку язика та набряк горла.

Ця рослина також може бути небезпечною для вагітних. Це може стимулювати менструацію та спричинити викидень. Володіючи здатністю знижувати рівень цукру в крові, його вживання також не рекомендується людям, хворим на діабет.

Діти до 6 років та люди з певними захворюваннями (гастрит, виразкова хвороба шлунка, синдром подразненого кишечника, виразковий коліт, хвороба Крона, хвороби печінки, епілепсія, хвороба Паркінсона або невропатії) завжди повинні проконсультуватися з лікарем і уникати самолікування.