L; вуглецевий слід моєї тарілки - TransQuébec 3 - GaïaPresse
Автор: Hugo Poitout
Потреба в освіті на завтра
Вага їжі
Потім Франсуа відвів мене до останнього клаптику землі, глибоко на фермі. Коли ми продовжували нашу розмову, він був зайнятий Марією, добровільною пенсіонеркою, яка садила різні види кабачків під урожай у жовтні. Ми прийшли, щоб обговорити екологічні переваги зменшення споживання м’яса. Питання про їжу залишається важливим! Замість того, щоб знаходити складні рішення для зменшення потреби в мобільності, чому б не вплинути, просто змінивши дієту?.
Окрім того, щоб керуватися більшим місцевим споживанням, чи міг би я зменшити свій вуглецевий слід, змінивши дієту? Це питання, яке я задаю собі, і на яке Вебер та Метьюз з Університету Карнегі-Меллона знайшли відповіді. Серед іншого, вони прагнули оцінити вплив заміщення споживання червоного м’яса та молочних продуктів іншими продуктами на кількість викидів С02-екв. Еквівалент СО2 (екв. СО2) відноситься до потенціалу глобального потепління (ПГП) парникового газу (ПГ), розрахованого за еквівалентністю до кількості СО2, яка мала б такий самий ПГП. Наприклад, якщо ми викидаємо в атмосферу 1 кг метану, то протягом століття ми отримаємо той самий ефект, як якщо б ми виділили 23 кг вуглекислого газу (CO2).
Щоб повернутися до дослідження, вони продемонстрували, що, замінивши споживання червоного м'яса з 21 до 24% курячим, рибним або іншим безлактозним вегетаріанським раціоном, ми зменшимо рівень викидів парникових газів до аналогічного рівня. незмінна дієта, але складена лише з місцевих продуктів. За умов дослідження це означало б зменшення викидів парникових газів майже на 0,36 т на домогосподарство на рік. Іншими словами, це еквівалентно викиду, пов'язаному з пасажиром літака другого класу в обидва кінці, Монреаль-Тампа, штат Флорида. Завдяки цьому дослідженню ми повинні пам’ятати про значення нашої їжі для нашого вуглецевого сліду і, як наслідок, для нашого довкілля. На графіку нижче показано вуглецевий слід відповідно до споживаного продукту. Вище, продукти з вирощування жуйних споживають вуглець (між 8-20 кг екв. СО2 на кілограм). Внизу рослини мають менший екологічний слід (Konieczny P. et al, 2013). Таким чином, кожна людина, зменшуючи споживання червоного м’яса та молочних продуктів для інших джерел, має можливість легко зменшити свій вуглецевий слід.
Якої дієти дотримуватися, щоб бути екологічно чистою?
Якщо я правильно розумію, поки я вживаю овочі та фрукти, мій вуглецевий слід завжди буде меншим? Як було підкреслено у дослідженні Пітера Скарборо з Університету Оксфорда та ін. У 2014 р., Більшість досліджень припускають, що зменшення споживання продуктів тваринного походження зменшило б викиди ПГ (Скарборо Пітер, 2014). Пітер Скарборо у 2014 році прийшов до висновку, що існує позитивна кореляція між викидами ПГ та споживанням м’ясних продуктів при стандартному харчуванні 2000 ккал. Іншими словами, зменшуючи споживання м’яса, ви зменшуєте вуглецевий слід.
І щодо мого екологічного сліду?
Зупинивши споживання м’яса, чи міг би я досягти мінімізованого екологічного сліду? Це не так просто. Дійсно, слід поглянути на інші фактори, такі як управління водними ресурсами, енергетика чи якість ґрунту. Наприклад, тваринництво у вигляді пасовищ сприяє розвитку пасовищ, які поглинають СО2. Таким чином, «1 га пасовища, відведеного для худоби, значно сприяє зменшенню атмосферного СО2, коли 1 га посівів сприяє його незначному збільшенню» (Клемен Фурньє, 2016). Більше того, за словами Вінсента Коломба, інженера з екологічної оцінки сільськогосподарських та харчових продуктів у Французькому агентстві з питань навколишнього середовища та енергетики (Ademe), «загальна тенденція полягає в тому, щоб їсти менше м’яса, але кращої якості. Ми не повинні сприяти нульовому м’ясу, худоба може підтримувати луки та біорізноманіття, а отже, зберігати вуглець. Але не інтенсивне розведення. Ви повинні звертати увагу на види розведення ".
Здоровий глузд для моєї дієти
Здається, складно скласти типову дієту, яка відповідає харчовим потребам і є екологічно чистою. "Залежно від походження продуктів, техніки вирощування або використовуваного розведення, споживаної кількості можуть бути отримані дуже різні результати" (Клеман Фурньє, 2016). Наприклад, для рівних калорій дієта, що містить трохи м’яса хорошої якості, може бути менш шкідливою для планети, ніж вегетаріанська дієта з високим вмістом сої та овочів; навпаки, всеїдна дієта, що містить багато промислово вирощеної яловичини, матиме "набагато глибші екологічні наслідки, ніж вегетаріанська, органічна дієта з місцевими тваринами". (Клеман Фурньє, 2016). Тому переважає здоровий глузд, як підкреслювалося у дуже хороших статтях Клемента Фурньє у 2016 та 2018 рр. Що стосується їжі, щоб знову вживати слова Клемента Фурньє, ми повинні "споживати все, помірковано та з повагою. місцеві екосистемні особливості ».
Стійка мобільність та харчування
Питання про їжу важливо підняти, оскільки саме вона диктує наше споживання та пов'язані з цим потреби в мобільності. Ви повинні піти і знайти будь-яку їжу, яку ви їсте, більш-менш далеко, чи не так? Щодо стійкої мобільності, то під час цих досліджень цікаво підняти відносну вагу транспорту у вуглецевому сліді залежно від продукту. Справді, слід зазначити, що хоча дослідження Вебера та Метьюса демонструє переваги зміни дієти щодо переходу на місцеві продукти, воно також свідчить про важливість транспорту в агропродовольчій системі. Дійсно, два дослідники навіть підрахували, що транспортування їжі становить 50% загальних викидів парникових газів для фруктів та овочів, але лише 10% для червоного м'яса (Matthews, 2008). Логічно, поєднання скорочення споживання червоного м’яса та місцевого споживання вегетаріанських продуктів було б бажаним балансом для того, щоб зменшити вуглецевий слід на одного громадянина.
Дякую
Я хотів би подякувати Франсуа Ламонтаню за те, що він представив мене фермі «Шахтарі». Я дякую волонтерам за те, що вони прийняли мене. Я дякую Марі Алліман та Джинетт Ріопел за їх корисні відгуки та допомогу. Я дякую Сесіль Паулін за коректуру.
Знайдіть інші статті на GaiaPresse та на веб-сайті проекту TransQuebec
Бібліографія:
Про автора: Уго Пуатут є студентом магістратури з економіки та ділового адміністрування - навколишнього середовища, енергетики та природних ресурсів - у Норвезькій школі економіки, з великим інтересом до екологічних наук. Його девіз: Знання - це генеза дії.