L; здорове харчування, с; Що таке блог - viva-naturo
Ми є тим, що їмо і що перетравлюємо. Ось інформація про здорову їжу, адаптовану до нашого західного способу життя.
В якому світі ми живемо зараз ! Стрес, брак часу, зорові та нюхові надмірні клопотання про наше оточення. Ми їмо, бо нам нудно, бо ми в поганому стані. Однак їжа здійснюється у свідомості, з повагою до нашої фізіології, почуття голоду та ситості. Наші емоції не повинні перешкоджати потребам у їжі.
Ще з часів Гіппократа ми знаємо, що їжа - це ліки, єдиний навіть за словами цього грецького лікаря (460 років до Ісуса Христа). Ми забули, вважаючи за краще ставити препарат перед здоровим харчуванням. Однак деякі популяції зробили їжу своєю силою! Критяни та жителі островів Окінава, приклади із "Блакитних зон", рекордного довголіття, вільних від хвороб.
Середземноморська дієта критського натхнення є єдиною моделлю харчування, науково визнаною за її користь для здоров’я. В основному він складається з овочів, фруктів, цільного зерна, Омега-3 у вигляді риби та оливкової олії. М’ясні та молочні продукти овець чи коз доповнюють їх точно. Це протизапальна та антиоксидантна модель дієти. Ця часто економна дієта доповнюється способом життя та середовищем, сприятливим для довголіття: щоденні прогулянки, високорозвинене соціальне життя, мало забруднюючих речовин .
Перше правило - жувати їжа довго під час їжі, прийнята в спокої. Горацій Флетчер (1849-1919) сказав, що нам довелося пережовувати їжу 32 рази, перш ніж її проковтнути: цифра, пов’язана з кількістю наших зубів. Не заходячи так далеко, жування починає перетравлення їжі і подає сигнал мозку, що ми ситі. Для цього в середньому потрібно від 15 до 20 хвилин. Іноді потрібно довго займатися спортом, перш ніж відновити цей рефлекс здоров’я.
Що говорить традиційна китайська медицина? "D гарного обіду, їсти повністю і обідати мало". Це стосується сніданку короля, обіду принца та вечері жебрака з питань харчової хронобіології, розробленої професором Жаном-Робертом Рапіном. це правило в Японії. "H ara Hachi Bu" допомагає зменшити кількість споживаних калорій. Ми перестаємо їсти, коли наш шлунок наповнений на 80%. Обмеження калорій, здається, збільшує тривалість життя. На даний момент дослідження обмежені тваринами. Ходити без десерту на обід і не подавати себе знову - хороші звички. Рекомендується не перекушувати між прийомами їжі, тому що ми рідко погризаємо морквяну паличку або скибочку огірка, а швидкі цукри та жирну їжу з продемонстрованим впливом на збільшення ваги.
Поважайте біологічні ритми
Якість їжі є важливою, але також важливим є час всмоктування для підтримки метаболічного гомеостазу та оптимальної чутливості до інсуліну. Харчова хронобіологія поважає природні ритми: білковий сніданок з невеликою кількістю корисних жирів і малою кількістю вуглеводів, щільний обід з антиоксидантними овочами, приємна закуска (за бажанням) та легка вечеря.
Немає рафінованої та промислової їжі !
Відсутність білого борошна для хліба, макаронних виробів, рису та тістечок через високий глікемічний індекс цих продуктів, які є крохмалем, так само впливаючи, як рафінований цукор. Доктор Жан-Поль Куртей, лікар-дієтолог, говорить про "вбивць у білому одязі". Віддавайте перевагу повному або напівфабрикатному борошну, яке зберігає вітаміни, мінерали, мікроелементи у волокнах та ферментах. Те саме стосується білого цукру, який замінюють цільним тростинним цукром: московадо. Запросіть сіру сіль Геранде до свого столу! Вибирайте органічні рослинні олії, що зберігаються в непрозорих скляних пляшках. Звичайні рослинні олії проходять безліч хімічних обробок, які денатурують кінцевий продукт.
Їжте краще жиру
Жир не можна забороняти з нашого раціону, але за умови, що ми говоримо про корисні жири. Омега-3, 6 або 9? Пам’ятайте, що Омега-6 (соняшникова олія, соєві боби, кукурудза.), Що надмірно споживається, сприяє запаленню та ожирінню. Омега-9 (переважно оливкова олія) мають захисний ефект на серцево-судинну систему. Омега-3 (ріпак, камеліна, конопляний та жирний риб’ячий жири) можуть модулювати запалення та позитивно впливати на ожиріння. У щурів жирова тканина черевної порожнини була зменшена введенням Омега-3. Важливим є співвідношення між Омега-6 та Омега-3. Сьогодні це від 10 до 30 Омега-6 до 1 Омега-3, тоді як це повинно бути від 4 до 1. Правило: споживайте більше продуктів-джерел Омега-3, остерігайтеся великих риб щодо вмісту метилртуті: марлін, тунець і ковзани зокрема.
Здоровий спосіб приготування їжі
Готуйте при температурі нижче 180 °, щоб уникнути утворення токсичних та потенційно канцерогенних продуктів. Не використовуйте мікрохвильову піч або готуйте м’ясо чи рибу в алюмінієвій фользі. Віддайте перевагу приготуванню у віталізаторі або в духовці при низькій температурі, на папері для випічки. Таким чином ви уникнете явища глікації, відповідального за передчасне старіння та дегенеративні захворювання: рак, ВМД, хвороба Альцгеймера .
Оптимізуйте споживання вітамінів і мінералів
В основі здорової тарілки лежать овочі та фрукти: хрестоцвіті (пекінська капуста, капуста, цвітна капуста, ледь зварена брокколі), червоний буряк, темно-зелені листові овочі, помідори та червоні ягоди, цитрусові, хурма, свіжі абрикоси, гранат. відповідно до сезонів та органічного або місцевого виробництва. Взимку полуниці немає !
Овочеві соки смузі (з клітковиною) є добрим компромісом для наповнення вітамінами та мікроелементами. Вони беруть участь у знекисненні організму. Багато овочів піддаються цим "домашнім" сокам: бурякові, фенхелеві, капусті, шпинаті тощо, щоб поєднати їх з червоними фруктами, щоб зробити напої для задоволення. Вживати під час сніданку та протягом дня. Змінюючи кольори фруктів та овочів, ми приносимо радість тарілці, а також усім родинам поліфенолів, дуже потужних антиоксидантів. Бобові повинні повернутися на кухню, принаймні два рази на тиждень: колотий горох, сочевиця, біла квасоля, нут. у вигляді закусок, пюре або супів. Будьте обережні з тендітним кишечником !
Трави та спеції під час кожного прийому їжі
Чебрець, розмарин, часник, каррі, куркума, імбир, м'ята, базилік, кориця. повинні використовуватися щодня на кухні за своїми протизапальними та антиоксидантними властивостями. Відкрийте для себе Garam masala, суміш спецій, що продаються в органічних магазинах, на сирих овочах і варених овочах, щоб уникнути кишкового бродіння або порошку кмину.
Часті дефіцити мікроелементів
Ми повинні мати можливість отримувати користь від 40 мікроелементів завдяки своєму харчуванню. Деякі з них мають головне значення для забезпечення стабільності нашого геному, включаючи фолієву кислоту. Недоліки часті через невідповідні дієти та їжу, спотворену в результаті промислових перетворень (блітеві крупи, підігріта олія, фрукти, зірвані зеленим та піддані обробці). Дослідження порівнювало харчову цінність фруктів та овочів між 1985 і 2002 рр. Вона знижена у всіх категоріях: брокколі (- 62% фолієвої кислоти), шпинат (- 76% магнію та - 65% вітаміну С), яблука (- 60% вітамін С), банани (- 95% вітаміну В6). Це є причиною того, що їжа більше не дозволяє нам отримувати хороший статус мікроелементів. Застосування харчових добавок часто виправдане для запобігання функціональним розладам. Але не будь-яким старим способом !
Стале здорове харчування
Вирушайте на ринок та місцеві виробники, щоб запастися сезонними продуктами, дозрілими до досконалості та виробленими з повагою до навколишнього середовища.
Щоб догодити собі !
Їжа повинна прийматись у дружній атмосфері. Ми є тим, що ми їмо, і ми можемо впливати на своє самопочуття за допомогою їжі. Дослідження показують, що споживачі каротиноїдів менше страждають від депресії, ніж ті, хто не вживає ні фруктів, ні овочів. Не приймайте їжу стоячи, гуляючи або дивлячись телевізор! Їжа повинна бути задумана як перерва та засіб обговорення того, що ми відчуваємо під час їжі.
На закінчення: ми унікальні !
Наш раціон повинен відповідати нам. З’являється нова концепція імунохіміка, яка полягає у вживанні лише того, що переносить організм. Це означає, що те, що добре для мене, не обов’язково корисно для інших членів сім’ї, це припис, розроблений доктором Кетрін Кусмін, попередницею нутрітерапії. Тому що повноцінного харчування недостатньо. Також необхідно добре засвоїти, щоб правильно засвоїти поживні речовини. Які ваші слабкі ланки? Дефіцит травних соків, перевантажений жовчний міхур, неякісна флора кишечника, непереносимість їжі або чутливість? Тут можуть допомогти мікроелементи та фітотерапія. Запитайте поради !
І перш за все приємного аппетиту для всіх !
Сільві SIMONNET - сертифікований натуропат. Мікронутріолог. Тренер, затверджений Національною програмою з охорони здоров’я (PNNS). Щоб записатися на прийом: 06 07 26 11 07