L; зловживання ультраобробленою їжею, пов’язане з ризиком діабету
У будь-якому випадку, якщо було продемонстровано зв'язок між ультраобробленою їжею та цими хронічними захворюваннями, на цьому етапі не було продемонстровано зв'язку між наслідками та наслідками, підкреслюють автори цього французького дослідження, опублікованого цього понеділка в американському журналі JAMA Internal Medicine. Однак "накопичення даних підштовхнуло кілька країн, таких як Франція та Бразилія, рекомендувати зосередити увагу на необробленій їжі або якомога менше, а також обмежити споживання ультраперероблених продуктів, в ім'я принципу обережності", вони додати.
Їжа вважається ультра-обробленою, коли вона пройшла процеси промислової переробки і містить багато інгредієнтів, включаючи добавки. Це стосується, наприклад, більшості готових до розігрівання страв, газованих напоїв, овочевих стейків, відновлених з добавками та закусками загалом. Як правило, вони містять більше солі, насичених жирів і цукру, але мало вітамінів і клітковини, на думку дослідників. Також є забруднення із пластикової упаковки та контейнерів.
Робота, опублікована в понеділок, зосереджена на діабеті 2 типу (майже 90% випадків), часто пов'язаному з ожирінням та способом життя, на відміну від діабету 1 типу, який є аутоімунним захворюванням. Вони були проведені на 104 000 учасників великого французького дослідження NutriNet-Santé, створеного в 2009 році для вивчення зв’язків між харчуванням та здоров’ям.
Що говорить дослідження
Згідно з цією роботою, "чим вища частка надмірно оброблених продуктів у раціоні, тим вищий ризик діабету 2 типу". "Ці результати повинні бути підтверджені в інших групах населення та іншими методами", проте підкреслюють автори.
Не можна точно сказати, що підвищений ризик діабету походить лише від ультрапереробленої їжі: він може бути пов’язаний з іншими параметрами, наприклад, фізичною активністю, хоча дослідники зробили статистичні виправлення, щоб обмежити цей тип.
Ще одне обмеження: факт, що термін "ультра-оброблений" включає дуже різні продукти, на думку вчених, які не брали участі в дослідженні.
Однак "спостережувані асоціації (між цими продуктами та ризиком діабету) досить сильні, щоб виправдати подальші дослідження, щоб зрозуміти причини", вважає професор Гунтер Кунле з Університету Редінга (Англія).
Ризик смертності ?
Попередня частина журналу NutriNet-Santé, опублікована в травні, показала, що споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, асоціюється з вищим ризиком серцево-судинних захворювань. Іспанські та американські дослідження також виявили зв’язок між ультраобробленою їжею та вищим ризиком смертності.