L; значення макаронних виробів для спортсмена; Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога
Загалом, головними цілями спортсменів, які поважають себе, перед тим, як взяти участь у великому змаганні або просто ретельному тренуванні, є запобігання дефіциту вітамінів і мінералів, уникнення проблем з травленням, гарантування оптимальної гідратації (через воду), трав'яні чаї, вливання ...) звичайно, але перш за всемають хороші запаси енергії, тобто оптимальний вміст глікогену в м’язах та печінці (тобто запаси глюкози в м’язах і печінці).
Глікоген поступово вивільняє ці молекули глюкози в крові для підтримки рівня цукру в крові (рівень цукру в крові) постійний і задовольняє потреби, пов’язані з нормальним функціонуванням організму (життєво важливі органи, м’язи ... але й мозок!), особливо із зусиллями.
Харчування пропонує декілька рішень, що дозволяють підтримати попередні зусилля, зокрема шляхом вживання дієти з високим вмістом вуглеводів у дні, що передували гонці. Таким чином, це дозволяє збільшити запаси глікогену ("надмірна глікогенна компенсація" у взаємодії з конкретною програмою тренувань) та покращити врожайність за зусилля, синонім продуктивності.
Ось чому спортсмени просять більше кожного разу перед зусиллями, а також після: бігуни, ультратрейлери, триатлети, гравці в регбі, футбол, гандбол, теніс, хокей тощо. ! Я говорю про ключову їжу: макарони.
Освітлення на макаронах
Це загальновідомий продукт, виготовлений із меленого зерна та води. Його успіх прийшов протягом 19 століття. На Заході макарони виготовляють із різноманітною твердою пшеницею, багата білком (і, отже, глютеном) і мало крохмалем, який відновлюється до манної крупи або борошна.
Існують інші види макаронних виробів, що залежать безпосередньо від сировини: м’яка пшениця, м’яка пшенично-тверда пшенична суміш, гречка, кукурудза, рис ... У менших кількостях ми можемо знайти соєве борошно, клейковину, овочі (часник, шпинат, морква, помідор, буряк тощо), спеції (куркума, паприка, куркума, імбир тощо), ароматичні трави (лавровий лист, цибуля, петрушка, чебрець ...), ароматизатори, барвники.
Примітка: “Яєчні” макарони виготовляються з м’якої пшениці. Ми також можемо знайти макарони, збагачені білками (для тих, хто дотримується дієти з високим вмістом білка), з клітковиною.
Ми розрізняємо серед них різні назви відповідно до їх тривимірної та фактурної конфігурації: черепашка, кончильє, фарфалле, равіолі, тортелліні, ригатоні, фузілі, каннельони, феттучіні, спагетті, макарони, діталі, спагетті, лазанья, тальятелле, зіті, пенне, ротіні, ньоккі, манікотті ...
Отже, щодо форм, це більше історія смаку та кулінарної корисності.
- Чудово, вони одягають супи, супи ...
- Вигнуті, скручені, трубчасті, вони служать контейнером для соусів, які їх супроводжують ...
- Гладкі, вони чудово підходять для вершкових соусів, сиру ...
- У смужку вони чудово поєднуються з соусами на основі м’яса, риби або морепродуктів ...
Незаперечна перевага: їх вартість! Макарони - це так звані «економічні», універсальні, прості у приготуванні, які можна їсти холодними, теплими або гарячими, простим або складним способом. А також закваска, суп, суп, як основне блюдо, або навіть як десерт.
Харчування, макарони та спортивна сторона = 1
Це якісне джерело енергії споживання вуглеводів (25-30 г на 100 г варених макаронних виробів), а також білка (5 г білка на 100 г), проте з дефіцитом лізину, але багатим на клейковину (якого слід уникати у випадку непереносимості) і низьким у жирі (менше 1 г жиру на 100 г). Присутні вуглеводи здебільшого є складними утвореннями, які легко засвоюються, добре засвоюються організмом і дають можливість позитивно сприяти запасу печінки (печінки) та м’язів глікогену - основного палива для навантажень. Щодо споживання калорій, не саме тісто є найбільшим енергопостачальником, а супровід дуже часто, особливо якщо воно має ліпідний відтінок (вершкове масло, вершки, сир, копчена грудка, оливкова рослинна олія тощо).
Що стосується мікроелементів, це хороше джерело магнію, цинку, фосфору, міді, заліза, вітамінів B1, B3 і B5.
Який час приготування вашої пасти ?
Це питання виникає часто, майте на увазі, що чим довше час варіння, тим більше розчинних у воді вітамінів групи В, як правило, залишає макарони для води для готування. Тому, завжди віддайте перевагу макаронам “al dente”.
Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.