LA BOUGNETTE LANGUEDOCIENNE - рецепти подорожей від Барбари

ЛА БУНЬЕТОВА МОВА ЕДОЦІЄНН

bougnette

Я веду вас у подорож до кухні минулих років.
Бунетка - це своєрідний фарширований час (економічний), укладений у ситечко. Він приходить до нас із Чорної гори, біля мого дому. Це там заклад, є навіть братство.
Рецепт, який я вам сьогодні дам, є тим, про який я завжди чув, але рідко бачив, деякі традиції втрачаються в наші дні. Є ще одна варіація, яка полягає в тому, щоб використовувати шию свині і заздалегідь зварити її в бульйоні.
Незалежно від того, це м’ясне блюдо вишукане, ми його дуже любили. Я змішав його дуже добре, ви можете змішати його більш-менш, якщо хочете.
Бундет їдять як холодним, так і гарячим, після приготування його можна включити в капустяний суп або з’їсти, як і з картоплею фрі, макаронами, зеленим салатом.
Я зробив велику буньєтку, цілком можливо зробити індивідуальну.

Для 6 осіб:

500г свинячого черева
1 велике ситечко зі свинини
Сало
3 яйця
150г черствого хліба
Солоний перець.

1. Акуратно розтягніть ситечко, міна мірила 37 см/27 см.

2. Приготуйте фарш, нарізавши грудку шматочками (видаліть шкірку), покладіть у блендер з черствим хлібом. Змішувач. Помістіть у велику миску.
3. Додати яйця і добре заправити сіллю і перцем. Змішайте руками до однорідної консистенції.
4. Покладіть фарш на ситечко, складіть краї до центру, щоб добре оточити фарш.

5. Нагрійте велику сковороду висотою 6 см хв. і розтопити там сало або олію, забезпечити товщину 1/2 см. коли сало розтопиться і стане гарячим, покладіть в нього бунетку і смажте з усіх боків, часто обертаючись, протягом 30 хв, поки бунетка не придбає гарний карамельний колір.

Друкувати