Коноплі - BZfE
У ході вегетаріанського/веганського буму та хвилі суперпродуктів насіння та листя конопель, а також продукти, виготовлені з екстрактів, стають соціально прийнятними.
Взагалі, слід розрізняти коноплю наркотичну та коноплю промислову або клітковину. Тільки клітковина з конопель може використовуватися в їжу. Вміст психотропного тетрагідроканабінолу (ТГК) обмежений законом. Однак рослина має багато інших непсихотропних канабіноїдів. Тут слід наголосити на каннабідіолі (CBD), який може мати різні фармакологічні ефекти залежно від дози. Постачальники конопляних виробів обіцяють численні оздоровчі якості в цьому відношенні. Тим не менше, інформація про здоров'я та захворювання не дозволяється згідно з Положенням про медичні вимоги.
У харчовій галузі насіння є найбільш затребуваною частиною рослин конопель. Поодинокі горіхи від коричневого до чорно-сірого, іноді зелено-сірого кольору мають діаметр від трьох до чотирьох міліметрів і покриті тонкою склоподібною плодовою оболонкою. На додаток до коріння, вони є єдиними частинами рослини в лікарській коноплі, які не містять THC.
Насіння конопель можна придбати в сирому або смаженому, неочищеному або очищеному вигляді в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та особливо в Інтернет-магазинах. Своїм терпким, пікантним смаком вони нагадують горіхи і використовуються на кухні подібним чином - як хрусткий топінг до супу чи салату, як додаток до мюслі чи десерту, як інгредієнт у котлетах або овочевій сковороді. Мелене насіння добре підходить для випічки і може замінити частину традиційного борошна. А при пресуванні в олії їх використовують у заправках для салатів, овочевих стравах або в песто з макаронами.
Насіння конопель - особистий тест
Кажуть, що продукти з конопель знижують рівень холестерину та попереджають рак, допомагають знизити вагу та нарощують м’язи, запобігають серцево-судинним захворюванням та високому кров’яному тиску та зміцнюють імунітет. Однак це науково не доведено. Отже, Положення про охорону здоров’я не допускає жодних заяв щодо здоров’я чи захворювань.
Що всередині? Що робить коноплю харчовою цінністю?
Насіння конопель багаті білком і містять усі необхідні амінокислоти. Вони містять високоякісні жирні кислоти: омега-6 жирні кислоти та омега-3 жирні кислоти присутні у співвідношенні 2: 1 до 3: 1. Це дуже сприятливе співвідношення для організму. Крім того, насіння конопель багате вітамінами Е, В1, В2 та В6. Вміст магнію, кальцію, фосфору та заліза також високий. Насіння конопель містить трохи менше 500 кілокалорій на 100 грамів, а конопляне масло близько 900 кілокалорій на 100 мілілітрів.
Конопляний білок є легкозасвоюваним і корисним, і його можна розглядати як повноцінну заміну тваринного білка. За цією властивістю коноплі виходять особливо добре у вегетаріанців та веганів.
Важливо для алергіків: конопля не містить глютену та лактози.
Висновок
Конопляне борошно для випічки
Насправді насіння конопель містять цінні омега жирні кислоти в особливо сприятливому співвідношенні, а також численні вітаміни та мінерали. Але це також стосується сафлорової, горіхової або лляної олії, наприклад, які зазвичай дешевші.
Чому продукти з конопель не сп’яніють?
По всій поверхні рослини є залозисті волоски, крім насіння та коріння. Вони утворюють смолу, яка складається з 80 до 90 відсотків канабіноїдів та ефірних масел, високополімерних фенолів, терпенів та восків. Виявлено понад 120 різних канабіноїдів. Основними інгредієнтами є
- дельта-9-тетрагідроканабінол (ТГК) - має психотропну дію,
- Каннабідіол (CBD) - не має психотропного ефекту, але має різні фармакологічні ефекти залежно від дози.
Концентрація ТГК залежить головним чином від виду рослини: клітковини або лікарської конопель. Сучасні сорти волокна конопель, і лише ті, що можуть використовуватися для виробництва конопляних продуктів, мають вміст ТГК менше 0,2 відсотка відповідно до вимог Європейського Союзу (ЄС). Це граничне значення стосується лише вирощування клітковини коноплі і жодним чином не повинно використовуватися як допустиме граничне значення в продуктах харчування
Тому з обережністю рекомендуємо купувати конопляну продукцію за межами ЄС. Тут можуть бути більш високі концентрації. Особливо продукти, що містять екстракт, становлять значний ризик дуже високого рівня ТГК аж до рівня сп’яніння. Особливо вагітним жінкам та дітям слід уникати конопляних продуктів із сумнівних джерел. Підвищений рівень ТГК призводить до головного болю, нудоти та проблем із кровообігом.
Більше інформації про коноплі
Коноплі: історія та походження
Коноплі (Cannabis Sativa L.) - одна з найдавніших корисних та лікарських рослин у світі. Її культивували в Китаї щонайменше 10 000 років тому. Рослина потрапила в Європу через Індію та стародавні цивілізації. Найдавніші знахідки з наших широт мають понад 5000 років. Корисна рослина користувалася і користується великим попитом у всьому світі на свої стебла. Їх майже незнищенні волокна переробляються на текстиль та папір, а тепер також на ізоляційні матеріали та композиційні матеріали, наприклад для автомобільної промисловості. Висока харчова цінність смачного насіння також була відома з давніх часів. Проте використання конопель у харчовому секторі відіграє другорядну роль.
Вирощування конопель
Ботанічно конопля належить до сімейства Cannabiceae (рослини конопель). Це близький родич хмелю (лат. Humulus lupulus) і такий же міцний, як і він. Швидко зростаючі рослини конопель процвітають майже у всіх регіонах світу. Вони дають найвищі врожаї в помірному кліматі з великою кількістю води. В минулому столітті в Європі та Німеччині володіння каннабісом та вирощування конопель були законодавчо заборонені в кілька етапів. В даний час у Німеччині дозволено вирощувати 67 сортів конопель. Для цього не потрібно схвалення. Однак вирощуванням комерційної конопелі можуть займатися лише фермери, і про це слід повідомляти відповідальній державній установі як необхідну умову отримання фермерської плати за комерційні площі конопель та BLE для перевірки вмісту ТГК у вирощуваних сортах. У 2019 році 576 фермерських господарств повідомили про обробіток близько 4500 гектарів. В даний час по всьому світу площа обробітку становить приблизно 100 000 гектарів.
Автори: Рюдігер Лобіц, Бонн: Єва Нойман, Берлін