Ла Павлова - Майстерня кольорів
Павлова
Кілька років тому я вперше почув про Павлова. Я мріяв зробити цей торт зі слов'янською назвою, але жодна з моїх кулінарних книг не згадувала цей десерт, який нещодавно замінив вачерин у серцях французів.
Але що таке павлова? Чи міг би запропонувати такий російський десерт, як його назва? Ні, це австралійська або новозеландська спеціальність (дві країни заперечують її батьківство), створена на честь російської танцівниці Анни Павлової, найкращої артистки класичного балету в історії, яка увійшла до легенди завдяки своїй інтерпретації "Смерті" Лебідь.
Павлова - це просто основа безе, покрита збитими вершками і посипана фруктами. Легкість цього торта викликає пачку знаменитої танцівниці. Зробити це десерт легко, дуже гарний для перегляду (навіть якщо на фотографії це не показано) і який подобається всім. Крім того, це десерт з меншою калорійністю, ніж інші (чи не є це нібито легким десертом). Тим більше підстав запросити його до свого столу. Я даю вам рецепт павлової, яку я готую цього сезону, з червоними фруктами. Але можна використовувати і інші фрукти (особливо екзотичні), зробити шоколадну павлову.
Червоний плід павлова
Для 6 до 8 осіб:
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю (Майзена)
1 чайна ложка лимонного соку або білого оцту
1/2 чайної ложки рідкої ванілі
1 щіпка солі
20 мл рідких вершків
Червоні фрукти (полуниця, малина, чорниця, смородина.)
Розігрійте духовку до 180 °.
Збийте білки з дрібкою солі. Поступово додавайте цукор, поки білки не стануть блискучими. Потім акуратно додайте ваніль, лимонний сік або оцет і крохмаль шпателем.
На деко, застелене папером для випічки, розмістіть коло (без діаметра від 18 до 20 см) безе товщиною 2 см. Збільште краї за допомогою розеток, виконаних за допомогою конькового мішка для трубопроводів. Опустіть духовку до 120 ° і поставте в духовку. Варити протягом години. Залиште безе охолоджуватися у вимкненій духовці. Це можна зробити заздалегідь, напередодні або напередодні, безе можна зберігати в сухому і прохолодному місці.
Приготуйте збиті вершки з 20 мл рідкої кремової суміші та 1 - 2 ложками цукрової пудри. Тримати в холодильнику. Підготуйте свої червоні фрукти.
Розкладіть павлову безпосередньо перед подачею. Покрийте диск безе збитими вершками і викладіть ягоди поверх торта. Подавайте негайно.