La schiffala (копчений свинячий піддон і картопляний салат) - Гріх обжерливості
Шиффала (копчена свинина з картопляним салатом)
Сьогоднішній рецепт - це ельзаська фірма. Я роблю це вже багато років, і кожної зими воно традиційно повертається до нашого столу. Ми бачимо небагато рецептів копченої свинини, і це можливість для мене запропонувати вам спосіб її приготування. Я кваліфікую цей рецепт як сільський, як і багато місцевих рецептів, і для тих, хто регулярно стежить за моїм блогом, ви знаєте, що час від часу я люблю виділяти регіональні рецепти, які, безумовно, не відповідають кулінарній моді на даний момент, але які є частина нашої кулінарної спадщини. Цей рецепт взято з моїх в’язок.
Шиффала (копчена свинина з картопляним салатом)
Підготовка 20 хв
Приготування 1 год 30 приблизно
Інгредієнти для 6 осіб:
Для шиффала
1 копчений свинячий піддон 1,2 кг
1 цибулина
4 гвоздики
2 зубчики часнику
2 моркви
1 букет гарні
Для картопляного салату
1 кг твердої м’якоті картоплі BF 15 стиль
200 г копченого бекону
1 цибулина
1 приємна чайна ложка гірчиці
3 ст ложки оцту
3 ст ложки олії
1 пучок петрушки
4 соління
Сіль і перець
Приготуйте палітру: у велику голландську піч покладіть очищену моркву, додайте 3 л води, очищену цибулю і нарізану гвоздикою, очищений часник і букет гарні. Доведіть до кипіння і занурте м’ясо в бульйон. Браконьєр на повільному вогні близько 1 години 30 хвилин залежно від розміру копченого леза.
Приготування салату: промити картоплю і варити з шкіркою у киплячій підсоленій воді близько 25 хвилин. Злийте воду, очистіть їх ще гарячими і наріжте скибочками. Відразу приправте їх винегретом (який ви приготуєте під час варіння картоплі) з солі, перцю, оцту, олії, гірчиці. Додайте очищену і подрібнену цибулю, а також дрібно нарізані соління та подрібнену петрушку. Змішати.
Наріжте кубиками бекон і розтопіть його на сковороді на середньому вогні та злегка обсмажте на грилі. Залийте бекон картопляним салатом зі столовою ложкою кулінарного жиру.
Змішайте і подайте гарячим з відцідженою і нарізаною шматочками палітрою.
У цьому рецепті немає нічого складного, і ось ідеальне блюдо для зимових днів.
Я просто дам тобі підказку, картопляний салат, зроби більше, бо ти повернешся!;-)
Рекомендоване вино: Сильван
Для пошуку рецептів за інгредієнтами натисніть ТУТ, щоб отримати повний список тегів внизу публікації (хмара тегів у лівій колонці зменшена до 30 найбільш часто використовуваних тегів). Ви також маєте в кінці кожного допису перед коментарями теги, пов’язані з рецептом дня.
Тексти та фотографії цього блогу захищені французьким та міжнародним законодавством про авторське право та інтелектуальну власність. Відтворення заборонено без дозволу автора. Будь-яка юридична або фізична особа, яка порушує ці права, підлягає переслідуванню.