Лабораторія 9 здорових замінників вершкового масла
9 ЗДОРОВІ ЗАМІННИКИ ДЛЯ МАСЛА
Масло - це молочний продукт, який люди можуть робити з молока або вершків. Однак для людей, які не можуть або не хочуть не вживати масло, існує безліч альтернатив. Деякі люди вирішують уникати вершкового масла з причин, які включають: високий вміст насичених жирів, непереносимість казеїну, основних молочних білків, непереносимість лактози або зробили дієтичний вибір, наприклад, веганський.
У цій статті дізнайтеся про різноманітні альтернативи вершковому маслу для випічки, приготування їжі тощо.
Оливкова олія
Люди використовують оливкову олію у багатьох середземноморських рецептах. Для будь-якого рецепту, який вимагає приготування їжі на плиті, замість вершкового масла можна використовувати оливкову олію, особливо під час сотування овочів та м’яса. Найкраще використовувати трохи оливкової олії. Оливкова олія не завжди є гарною заміною випічці. Багато хлібобулочних виробів вимагають, щоб жир залишався твердим або ставав твердим у міру охолодження. Однак люди можуть робити деякі хлібобулочні вироби, такі як млинці, з оливковою олією. Основним типом жиру в оливковій олії є мононенасичені жири, які можуть мати певні переваги для здоров'я, яких не має насичений жир у вершковому маслі. Дослідження 2014 року показали, що регулярне вживання оливкової олії може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та смертності у людей з високим серцево-судинним ризиком. Інші переваги мононенасичених жирів включають зниження рівня холестерину та покращення контролю рівня цукру в крові. Однак, як і вершкове масло, оливкова олія є калорійною їжею. З цієї причини люди повинні споживати його в помірних кількостях.
топлене масло
Топлене масло - це освітлене масло з виразним горіховим смаком та ароматом. Як і кокосове масло, вершкове масло можна замінити топленим маслом у співвідношенні 1 до 1 при варінні та випічці. Однак у деяких рецептах вам може знадобитися змінити кількість топленого масла, оскільки воно містить більше вологи, ніж масло. Топлене масло найкраще працює як замінник вершкового масла у хлібобулочних виробах, які вимагають варіння при більш високих температурах.
грецький йогурт
Грецький йогурт - замінник із високим вмістом білка, придатний для використання у багатьох рецептах випічки. Але слід шукати йогурт з високим вмістом жиру, щоб допомогти підтримувати випічку у вологому стані. Йогурт без жиру може призвести до сухого, надто тонкого готового продукту.
Авокадо
Авокадо - поживна альтернатива вершковому маслу. Це не тільки може збільшити загальну харчову цінність деяких приготовлених або приготованих продуктів, але також може замінити насичені жири вершкового масла мононенасиченими.
Гарбузове пюре
Завдяки великій кількості вітаміну А та інших поживних речовин, гарбузове пюре може замінити вершкове масло у більшості рецептів. Однак гарбузове пюре є більш водянистим, ніж деякі інші варіанти у цьому списку, тому слід використовувати приблизно три чверті суми, яку ви б використали для вершкового масла.
Смажені банани
Як і гарбузове пюре, банани додають поживні речовини та збільшують загальний харчовий вміст продуктів без додавання жиру. Однак банани можуть додати солодощі та виразного смаку деяким рецептам.
Кокосове масло
На відміну від оливкової олії, яка може бути непридатною для використання у всіх хлібобулочних виробах, кокосове масло є хорошим замінником масла, оскільки воно повертається до твердого стану при кімнатній температурі. Кокосова олія має виразний смак, який може змінити смак багатьох кондитерських виробів. Загалом, чим більше рафіноване кокосове масло, тим менше воно має специфічний смак кокосового горіха. Хоча це хороша альтернатива для тих, хто хоче уникати молока, кокосове масло може забезпечити деякі додаткові переваги для здоров’я. Огляд кількох досліджень 2016 року виявив обмежені докази того, що кокосова олія може насправді надати користь для здоров’я. Насправді дослідники пропонують тим, хто хоче зменшити споживання жиру, уникати продуктів, що містять кокосове масло як основний інгредієнт.
Яблучне пюре
Яблучне пюре є популярним замінником як вершкового масла, так і олії для випічки. Як і багато інших замінників, він може зменшити калорії та збільшити поживність багатьох рецептів. Застосовуючи як замінник масла, бажано зменшити інші підсолоджувачі в рецепті, оскільки яблука додають природну солодкість.
Горіхове масло
Існує багато різновидів волоського горіхового масла, в тому числі одержуваних з мигдалю або арахісу. Подібно до авокадо, масло волоського горіха додає в рецепти корисні жири та поживні речовини. Вершкове масло може збільшити щільність печених хлібобулочних виробів і змінити їх смак.
Резюме
Замінники масла часто можуть підвищити харчову цінність продуктів, які вони використовують. У деяких випадках вони можуть зменшити калорії та додати корисні жири.
Заміна вершкового масла не завжди практична, оскільки нам може знадобитися регулювати кількість замінника, щоб отримати правильну текстуру та щільність під час випікання. Тим не менш, ті, хто хоче зробити здоровий вибір, можуть розглянути альтернативні варіанти вершкового масла під час приготування їжі або випічки.