Лайно домашній рецепт з острова Сірос-Алмона подорожує

Для більшості торт наповнений горіхами та какао. Але мені дерьмовий торт та родзинка нагадують мені про моє дитинство. Ядро волоського горіха було досить важко знайти на ринках мого дитинства. Поки лайно та родзинки були в будь-якій їжі. Цього року я зробив це вперше домашнє рецепт лайна з острова Сірос.

лайно, лукумія по-грецьки, або турецька насолода (турецьке лайно), він має давню історію, і рецепт досі суперечить між Грецією та Туреччиною. Хоча, на перший погляд, різниці немає, грецька здається менш липкою.

Острів Сірос, колишня столиця Кікладів, є найбільшим виробником лайна в Греції.

Давайте подивимося, як ми робимо трохи лайна вдома за грецьким рецептом.

Домашнє лайно з острова Сірос

Порції: 40
тривалість: близько 2 годин
Складність: навколишнє середовище
друк

інгредієнти

500 грам цукру
500 мл води
200 грам сирого мигдалю або фісташок
100 грам кукурудзяного крохмалю
15 мл рожевої води
40 грам желатину
ароматизатори (ванільна есенція/есенція троянди/мастика) на вибір
харчовий барвник
тертого кокосового горіха або цукрової пудри, змішаної з крохмалем

показання

На антипригарній сковороді обсмажте мигдаль або фісташки без жиру, поки вони не придбають злегка жовтуватий колір. Якщо вони занадто підрум’янені, вони будуть гірчити і матимуть смак. Після того, як вони охолонуть, ми кладемо їх у блендер і дрібно подрібнюємо.

У чистій каструлі закип’ятити цукор із половиною кількості води. Нехай вариться, поки сироп не зв’яжеться, як для варення. Щоб переконатися, що він добре зчепився, відберіть пробу у склянці води. Нехай тече крапля сиропу, і якщо він зібереться як ягода, він готовий. Зніміть каструлю з вогню і дайте сиропу відпочити.

В іншій каструлі добре змішайте крохмаль з рештою води і доведіть до кипіння на повільному вогні. Постійно помішуйте, поки вся вода не вбереться і композиція не почне відшаровуватися від каструлі. Будьте дуже обережні з грудочками.

Вимкніть вогонь і потихеньку починайте включати цукровий сироп до складу крохмалю. Безперервно перемішуйте і знову поставте на вогонь, поки не з’являться перші бульбашки.

Зніміть каструлю з вогню і покладіть желатин, постійно помішуючи, щоб на ньому не утворилися грудочки.

Додайте трояндову воду, ароматизатори та харчові барвники.

У високий лоток покладіть харчову фольгу та змастіть невеликою кількістю олії.

На дно лотка покладіть мелений мигдаль або фісташки. Повільно вилийте склад з каструлі і залиште охолоджуватися до наступного дня або принаймні 4 годин. Ми не рухаємо його, не турбуємо її.

Після повного охолодження та коагуляції на кухонному дні, вистеленому кокосовою стружкою або цукровою пудрою, перевертаємо склад догори дном.

Ми нарізаємо кубики до потрібного розміру і подаємо через кокос або цукрову пудру.

Якщо ви віддаєте перевагу цукрову пудру, попередньо змішайте її з 1-2 столовими ложками крохмалю.

Її можна їсти просто, а можна використовувати для круасанів, бісквітної салямі або торта.

Ви зважитеся приготувати домашнє лайно за рецептом Сиросу?

Скажіть мені в коментарі, і якщо вам сподобалась стаття, поділіться нею у Facebook. До зустрічі в Instagram.