Лакто-ферментована квашена капуста - сила; жива їжа
Ласкаво просимо до The Power of Living Food! Якщо ви тут новачок, ви, мабуть, захочете прочитати мою електронну книгу, яка пояснює: "Як я перейшов від кардіоміопатії до живої їжі!" Клацніть тут, щоб завантажити електронну книгу безкоштовно !
Ласкаво просимо до The Power of Living Food! Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете прочитати мою електронну книгу, яка пояснює: "Як я перейшов від кардіоміопатії до живої їжі!" Клацніть тут, щоб завантажити електронну книгу безкоштовно !
Лакто-ферментована квашена капуста
“Міс Сірієль, їсти тут квашену капусту заборонено! "-" Ах, і що ти будеш робити мені? Замкнути себе за їжу забороненої квашеної капусти? " Les Dulls, фільм Місто страху 9 березня 1994 року.
Бродіння: 7 днів при кімнатній температурі, потім від 15 ° C до 25 ° C
Споживання: Через два тижні
Збереження: Більше року
Раджу інвестувати в горщики Массон який буває будь-яких розмірів і має чудову якість.
Щоб досягти свого розсіл, Запрошую вас покласти 2 столові ложки морська сіль (бажано органічну) в літрі води, яку ви залиєте овочами, після того, як ви наповнили банку всіма наведеними нижче інгредієнтами.
УВАГА: Припиніть наповнювати банку приблизно приблизно 2 см від верхнього краю. Ферментація часто утворює бульбашки, через які рідина виходить. Чим вище ми заповнюємо, тим більше у нас ризику течі (надайте рушник або порожню посудину, щоб поставити горщики!)
Міцно упакуйте та нахиліть контейнер, щоб підняти бульбашки повітря: мова йде про те, щоб якомога менше уникати гниття.
Закрийте банки нещільно спочатку залиште в тіні та при кімнатній температурі на два-три дні, бажано в місці без надто великих вібрацій, щоб почалося бродіння.
Через кілька днів, повністю закрийте банки і поверніть їх на колишнє місце.
Поставити в холодильник банку кілька годин перед споживанням, щоб запобігти цьому вибухнути на відкритті, як пляшка пива чи шампанського, які ми б надто потрясли.
Ми споживаємо мало лактоферментації за раз: 1-3 столові ложки, додані в салат, наприклад. Уникайте контакту з теплом, щоб не знищити всі ферменти, що утворюються при цьому типі бродіння: вони дуже корисні для вашого організму.
Повторно використовуйте лакто-ферментаційний сік після того, як овочі з’їли: пити (якщо потрібно, розріжте водою, він дуже кислий), замінити оцет в заправці для салату або переробити нові лакто-бродіння, як ви робите з йогуртами або закваскою.