Лактос; ром

Сироватка, яку також називають сироваткою, - це рідка частина, що виникає в результаті згортання молока.

Категорії:

Молочний продукт - Молоко - Молочний напій - Добавка до їжі

Сторінки, пов’язані з цією темою:

Білки сироватки, сироваткові білки: опис, показання, дозування, дослідження, запобіжні заходи, взаємодії. (джерело: паспорти)
Білки сироватки: Функціональні властивості. Текст опублікований в L'égide n ° 23, червень 2001 р. Сироватка від переробки козячого молока. (джерело: crdc)
. Сироватка, також відома як сироватка або сироватковий білок, має різні переваги для здоров’я. Ми побачимо, чи він змусить вас схуднути. (джерело: режими дієти)

сироватка, також названий сироватка [1], - це рідка частина, що утворюється в результаті згортання молока.

Склад

Крім води, сироватка містить лактозу (від 70% до 75%), розчинні білки (від 10% до 13%), вітаміни (тіамін-В1, рибофлавін-В2 та піридоксин-В6) та мінерали (переважно кальцій).

використання

До 1970-х років сироватка використовувалась переважно сільськогосподарською для годівлі великої рогатої худоби та приготування відпаленого, рикотти, брокшу, сераків тощо, іншими словами, особливо старих молочних препаратів з низьким вмістом жиру.

Промисловість

Тоді інтерес та частка використання в харчовій промисловості продовжують зростати. Він також використовується у фармацевтичній промисловості. Перш за все, його іноді використовують у дитячому молоці для підвищення рівня сироваткових білків (оскільки він нижчий у коров’ячому молоці, ніж у грудному молоці). Він використовується замість частини молока в шоколаді або печиві.

Жир сироватки (сироватковий крем) іноді використовується для виготовлення плавленого сиру.

Білковий напій

Супутній продукт сирної промисловості, сироватка фільтрується для концентрування білків, потім ці білки зневоднюють, отримуючи розчинний порошок, який споживач змішує з обраною ним рідиною, утворюючи білковий напій, спеціально багатий на амінокислоти. Сірка (метіонін і цистеїн), амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (лейцин, ізолейцин та валін) та глутамін.

Сироватка і бодібілдинг

Надходження концентратів сироваткового білка (частіше називають Сироватка, його англійська назва) стала справжньою революцією у світі фізичної підготовки та бодібілдингу. Високий вміст білка, низький вміст жиру та калорій роблять його вибором їжі до і після фізичних тренувань. Білки в сироватці відіграють велику роль у відновленні м’язових волокон, які зазнали мікророзривів під час тренування.

Сироватка та лактоза

Через проблеми непереносимості лактози у деяких людей або їх труднощі з перетравленням, багато виробників спортивних білків виробляють порошки без лактози.