Лактоза пригнічує відповіді на втрату жиру
Тім Ферріс "Чотири години тіла" стверджує, що споживання лактози, здається, стримує втрату жиру. Зверніть увагу, що це не стверджує, що викликає збільшення жиру. Як і багато тверджень у цій книзі, він є (і автор про це відкритий) анекдотичним і не дає пояснень, чому це може бути так.
Моє запитання: може хтось перевірити, чи це так чи ні?
відповісти
Згідно з дослідженням 2007 року «Вплив дієтичної лактози на ожиріння, пов’язане з ожирінням у щурів», «Додавання лактози до дієти з високим вмістом жиру зменшує масу тіла, збільшення маси тіла, накопичення жиру та рівень лептину в сироватці крові».
Протягом 84 днів у дослідженні спостерігали чотири групи: контрольну дієтичну групу (Cont), лактозну дієтичну групу (Lac), у якій кукурудзяний крохмаль замінювали в контрольній дієті лактозою на 10% від дієтичної ваги, дієтичну групу з високим вмістом жиру (жир), у якій Контрольна дієта Сало було додано для регулювання співвідношення енергії ліпідів до 40% та групи дієт з високим вмістом жиру (жир + лак), у яких 10% лактози було додано до дієти з високим вмістом жиру. Графіки нижче порівнюють вагу жирів та кількість лептину в сироватці крові (гормону, який регулює тривалий апетит) між чотирма групами в кінці спостереження.
Графіки показують, що між накопиченням жиру та вмістом лептину в сироватці крові між групами Cont та Lac немає суттєвої різниці, однак група Fat + Lac зменшила накопичення жиру та сироватковий лептин з групи жирів.
Це цікаве питання, оскільки «молочні продукти» допоможуть вам схуднути через високу концентрацію кальцію (джерело). Однак саме "лактоза" є джерелом вуглеводів у молоці, а складні вуглеводи в печінці перетворюються на глікоген і використовуються як джерело енергії організму, не даючи організму спалювати свій жир як ресурс.
Лактоза - це дисахарид, що походить від конденсації галактози та глюкози - Вікіпедія
Вживання надміру вуглеводів призводить до засвоєння в організмі рівня цукру в крові, що змушує організм виробляти більше інсуліну. Інсулін сприяє і підтримує накопичення жиру в організмі.
Таким чином, "молоко" та "молочні продукти" в помірних кількостях не мають великого впливу на вашу втрату жиру, але надмірна кількість "лактози" впливає. Зверніть увагу, що лактоза з згущеного молока відсівається, залишаючи сир з майже безлактозним сиром, що залишається для виготовлення сиру, саме тому ваші тверді сири не містять майже ніяких вуглеводів, хоча лактози зазвичай достатньо, щоб викликати реакцію у любителів лактози.
Лактоза розщеплюється на галактозу та глюкозу 1 ферментом лактази. Глюкоза природним чином стимулює вироблення інсуліну 2, який стимулює затримку жиру 3. Так що так, лактоза повинна стримувати втрату жиру. ( Для редагування ) Але, згідно з моїм коментарем щодо відповіді Ендрю, галактоза має протилежний ефект, як глюкоза 4. Я схильний вважати, що на основі результатів дослідження, опублікованих у його відповіді 5, галактоза насправді переважує глюкозу, а отже, лактоза насправді підтримує втрату жиру (принаймні з Натаном Вілером
Тім цитує це дослідження: http://www.ajcn.org/content/74/1/96.full, яке в основному робить висновок, що, хоча молочні продукти мають низький глікемічний індекс, вони мають високий інсулінемічний індекс, що означає що вони спричиняють вищий рівень інсуліну в крові.
Що стосується дослідження, процитованого Ендрю Ферком, мені цікаво про експериментальну систему, особливо про те, що контрольну групу годують кукурудзяним крохмалем, а дослідній групі дають лактозу.
Стосовно того, що тест ізолює лактозу, а не годує щурячі молочні продукти, які містять жири та білки. Також викликає занепокоєння те, що відношення білка до жиру до вуглеводів дуже низьке, або 11, або 13 відсотків.
Я думаю, що все це супроводжує головну думку Тима. Ця книга - запис серії експериментів, які він проводив над собою, і якщо ви не підійдете до неї однаково, ви можете не отримати хороших результатів.
Тож дотримуйтесь постійної дієти і спробуйте місяць без молока, а місяць з іншими балансами однакові і подивіться, як це впливає на ситуацію.