Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) Імперський сорт 50г

Оригінальний та автентичний "Lapsang Souchong"
Історично склався перший чорний чай
з оригінального теруару Ву І (武夷岩茶 Ву І Ян Ча, гірський чай)
благородний, м'яко копчений чай (не копчений)

характер	М'яка, кругла, димчаста, фруктова, шовковиста, інтенсивна слива, незмінна медова солодкість у фіналі
Чайна ферма	Загальновизнана приватна чайна ферма
Терруар	Санду Кун (реєстр.), Фуцзянь (пров.), Китай
урожай	1-й весняний урожай 2020 р., Кінець квітня - початок травня, урожай вручну
Сорт	Ні Фуюна 6 (福云六号), місцевий, місцевий сорт Сяокай (小菜茶)
Висота над рівнем моря	300-500м
окислення	97%, повне окислення
Процес окислення зів’ялого	Сушіння на сонці (2-3 години), в'янення в приміщенні (приблизно 24 години), прокатування (2 години), окислення (5-8 годин), остаточне сушіння в духовці (120 ° C, 80 хв)
Біо	Вирощування без пестицидів. З 2010 р. Перехід на органічне вирощування, з 2015 р. Китайський органічний сертифікат
якість	97/100 с. (Категорія чорний чай); Супер преміум

Дегустація

Чжен Шань Сяо Чжун - це історично перший чорний чай. На відміну від багатьох копчених чаїв Lapsang Souchong, які часто приховують свою нижчу якість завдяки сильному диму (відкритий вогонь), наш чай сяє надзвичайно тонкою димчастою нотою (пригнічене випалювання). З нього виходить глибокий темно-червоний настій із тонко збалансованим гармонійним смаком. Особливо м’який і шовковистий на небі, він розкриває інтенсивні аромати сливи та лонгану, які оточені димчастими нотами. Його смак завершується глибиною та довгим, медово-солодким покриттям Wuyi Yancha.

аркуша

найтонші, скручені, темно-коричневі голки

Кубок

Глибокий, темно-бурштиново-червоний

Особливість у розташуванні, вирощуванні та обробці

Гори Ву І Шань на північному заході провінції Фуцзянь традиційно є одним з найвідоміших регіонів вирощування чаю в Китаї. Трохи менше 20 000 людей проживають у районі, приблизно еквівалентному країні Бранденбург. Сильно зазубрені скельні масиви, густолісні гори і дикі річки служать фоном для унікальних умов вирощування чаю.
Раніше гори були відступом для даоських та буддистських відлюдників та ченців. У династії Сун вони почали селитися у віддаленому гірському світі. З тих пір тут вирощували чай, на скелях, у ярах та на довколишніх пагорбах.

Теруар з його карстовим ландшафтом пропонує чудові умови для чаювання. Дощова вода поглинає велику кількість мінералів на скелях і у вапнякових каньйонах. Ченці та фермери інтенсивно розробляли природний дренаж, завдяки чому ґрунт з часом надзвичайно збагачувався. Чайні рослини у вузьких долинах та на схилах можуть поглинути значну частину його.

Сорти, що використовуються для цього чаю, - це, з одного боку, рідний, дрібнолистий сорт Сяокай (小菜茶), який завдяки своїм глибоким корінням поглинає особливо велику кількість поживних речовин. Однак у той же час його дрібне листя і кущі, а також повільний ріст роблять його непродуктивним, так що Fuyun No. 6 (福云六号), крупнолистий сорт, який був спеціально розроблений для збільшення врожаю врожаю чаю. Для цього верхнього чаю вручну традиційно збирають лише наймолодший пагін разом із двома основними чайними листками.

Свіжозібране листя спочатку розкладають для в’янення. Для цього чаю особливим є зів’янення над копченими сосновими лісами. Вони надають чаю його тонкий аромат диму. На другому етапі листя згортають і замішують, щоб розбити клітинну структуру листя, щоб ферменти листя окиснювали інгредієнти, тобто могли поєднувати їх з атмосферним киснем. Цей процес традиційно відбувається в сковородах, що повністю зупиняє окислення. Нарешті, листя згортають у свою характерну скручену форму голки і сушать. Це сушіння відбувається спочатку над відкритим полум’ям, а потім над димним сосновим вогнем.

оригінальність

Цей чай на 100% надходить із вищезазначеного чайного поля в Сандю Кун, безпосередньо від виробника чаю.

підготовка

2 гарні чайні ложки, 80-85 ° C, 200-300 мл, 2 хв.

Рекомендація чайного майстра:
Змийте чайник і чашку гарячою водою і розігрійте.
80 ° C, 30-40 секунд х 4, потім трохи довше

упаковка

Упакований в особливо якісний герметичний мішок для захисту від аромату на блискавці та підставці. Завдяки 9-шаровому покриттю з надзвичайно високим бар’єрним захистом, чай максимально захищений від окислення та впливу шкідливих речовин.