Lardons and Gruyère Hachette Pratique
17 мл теплої води - 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів (або 1/2 пакетика зневоднених хлібопекарських дріжджів) - 250 г пшеничного борошна + 1 ч. Л. ложки + трохи для робочої поверхні - 100г копченого бекону - 50г тертого грюєра - 1/2 чайної ложки солі.
1. Налийте в миску теплу воду. Розсипте свіжі дріжджі в теплу воду. Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хв.
2. У миску висипаємо борошно і сіль. Викопайте криницю, в центр вилийте водно-дріжджову суміш. Перемішайте дерев'яною ложкою. Тісто дуже клейке, це нормально. Перемішайте приблизно 1 хвилину. Вийміть дерев'яну ложку з миски, а потім посипте тісто 1 ч. Л. ложки борошна. Накрити харчовою плівкою. Дайте тісту відпочити в теплому місці від 1 години до 1 години 30 хвилин, поки тісто не подвоїться в розмірах.
3. Коли тісто подвоїться в об’ємі, дегазуйте його (натисніть тісто, щоб випустило повітря). Потім додайте бекон і половину Груєру. Покладіть його на присипану борошном робочу поверхню і розділіть на 4 шматочки тіста. Надайте кожному форму круглої булочки, а потім витягніть тісто двома руками, покатавши його на робочій поверхні. Рядок повинен бути довжиною 20 см. Якщо тісто занадто сильно липне через бекон, не соромтесь додати трохи борошна на робочу поверхню та на руки. Помістіть струни, коли ходите, на деко, застелене папером для випічки, добре розставляючи їх. Накрийте чайним рушником і дайте постояти близько 20 хвилин при кімнатній температурі.
4. Тим часом розігрійте духовку до 240 ° (th.8). Поставте посуд, наповнений водою, у духовку. По закінченню 20 хв гострим ножем зробіть на гринах (насічки) на струнах. Посипте Груєром. Вийміть посуд з водою з духовки і поставте струни в духовку на 15 - 20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Варіація: беконний шпагат - це фірмовий схід Франції. Нарізане тонкими скибочками, воно може подаватися як аперитив.