Ласкаво просимо до ресторану майбутнього
100% виготовлений на замовлення посуд, роботи, безпілотники, тактильні вітрини, надмірно зв’язані простори або, навпаки, цифрові зони для детоксикації, екологічне обладнання. Яким буде ресторан майбутнього ?
Редакційний консультант Софі Лекомт допомагає МСП залучати більше клієнтів та збільшувати свої доходи в Інтернеті.
Якщо вас перекликають поріг ресторану завдяки технології візуального розпізнавання, вас розміщують роботом за лічені хвилини та замовляють у кілька кліків із сенсорного столу: автоматизація певних завдань у приміщенні зробить революцію в кейтерингу в найближчі роки ?
Ось що підказує швидка еволюція роботів, безпілотників для доставки та інших підключених окулярів.
Однак ресторан 2050 року не має на меті знеособити кулінарний досвід. Навпаки, це повинно дати можливість адаптуватися до профілю кожного клієнта.
Схудніть, тренуйтеся, покращуйте здоров’я ... завдяки персоналізованим стравам
Для багатьох з нас вечеря не зовсім стосується дієти - не кажучи вже про моніторинг здоров’я.
Однак у майбутньому інтеграція обмежень у харчуванні, спорті чи боротьбі із зайвою вагою повинна стати нормальною.
Як? 'Або' Що ?
Пристосувавши, наприклад, пропозиції, зроблені замовнику, використовуючи дані, що передаються повсякденно підключеними об’єктами і автоматично «розшифровуються» у програмному забезпеченні вашого ресторану: розумні годинники, які слідкують за станом нашого організму та потребами в поживних речовинах, дотримуючись спеціальної дієти (спортивне тренування, обмеження здоров’я, програма схуднення).
На тарілці чи в запропонованому меню це може безпосередньо вплинути на кулінарні пропозиції: інгредієнти з низьким глікемічним індексом, пробіотики, білкові сніданки, вітамінні десерти, меню з низьким вмістом солі, страви проти стресу тощо.
Застосування будуть такими ж різноманітними, як і профіль клієнта. Уявіть, що ви налаштувались на марафон і миттєво побачили, що пропонуєте вишукані страви, пристосовані до вашого тренування, коли ви виходите на обід. !
В їдальні - і особливо за вечерею, освітлення, звук і постановка тарілок будуть брати участь у "нейрогастрономії", щоб посилити досвід і вплинути на сприйняття клієнтів.
Місцевий підхід, який поважає довкілля
Менш енергоємне обладнання, світлодіодне освітлення, активна переробка відходів: ресторан завтрашнього дня стане напевно більш екологічним, ніж сьогодні.
Це буде відчутно навіть у виборі продуктів, органічних та місцевих, через розвиток виробничого сектору, який досі не дуже зрілий.
Покажи мені своє обличчя, я скажу тобі, що їсти
Клієнт заходить у ваш ресторан, щоб замовити замовлення.
Він вагається і не може вирішити: стоячи перед камерою, сканування його обличчя дозволяє машині розрахувати його вік, середню вагу або навіть зріст і зробити йому персоналізовані страви.
Ви не мрієте: ця машина вже існує; до цього часу випробуваний у Kraft, це може змінити спосіб консультування споживачів.
Завтра 100% спеціальні страви ?
У будь-якому випадку, про це вже повідомляє досвід компанії McDonalds з її кіосками "Створи свій смак", де весь ваш гамбург виготовляється з інгредієнтів на ваш вибір, з інтерактивного терміналу.
Середній кошик вищий, але можна легко уявити величезний вплив автоматизації на замовлення в індустрії швидкого харчування, будь то піца, бутерброди чи гамбургери.
Ми також можемо передбачити повне запам'ятовування ваших уподобань (склад коктейлів, страв) та візуалізацію замовлень інших клієнтів, як LogBar вже пропонує в Японії.
Клієнти зустрічали своєю мовою
Переклад меню та володіння іноземними мовами командою є викликом для багатьох закладів, особливо тих, що знаходяться в туристичних районах.
Що, якби завтра ви могли зустріти всіх своїх клієнтів їхньою мовою ... чи навіть їх діалектом? ?
Розвиток технологій розпізнавання голосу, таких як ті, що вже використовуються на наших смартфонах, віщують виняткові можливості для багатомовного прийому в ресторанах.
Запропонуйте ультрапов'язані простори
Ми вже розповідали вам про прибуття столиків, підключених до ресторану.
Вплив цього типу технологій, безсумнівно, зробить революцію в секторі з усіма додатками, які можна собі уявити: перегляд меню, замовлення за вашим столом, віртуальне вивчення околиць, узгодження графіків кінотеатрів, персоналізація вашого замовлення, оплата рахунку ... і чому б не замовити своє таксі з підключеного столу, як уже пропонує Inamo, «інтерактивний» ресторан у Лондоні.
Вибух вітрин та сенсорних столів, планшетів у приміщенні та навіть з'єднаних стін послужить як досвіду споживачів, так і оптимізації обслуговування та управління замовленнями.
І якщо перспектива приміщення, заклепленого на екранах смартфонів, лякає вас, зупиніть свій вибір на рішенні, вибраному Maison Vélib’EXKI: щоб зарядитися, вам доведеться крутити педалі !
... а також райони без технологій
Подібно до того, як деякі готелі розробляють «цифровий детокс», багато ресторанів пропонуватимуть «відключені» приміщення, куди клієнти прийдуть і поділяться з друзями чи друзями дружніми моментами.
QR-коди, гарантії повної прозорості ?
Ви вже знаєте QR-коди, ці штрих-коди, які після сканування дозволяють отримати безліч інформації на вашому смартфоні.
Ресторан майбутнього, ймовірно, не зможе обійтися без нього: перед обманом продуктів харчування та скандалами для заспокоєння споживачів буде потрібно прозорість продуктів.
Ось так ресторан Harney Sushi, що базується в Каліфорнії, використовує їстівні QR-коди (надруковані на рисовому папері), які показують, де була виловлена риба, і навіть дозволяють переглядати рибалок, які стоять за цим уловом.
Ці коди можуть також використовуватися для надання харчової інформації про харчові продукти або для заохочення клієнтів брати участь у спеціальних операціях, таких як McDonalds.
Більше немає "Я забув гаманець вдома"
Віртуальні гаманці розвиваються з високою швидкістю: що робити, якщо завтра жодному клієнту не потрібно було витягувати свою банківську карту для оплати рахунку, який вони заплатять за лічені секунди своїм телефоном? Інновація, яка також може заощадити ваш час при обміні балами в групі ...
Деякі рішення вже дають змогу це зробити і навіть миттєво відшкодувати кошти коханій людині, наприклад SEQR:
Чи доведеться чекати до 2050 року, щоб відкрити ресторан майбутнього? Ніщо не менш певне: революція вже відбувається на кухні та в їдальні.
Як ти гадаєш ? Як клієнт чи ресторатор, деякі нововведення говорять з вами більше, ніж інші? Поділіться своєю думкою, залишивши нам коментар !