Латинське рагу з яловичини з гарбузом, маніокою та подорожниками

Санкочо - латиноамериканське рагу, яке зазвичай подається в особливих випадках та на вечірках. Хоча кожна країна має свою версію, цей рецепт, як правило, містить м’ясо та овочі, такі як маніока та кабачки, припущені у солоному, приправленому бульйоні. Копчена паприка та свинячі рульки надають йому особливий димчастий смак.

час підготовки

час приготування

Зберегти Поділитися Друк

Що вам знадобиться

лавровий лист

Органічний мелений кмин

Крок 1
2 ст. 1 ст. Л. (30 мл) рослинного масла
Яловиче плече без кісток 3 фунтів (1,5 кг) *, обрізане та нарізане кубиками розміром 1 дюйм (2,5 см)
1 середня цибулина, крупно нарізана
1 великий зелений перець, нарізаний кубиками ½ дюйма (1 см)
2 лаврових листа
5 1/4 склянки (1,3 л) яловичого запасу
1 банка (156 мл) томатної пасти
1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) паприки
2 ст. (10 мл) Часникова сіль
2 ст. (10 мл) Листя материнки
1 1/2 ч. Л. (10 мл) Органічний мелений кмин
2 копчені свинячі рульки (приблизно 1 фунт/500 г)
3 склянки (750 мл) західноіндійської гарбуза (калабаса **), очищеної від шкірки, насіння і нарізаної кубиками розміром 1 дюйм (2,5 см)
2 1/2 склянки (625 мл) свіжої або замороженої маніоки **, розморожене, очищене від шкірки та нарізане кубиками розміром 1 дюйм (2,5 см)
2 подорожника ** нарізані на шматочки розміром 1 дюйм (2,5 см) і очищені від шкірки (2 ½ склянки/625 мл)
1/3 склянки (75 мл) подрібненої свіжої кінзи, розділеної

Харчова інформація

492 калорії
120 мг холестерину
704 мг натрію
33г Білка
24 г загальної жирності
4g волокна
36г Вуглеводи

Підготовка

Нагрійте олію в голландській печі від 6 до 8 літрів (6 до 8 л) на середньому сильному вогні. Яловичину додавати порційно; варити 8 хвилин або поки яловичина не підрум’яниться з усіх боків. Вийміть яловичину з горщика. Заповідник.

Помістіть в горщик цибулю, солодкий перець і лаврове листя; варити і перемішувати 5 хвилин або поки овочі трохи не стануть м’якими. Поверніть яловичину в горщик.

Перемішайте яловичий бульйон, томатну пасту та приправи; добре перемішати. Додайте свинячі рульки, овочі та 1 ст. (15 мл) кінзи. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до середньо-низького; накрийте кришкою і кип’ятіть 3–3 to години або до готовності. Прикрасити рештою кінзи.

* Або використовуйте 1 фунт (500 г) кожної тушкованої яловичини в кубі, свинячого плеча без кісток (кубиком) та курячих стегон. ** Можна використовувати зимові патисони, такі як масляний оріх або перець, або будь-який інший тропічний бульба, наприклад, манька (західноафриканський ямс), таро, іутія (маланга), батата бланка (боніато, тропічна солодка картопля або біла солодка картопля) або зелені банани або кукурудза на качані, нарізані шматочками розміром 1 дюйм (2,5 см). Вживайте загалом 8 склянок (2 л) кабачків, бульб та фруктів у кубі.