Laura Laurențiu смажений влітку овочевий тофу

Тофу з літніми овочами на сковороді - веганський, швидкий, дуже ароматний!

Зізнаюся, тофу був у моєму кулінарному репертуарі порівняно короткий час. Оскільки я стриманий до всього, що намагається імітувати щось інше, і, як я знав про тофу, що він намагатиметься імітувати сир, я довгий час підтримував певний стан обережності щодо цього. Все до одного дня, коли, запрошений кимось у веганський ресторан (з-за кордону), у мене не було великого вибору, і я замовив тофу, і я був вражений тим, наскільки неправильним було моє уявлення про це. Тофу має сироподібну консистенцію, це правда. На відміну від цього, однак, він не має власного яскраво вираженого аромату, натомість має магічну якість, що більше, як ненаситна губка, поглинає всі аромати, з якими він стикається.

Цей мій перший контакт з тофу відбувся років тому, і коли я повернувся додому, я був дуже приємно здивований, виявивши через деякий час на полицях магазинів фірмові страви з тофу від Інедіт. Правду кажучи, моїм улюбленим залишився простий тофу, тому що я волію «вливати» його у вибрані аромати. Це придатний твердий тофу, він дуже добре поводиться при смаженні на сковороді і має приємну текстуру.

Що стосується рецепту тофу з літніми овочами на сковороді, він дуже швидкий, має приємні текстури та свіжі та сміливі смаки (як мені подобається). Очевидно, що крім овочів, які я використовував, до цієї комбінації можуть бути успішно включені й інші, наприклад, горошок мангетут (ніжний горошок, який повністю споживається) та/або гриби всіх видів. Давайте подивимося, що в рецепті!

Інгредієнти літнього тофу з каструлею:

1 коробка Простий тофу Неопублікований (300 грам)
70 грамів цибулі (очевидно, можна покласти 50 грам, але також 100)
90 грам червоного перцю (також допускається наближення на кілька десятків грамів вгору або вниз)
450 грамів кабачків з кабачків (2 менші шматочки)
50 грам свіжого шпинату
4 см. свіжий корінь імбиру
2 зубчики часнику
1 перець чилі
4 столові ложки рослинного масла
40 мл соєвий соус
1 чайна ложка цукру
1 файл
1 пучок зеленого коріандру
сіль і перець

Приготування літнього тофу з овочами на сковороді:

Як видно з малюнка нижче, інгредієнти дуже доступні, я не думаю, що комусь буде проблемою придбати їх.

1. Для початку, тофу Неопубліковано. Як бачите, це схоже на шматок сиру. Я добре злив його з розсолу і промив у холодній воді, щоб якомога більше знесолити.

2. На сковороді я розігрів 2 столові ложки олії, потім додав 1 зубчик часнику, приплющений лезом ножа, 4 тонкі скибочки імбиру і трохи перцю чилі. Відразу ж я додав і тофу Неопубліковано, які я порціонував на 4 прямокутні палички, але їх також можна нарізати кубиками, скибочками тощо. Тофу швидко зарум'янюється з усіх боків і видаляється на абсорбуючому папері. Викиньте з сковороди олію, часник, чилі та імбир.

3. Щоб справи йшли дуже швидко, важливо заздалегідь підготувати всі овочі. Починаємо з кабачків, які нарізаємо тонкими скибочками відповідно до уподобань (круглими або довгими скибочками) і посипаємо невеликою кількістю солі (наголошую, трохи солі, бо у нас солений тофу та соєвий соус). Залиште кабачки в стороні, щоб видалити їх з рідини під дією солі і наріжте цибулю-жульєн, решту часнику та імбиру, дрібно наріжте, а також чилі. Червоний перець очищають від насіння і плодоніжок і нарізають квадратиками зі стороною близько 2-3 см. Шпинат збирають, промивають і сушать.

Нагрійте на сковороді масло, що залишилося, і додайте цибулю, часник, імбир, перець чилі та болгарський перець. Пасеруйте швидко 1-2 хвилини, поки вони не почнуть розм'якшуватися.

4. Додайте на сковороду соєвий соус, цукор, вичавлений сік лайма і 3-4 столові ложки холодної води. Коротко перемішайте і додайте тофу Неопубліковано вже смажена. Поверніть тофу на сковороду кілька разів, щоб соус добре вбрався, а потім додайте скибочки кабачків, добре утрамбовані паперовими рушниками, щоб видалити сіль і рідину з поверхні. Кабачки готують з усіма овочами 2-3 хвилини, поки вони не стануть м’якими, щоб стати гнучкими, але ні в якому разі не кашею.

5. В останню хвилину додайте шпинат і все перемішайте, потім зніміть з вогню, додайте свіжо перемелений перець за смаком і 1/2 пучка подрібненого зеленого коріандру.

Підберіть солоний смак (я не додав жодної солі, крім тієї, що посипана на гарбузі), і подайте гарячу їжу, посипавши зверху рештою зеленого коріандру. Овочі гострі і приємної текстури, трохи хрусткі, тофу приправлений всім, що я кладу на сковороду.