Лазанья з качиним конфі та лісовими грибами

Інгредієнти

Підготовка

Акуратно нагрівайте качині ніжки на сковороді близько 20 хвилин, потім вийміть кістки на тарілку. М’ятіть м’якоть. Підрум'яніть його на іншій сковороді разом з очищеною та подрібненою цибулею.

качиним

Варіть лазанью в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 3 хвилин, злийте їх і покладіть на чистий чайний рушник.

Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7). Якщо ви використовуєте заморожені гриби, розморозьте їх у мікрохвильовці (або, ще краще, обережно в холодильнику). Злийте їх і додайте до крихти конфі.

Злегка змастіть маслом запіканку. Внизу влити трохи бешамелю, зверху покласти 2 аркуші лазаньї, потім половину крихти качки і, нарешті, шар бешамелю. Повторіть операцію 2 рази, щоб закінчити шаром лазаньї та соусом Бешамель. Покрити тертим сиром і запікати 20 хвилин варіння. Подавати гарячим.

Варіація: Замініть качку на курку, а лісові гриби (трохи дорогі) на ґудзикові.

Порада кухаря: Зберігайте охолоджений качиний жир у скляній банці з кришкою. Завжди його можна використовувати для обмеження плеча баранини або коричневої сотеної картоплі.

Моя лазанья, від Валері Дукло
Фотографії Гійома Черва
Стайлінг від Virginie Michelin
Перші видання