Ле і жири - група харчування DGE
Найменший сегмент харчового кола належить оліям і жирам. Вони є носіями вітамінів A, D, E і K, а також постачальниками незамінних жирних кислот. Окрім кількості, тут головне якість.
Тверда або рідка
Тварини та рослини постачають жири, що відрізняються за консистенцією та складом жирних кислот, а отже, і за їх використанням. Вони видно як сало, жир, масло, кокосовий жир, маргарин або олії. Багато жиру також можна знайти в оброблених харчових продуктах. Шоколад, подвійний вершковий сир та печінкова ковбаса містять близько 30 г жиру на 100 г.
Це в ньому
Жири та олії містять насичені, ненасичені та незамінні поліненасичені жирні кислоти, а також вітамін Е. Рідні олії також містять вторинні рослинні речовини. Жири та олії мають високу калорійність, оскільки жир, який вони містять, є найбагатшою поживною речовиною: з 9 кілокалоріями на 1 г жир забезпечує вдвічі більше калорій, ніж така ж кількість вуглеводів або білка (білка).
Ріпакова олія є олією вибору. Він має найменшу частку насичених жирних кислот, високу частку мононенасичених жирних кислот і містить багато незамінних ненасичених омега-3 жирних кислот "альфа-ліноленова кислота" та вітамін Е. Слід також підкреслити сприятливе співвідношення омега-3 до омеги -6 жирних кислот у ріпаковій олії.
Також волоський горіх-, Льон-, соєвий- або оливкова олія а також змащувані з них жири мають сприятливий склад.
маргарин порівняно з вершкового масла більший вміст ненасичених жирних кислот і, отже, кращий склад жирних кислот.
Кокосове масло, пальмове масло і Олія пальмових ядер включено також свиняче сало велика кількість насичених жирів. Вони мають несприятливий вплив, особливо на ліпіди крові.
Значення орієнтації
- 10 - 15 г олії (наприклад, ріпакова, горіхова або соєва олія) та
- 15-30 г маргарину або вершкового масла
Віддавайте перевагу рослинним оліям і жирам.
1 столова ложка олії або жирового спред становить приблизно 10 г.