LE KONJAC Коріння для схуднення та детоксикації
ЩО ТАКЕ КОНЯЧ ?
Корінь для схуднення та детоксикації.
Рослина з сімейства арасових, названа Amorphophallus konjac і споріднена з ямсом, культивується по всій Азії. Його величезний бульба (до 80 см в окружності) перетворюється на тонкий білий порошок, основний інгредієнт азіатської кухні, а потім переробляється на блоки або вермішель.
ДЕ ЗНАЙТИ КОНЯЦА ?
Якщо капсули коньяку можна знайти в аптеках, коньяку та ширатакі можна знайти в азіатських продуктових магазинах або в Інтернеті (www.kioko.fr, www.workshop-isse.fr, www.konjacmarket.com, www.asianmarket.fr). Підрахуйте приблизно 3 - 5 євро за 200 г для коньяку та ширатакі. Більшість? Konjac зберігатиме кілька місяців у своїй упаковці.
НАДЗВИЧАЙНА ЇЖА
Будьте обережні, коньяк не містить вітамінів та мінералів! Тому його слід інтегрувати до різноманітного раціону, багатого рослинами. Але у нього є багато інших чеснот.
Світло: Konjac містить розчинну клітковину, глюкоманнан. У присутності рідини він поглинає до 100 разів об’єм води, перетворюючись на в’язкий гель, який затримує жири та цукри. З 3 калоріями на 100 г, коньяк перевершує інші продукти для схуднення (10 калорій на 100 г для огірка) !
Детокс: в Японії його їдять для очищення кишечника. Насправді, проходячи через цей орган, він захоплює токсини, які допомагає виводити. У той час як вівсяні висівки містять 14%, Konjac - 64% (на суху речовину). Раптом це допомагає регулювати ледачий транзит. Крім того, "це дуже цікавий пребіотик, який допомагає живити мікроорганізми, що знаходяться в нашому кишечнику", додає Кетрін Серфаті-Лакроньєр, лікар-дієтолог (3).
Пригнічувач апетиту: Гарна річ у Konjac полягає в тому, що коли ви його їсте, він наповнює ваш шлунок. Тому ми менш голодні. Насправді, це одна з дуже небагатьох харчових продуктів, на яку можуть претендувати претензії "щодо схуднення", подані європейськими владами. Однак це не впливає на тягу до цукру, жиру, солі або спонукання до їжі.
Врівноваження: поза своїми якостями для схуднення, коньяк допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та холестерину. Якщо у вас діабет, поговоріть зі своїм лікарем, оскільки це може вплинути на ефективність деяких ліків Нейтральний: важко визначити, який смак коньяку на смак. Він трохи еластичний, нейтральний у роті, твердий і прозорий ... Термостійкий, пристосовується до багатьох препаратів.
(3) Автор "Секретів протизапальної їжі" (ред. Альбін Мішель).
ЯК СПОЖИВАТИ ?
En bloc: його потім називають коньяку, він білий (найм'якший) або сірий (трохи сильніший смак). Промивши його, прокип’ятіть його протягом хвилини, а потім знову промийте. Цей блок розрізають на більш-менш великі шматки перед його приготуванням. Овочевий гратен: бланшуйте протягом 5 хвилин у окропі 200 г квіток брокколі + 1 кабачок, нарізаний скибочками 1 см. Розкладіть у невеликій гратиновій тарілці з дюжиною помідорів черрі + кількома чорними оливками + 100 г коньяку кубиками 3 х 3 см. Покрити сумішшю з 2 яєць + 20 мл молока + 2 ст. ложки борошна + сіль + перець. Випікайте 25 хвилин при 180 ° C (6 год.). Фруктовий салат: змішайте шматочки 1 груші + 1/2 ананаса Вікторія + 1/2 грейпфрута + 25 г коньяку, нарізаних дуже маленькими шматочками. Додайте сік 2 апельсинів і трохи подрібненої м’яти. Дайте постояти всю ніч у холодильнику.
У вермішелі: відомий як ширатакі. Ці "макарони" коньяку їдять як спагетті. Перед тим, як їх готувати, їх потрібно промити, ошпарити протягом 1 хвилини і знову промити.
Ширатаки по-корейськи: замаринуйте 100 г вирізаної яловичої вирізки з 1/2 зубчиком подрібненого часнику + 1 ч. Л. ложка соєвого соусу + 1 ст. кунжутного масла + 1 щіпка харчової соди. На сковороді пасеруйте 1 цибулину + 1 невелику моркву, нарізану тонкими скибочками. Додайте м’ясо, потім 100 г листя шпинату і коричневе. Завершіть додаванням 150 г варених ширатакі. Приправте соєвим соусом та кунжутом.
Ширатакі + кабачки + песто: пасеруйте 1 подрібнену цибулю + 1 нарізаний кубиками цукіні. У посуді змішайте зі 150 г ошпарених ширатакі + 1 жменькою смажених кедрових горіхів + 1 ч. Л. подрібненого песто + петрушка і м'ята.
Тайський каррі з тофу: на сковороді коричневий 1 ст. червоного тайського каррі. Змочіть 20 мл кокосового молока. Додати 1/2 зеленого перцю, порізаного на шматочки + 50 г ананаса + десяток тофу. Залиште варитися на 10 хвилин. Подавати з ширатакі та кінзою.
У капсулах та у порошку: рекомендується приймати по 1 або 2 капсули або пакетики з дуже великою склянкою води за 30 хвилин до їжі один або два рази на день. Наші улюблені: Konjac від Arkopharma (близько 6 євро за 45 капсул), фаза нападу дієтичного партнера від Innéov (18 євро за 15 пакетиків).