Le Télégramme - попкорн, їжа для схуднення
Хто ніколи не гриз попкорн, у кіно або перед своїм телевізором? Це справді найпоширеніший спосіб вживання цього частування, який має таку погану репутацію в плані харчування. Але якщо ми віримо результатам дослідження? Звичайно, американський, попкорн не позбавлений чеснот. Поки воно споживається звичайним способом, оскільки є серйозний мінус: сіль або карамелізований цукор, які часто покривають його, незважаючи ні на що, роблять з нього несмачну закуску.
Попкорн, очевидно, містить більше поліфенолів, ніж більшість фруктів та овочів. Так говорить Джо Вінсон з Університету Скрентона в Пенсільванії. Він представив результати своїх спостережень на 243-му конгресі Американського хімічного товариства (ACS) у Сан-Дієго, Каліфорнія. "Оскільки їх розбавляють у меншій кількості води (оскільки попкорн - це сухий продукт), поліфеноли більш концентровані", - пояснив він. Попкорн містить лише 4% води в середньому, порівняно з 90% для фруктів та овочів.
Не зловживайте цим
Частина попкорну, яка відповідає шкірці зерна кукурудзи, має ще більшу кількість поліфенолів і волокон. Це чудово впізнається, і насправді це те, що часто застряє між зубами споживачів. Тож будьте обережні, щоб не виплюнути? «Попкорн може стати ідеальною закускою. Він єдиний на 100% виготовлений з немодифікованого цільного зерна », - підкреслює Вінсон.
Крім того, коли їх просто видувають у повітрі на сковороді, ядра кукурудзи забезпечують половину калорій, ніж коли продукт готують у мікрохвильовці. Однак Вінсон підкреслює, що попкорн "не може і не повинен замінювати споживання свіжих фруктів та овочів". Вони забезпечують вітаміни та поживні речовини, яких немає в попкорні. А збалансоване харчування має бути різноманітним.
Ще один мінус: приправа. Солоне або солодке, покрите шоколадом або карамеллю, його потрібно вживати в менших кількостях. Окрім того, "якщо кукурудза багата антиоксидантами, спосіб приготування також робить її їжею, багатою на тіло Maillart, продукти, які є і канцерогенними, і багатими на швидкі вуглеводи", - підкреслює д-р Лоуренс Бенедетті, лікар-мікролог. Тому споживати в помірних кількостях.
Копіювати посилання Закрити