Лецитин, в якому містяться продукти
Лецитин - загальний термін, що застосовується для ліпідів або жирів і міститься, серед іншого, у таких продуктах, як яєчний жовток, органи (наприклад, нирки, печінка та кишечник), горіхи та шпинат. Лецитин також використовується в медицині для лікування таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, хвороби печінки, вугрів, занепокоєння, а також для схуднення.
Нашому організму потрібен лецитин, щоб нормально функціонувати та виконувати різні важливі функції, що сприяють загальному самопочуттю. Лецитин позитивно впливає на ліпіди крові, особливо у поєднанні з рослинними сполуками, званими стеринами.
Вперше лецитин був ідентифікований в 1846 році Морісом Гоблі і це назва суміші фосфоліпідів. Лецитин є важливим компонентом деяких продуктів харчування, але його також можна використовувати як дієтичну добавку. Організм розщеплює лецитин до холіну, фосфату, гліцерину та жирних кислот.
Як діє лецитин?
Більшість поживних речовин, що містяться в лецитині, зберігаються у формі пагорб. За даними Інституту Лінуса Полінга, Університет штату Орегон, організм може виробляти холін лише в невеликих кількостях, тому йому потрібно їсти продукти, багаті лецитином, щоб отримати достатню кількість. Одне з найкращих джерел лецитину - з яєць, особливо яєчного жовтка. Велике яйце містить 126 міліграмів холіну, за даними Інституту Лінуса Полінга. Інститут медицини Національної академії наук США рекомендує 550 міліграм холіну на день для чоловіків і 425 міліграм на день для жінок. І якщо ми не любимо яйця або не хочемо їсти занадто багато, добре це знати холін також міститься в таких продуктах, як креветки, молюски, курка або індичка, тунець, тріска, лосось і яловичина. Основний компонент лецитину, холін допомагає перетравлювати жири та виводити токсини. Печінка використовує лецитин з їжі для розподілу холіну по всьому тілу через систему кровообігу.
Лецитин перетворюється на ацетилхолін - речовину, яка передає нервові імпульси і відіграє важливу роль у формуванні мозку, сну, пам'яті та навчання. Дійсно, багато з нас не знають багато про те, що таке лецитин і в яких продуктах він міститься, але ми знаємо, що він нам потрібен, якщо хочемо, щоб наш мозок працював бездоганно. Міф про користь лецитину пропагується особливо серед студентів, коли вітаються будь-які засоби навчання.
Наша печінка виробляє лецитин, але водночас він потребує його для нормальної роботи. Лецитин допомагає регенерувати клітини печінки і може допомогти печінці вилікуватися від вірусу гепатиту. Крім того, лецитин допомагає нормальному функціонуванню жовчного міхура та серця. Соєвий лецитин діє в організмі як джерело холіну для синтезу нейромедіатора ацетилхоліну і може стимулювати метаболізм холестерину.
У яких продуктах міститься лецитин?
Лабораторії аналізу харчових продуктів зазвичай аналізують вміст холіну в продуктах, а продукти з високим вмістом холіну також вважаються багатими лецитином. Найбагатшими джерелами холіну є продукти тваринного походження. Якщо ми вирішимо їсти тріска, лосось, морепродукти та жирна риба ми отримаємо до 70 міліграмів холіну/на середню порцію. Крім того, ці продукти мають інші переваги, такі як жирні кислоти Омега 3 та DHA, які зменшують ризик серцево-судинних захворювань та покращують стан здоров’я. Їжте свіжу рибу та морепродукти принаймні два рази на тиждень.
Лецитин також міститься в молоці. Чашка молока дає нам близько 40 міліграмів холіну. Він також міститься в молочних продуктах, йогуртах, сирі та сирі. трави але вони також мають холін, але не настільки, наскільки продукти тваринного походження і вегетаріанці частіше вживають недостатньо холіну. Вони можуть використовувати дієтичні добавки лецитину.
Лецитин також міститься в овочах. Частина варена квасоля або чашка Соєве молоко забезпечує близько 70-80 міліграмів холіну. Арахісове масло містить 20 міліграмів холіну приблизно в 2 чайних ложках. Арахіс і соєва олія містять лецитин та забезпечують вітамін Е та ненасичені жири, корисні для здорового серця. Соя також має високоякісні білки та харчові волокна, а багато соєві продукти містять ізофлавони, які можуть зменшити ризик серцевих захворювань.
Ви помітите, що лецитин міститься на етикетці багатьох харчових продуктів (наприклад, шоколаду), і це пов’язано з тим, що він не дає інгредієнтам відокремлюватися один від одного, і тому його досить часто використовують як добавку в харчовій та фармацевтичній промисловості. Лецитин використовується як харчова добавка в: соусах, майонезі, шоколаді, кремах, тісті, випічці та фаст-фуді тощо.
Лецитин також допомагає нам схуднути
Лецитин також може допомогти нам схуднути завдяки своїй здатності розщеплювати жири на менші молекули. Таким чином, організм може використовувати ці жирні кислоти для енергії, а не використовувати їх для накопичення жиру. Чи знали ви, що ін’єкції лецитину також використовуються для схуднення? Шар жиру під шкірою можна зменшити за допомогою ліполізу, нехірургічного методу, який вводить лецитин, отриманий із соєвого екстракту.
Лецитин може запобігати жовчнокам’яній хворобі, згідно з дослідженнями, процитованими Коледжем наук про здоров’я Хантінгтона. Здається, низький рівень лецитину в жовчі пов'язаний з поширеністю жовчнокам'яної хвороби. Harvard Health Publications зазначає, що бажано з’їдати одне яйце на день, дбаючи про обмеження споживання інших продуктів з високим вмістом холестерину.
