Леді Досконалість

Торт "Пташине молоко" - це легендарний російський торт, перший торт, запатентований в СРСР. Назва торта означає, що це щось дивовижне, чого не може бути. Смакувати неможливим.

леді

Авторами рецепту, створеного на початку 1960-х років, є кондитери московського ресторану "Прага" Володимир Гуральник, Маргарита Голова та Ніколас Панфілов. Вони починали з 30 в день, потім 60, а потім 600. Але цього все ще було недостатньо, і в 80-х роках черга на покупку вишикувалася в Москві між проспектом Калініна (нині Новий Арбат) і Арбатом і пішла настільки, щоб перекрити рух там.

 1 ч. Л. ванільний цукор;

 1 склянка цукрової пудри;

 1 склянка борошна;

 масло для змащення форми.

 1 склянка молока;

 2 склянки цукру;

 40 г желатину;

 3 ч. Л. ванільний цукор;

Для глазурі:

 150-200 г чорного шоколаду.

Також вам знадобиться форма зі знімною основою з шарніром.

Збийте яйця з цукром та білим ванільним цукром. Потім додайте просіяне борошно і ще раз збийте, поки не змішається.

Вилийте тісто в змащену маслом форму і присипану борошном і покладіть у фарш, попередньо розігрітий до 180 ° C. Випікайте близько 10 хвилин, не струшуючи і не відкриваючи духовку. Дайте охолонути і розріжте навпіл.

Відокремте білки та жовтки від яєць. Розчиніть крохмаль в 1 столовій ложці води. Збийте жовтки з цукром та ванільним цукром. Влити молоко і розмішати. Додайте крохмаль і перемішайте, поки суміш не змішається. Доведіть до вогню в пароварці і варіть, помішуючи, до загустіння. Остудити, додати розм’якшене масло і збити в блендері.

Нехай желатин набухає в 15кл води протягом 20 хвилин. Потім нагрівати в пароварці або на повільному вогні, помішуючи, до розчинення, пропускати через сито.

Збийте яєчні білки з 1 склянкою цукрової пудри до стійких піків і швидко влийте дрібну нитку, все ще помішуючи. Додайте підготовлений крем і ретельно перемішайте.

Змочити сухарі сиропом. Втисніть нижню половину у форму (краще використовувати форму зі знімною основою із шарніром). Влити крем і накрити верхнім сухарем. Залиште охолоджуватися принаймні на 4-5 годин у холодильнику.

Розтопіть шоколад з маслом на пароварці або в мікрохвильовці (протягом 1 хв), перемішайте і накрийте торт. Поставити в холодильник на 1 годину.