Легка їжа; називається зараз; Адаптована цільна їжа

Спочатку легка їжа, потім «легка цільна їжа», а тепер «адаптована цільна їжа». Основне харчування при неспецифічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту відповідає принципам цільної їжі. Однак виключаються індивідуально несумісні продукти, такі як здуття овочів або подразнюючі спеції та страви.

Для пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит, панкреатит або хронічні запальні захворювання кишечника, найважливішою метою є полегшення роботи органів травлення та процесів. Адаптована повноцінна дієта призначена для полегшення симптомів та підвищення самопочуття пацієнта. Термін «адаптована цільна їжа» замінює термін «легка цільна їжа» в керівних принципах «Харчова терапія в клініці та практиці» (LEKuP) 1. 2 В принципі, в цьому відношенні нічого не змінилося, але змінена назва означає, що більше значення надається адаптації дієти до часто різних допусків їжі.

Найголовніше правило: Переносимість окремих продуктів харчування повинна перевірятися індивідуально.

Асоціація дієтичної терапії та профілактики (FET) чітко узагальнює принципи адаптованої цілісної дієти на своїй домашній сторінці 3 та пропонує огляд рекомендацій щодо постачання енергії, основних поживних речовин, рідини та мікроелементів. Він також містить практичні рекомендації щодо прийому їжі. 3

Адаптована повноцінна дієта базується на семи перевірених принципах:

м’яко приготовлена їжа (мало сирої їжі); м’яка їжа
дієта з низьким та низьким вмістом жиру (залежно від терпимості)
кілька, невеликих прийомів їжі, розподілених протягом дня; їжте регулярно і не дуже гаряче або занадто холодне
Бажано приправити свіжою зеленню, трохи перцем або сіллю
хороші комбінації білків для високої біологічної цінності
помірна кількість клітковини (залежно від переносимості)
відсутність алкоголю; мало цукру; Кава лише за умови терпіння

Поживні речовини та енергія

Розлади травлення часто призводять до зменшення споживання їжі. У цих випадках їжа повинна бути якомога багатішою енергією та поживними речовинами, але з помірною часткою жиру. Споживання вуглеводів становить близько 50% від щоденного споживання енергії, їжа повинна бути з низьким або помірним вмістом клітковини. Тут також кількість залежить від індивідуальної толерантності. Для того, щоб підтримувати м’язи тіла та покривати споживання незамінних амінокислот, мінімальне споживання білка, як у загальних рекомендаціях для здорових людей, становить 0,8 г на кг ваги на день. Крім того, слід досягати достатнього споживання рідини приблизно від 30 до 36 мл на кг маси тіла на день.

овочі та фрукти

Як основа щоденного харчування овочі ідеально підходять через високу щільність поживних речовин. Рекомендується вживати 2-3 порції розміру вручну, бажано овочі з низьким крохмалем, такі як листові або фруктові овочі. Батонні овочі, такі як капуста, цибуля-порей та болгарський перець, часто засвоюються непросто. Слід віддавати перевагу свіжим, необробленим або замороженим продуктам; Консервовані овочі не повинні бути нормою. Те саме стосується стиглих фруктів, ягід, цитрусових та старих видів ягідних фруктів, що забезпечують сприятливе співвідношення поживних речовин та цукру. Фруктові соуси та компоти також легко засвоюються.

зелень і спеції

Щоб страви були смачними, слід використовувати травні трави та спеції, такі як кмин, аніс, кріп, кріп, петрушка та м’ята. Гострі спеції, такі як часник, цибуля, дикий часник та хрін, часто важко засвоюються.

бобові

Порівняно з горохом, квасолею та сочевицею, молода зелена квасоля та цукровий горох переносяться краще, ніж бобові. Соєві продукти слід ферментувати, напр. Б. тофу, місо, натто або темпе.

жири та олії

Харчовий жир у великих кількостях зазвичай погано переноситься при деяких гострих захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Тому кількість жиру слід обмежувати і вибирати високоякісні жири, напр. B. Масла, багаті незамінними жирними кислотами. Через хороше співвідношення жирних кислот n-6 до n-3 підходять лляна олія, конопляна олія, олія волоського горіха та ріпакова олія.

Хліб, крупи та зернові продукти

Овес, рис, гречка, кіноа та амарант особливо добре переносяться при достатній готовності. Хліб із закваски з житнього борошна та хліб із непросіяного борошна, виготовлений із цільнозернового борошна грубого помелу, а також однорічні булочки є більш засвоюваними, ніж грубі цільнозернові хліби та свіжі товари. Деякі постраждалі люди погано переносять пшеницю, тому толерантність слід випробувати індивідуально.

риба та морепродукти

Нежирна риба, така як форель, судак, сайра, камбала або тріска, легко засвоюються. Такі морепродукти, як креветки, також засвоюються в порівнянні з жирною рибою.

молоко та молочні продукти

Ферментовані продукти без інших добавок, таких як натуральний йогурт, пахта, кефір, кварк або сир, особливо рекомендуються завдяки молочнокислим бактеріям. Жирні та тверді сири, такі як пармезан або гірський сир, маскарпоне та вершки або сметана, можуть бути можливим джерелом енергії при дієті з обмеженим енергоспоживанням, внаслідок чого необхідно перевірити індивідуальну толерантність.

Горіхи та насіння

Через тверду консистенцію горіхи та насіння важко перетравлюються для деяких людей. Вони краще переносяться у меленому вигляді або як горіхове масло. Особливо підходять волоські горіхи, горіхи макадамії, фундук та мигдаль.

Щоб зробити каву більш засвоюваною, можна вибрати сорти з низьким смаженням і додати молоко. Підсолоджені напої, такі як лимонади, холодний чай або змішані молочні напої, повинні бути винятком. Слід повністю уникати алкоголю.

2 Німецьке товариство з харчування, видавець: Leichte Vollkost.DGE-Infothek. 2-е видання Бонн: DGE; 2014 рік

3 Асоціація з харчової терапії та профілактики, оновлення: Адаптовані цілісні продукти (раніше легкі цілісні продукти), 6 січня 2020 р.