Легка квашена капуста - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • інгредієнти для 6 осіб:
  • 2 кг сирої квашеної капусти замочити на ніч у прохолодній воді
  • 8 маленьких або середніх картоплин (наприклад, Розенвальд)
  • 3 столові ложки олії
  • цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • близько двадцяти ягід ялівцю,
  • лавровий лист
  • Прованські трави або еквівалент
  • сіль крупного помелу
  • 1 склянка (и) (10 мл) білого вина з Ельзасу (переважно сильванером)
  • делікатеси:
  • 500 г сирого копченого м’яса
  • 12 стразбурзьких ковбас
  • 6 цервел
  • 8 жандармів

Підготовка

Візьміть запіканку і потріть всередині скибочками стручків

столу

Часник розрізати навпіл уздовж.

Цибулю наріжте кільцями і підсмажте в олії на дні запіканки на середньому вогні.

Візьміть змочену сиру квашену капусту і відіжміть її на друшляк.

Помістіть приблизно половину його (ні занадто вологого, ні занадто сухого) в запіканку,

Покладіть зверху шматочок сирого копченого м’яса, посипте зверху половиною ялівцевих ягід, накрийте рештою

Квашена капуста, додайте ягоди, лавровий лист, крупну сіль, вино.

Закрийте запіканку і варіть на повільному вогні близько 2 годин.

Відваріть картоплю в каструлі з добре підсоленою водою і приправте прованськими травами.

Тушкуйте різні ковбаски у великій кількості окропу (10 - 15 хвилин).

Додайте гарячі сосиски до квашеної капусти після перших 2 годин варіння, а також трохи вина, якщо це необхідно, і готуйте ще 1/2 години.

Подавати всі трубопроводи гарячими з гарячою картоплею.

Можна додати трохи гусячого жиру або оливкової олії безпосередньо перед подачею.