Легке дієтичне масло або маргарин

В даний час маслом все частіше знехтують на користь маргарину. Які причини цього і чи справді такий вибір мудрий? Щоб відповісти на ці запитання, відкрийте особливості та характеристики кожного з них.

Вершкове масло

Масло - популярний молочний продукт, як на сніданок, так і для приготування їжі. Його споживання сягає дуже довгого часу. Як випливає з назви, його виготовляють з молока, зазвичай коров’ячого.

Процес виготовлення

Після доїння корів молоко знежирюють. Іншими словами, рідина відокремлюється від вершків, які потім видаляються за допомогою центрифуги. З іншого боку, якщо ви хочете зробити це вдома, просто дайте йому посидіти всю ніч.

Потім настає етап пастеризації. Зібраний крем нагрівають з метою усунення мікробів та/або бактерій, які можуть перешкодити хорошому збереженню продукту. Потім додаються дріжджі для забезпечення дозрівання.

Потім відбувається збивання, важливий етап у формуванні масла. Він відокремлює пахту (рідку частину) від жиру.

Тоді вам доведеться помитись, щоб позбутися всіх небажаних залишків від збивання. Це також важливий крок у забезпеченні доброго збереження. Нарешті, є замішування, під час якого отримане масло обробляється, потім пресується та формується.

Переваги та недоліки вершкового масла

Отже, зазвичай масло має містити лише молоко та дріжджовий крем. В основному він складається з ліпідів, але також забезпечує кальцій, калій, фосфор, натрій, білки, воду та сліди вітаміну А та вітаміну D. Це також причини, чому його вживання настійно рекомендується.

Однак велика частина жиру, з якого складається масло, - це насичені жири. Це правда, що вони беруть участь у правильному функціонуванні організму, однак, мабуть, вони дуже шкодять здоров’ю серця. І тоді він містив би також сліди холестерину. Однак дослідження показують, що вони не впливають на підвищення рівня поганого холестерину в крові.

Насправді багато вчених стверджують, що саме їх відкладення на стінках судин після їх окислення є джерелом серцево-судинних захворювань. Тому, звичайно, важливо обмежити їх споживання, але марно забороняти їх, якщо, наприклад, ви не переносите лактозу.

Маргарин

Багато хто стверджує, що маргарин корисніший за масло, оскільки він виготовляється повністю з рослинного жиру. це правда ?

Процес виготовлення

Маргарини в основному складаються з напівтвердих жирів та рідких масел, які складають близько 80% інгредієнтів. Існує 2 можливі виробничі процеси.

По-перше, існує метод додавання водню. Як правило, цей продукт дуже мало оцінюють, оскільки процес сприяє утворенню трансжирів, найбільш небезпечних для здоров’я. Дійсно, вони могли б сильно вплинути на збільшення шкідливого холестерину в крові.

Це причина, чому другий метод є найбільш переважним. Замість додавання водню жир змішується з невеликою кількістю високонасиченої олії. Найбільш широко застосовується пальмова олія. Тип маргарину, вироблений за цим процесом, містить набагато менше насичених жирів.

Плюси і мінуси маргарину

З одного боку, збагачений фітостеринами маргарин сприятиме зниженню рівня холестерину в крові, що значно обмежить ризик серцево-судинних захворювань.

Однак виявляється, що, зупиняючи засвоєння холестерину, ця речовина також заважатиме засвоєнню організмом деяких важливих поживних речовин, включаючи вітаміни.

З іншого боку, доцільно також якомога більше уникати споживання продуктів, збагачених омега-3 та омега-6. Дійсно, для збереження здоров’я організм потребує приблизно в 5 разів більше омега-3. Однак ці промислові продукти містять майже у 10 разів більше омега 6.

Нарешті, чи варто вибирати вершкове масло або маргарин ?

Взагалі кажучи, це правда, що масло містить більше «поганих жирів», ніж негідрований маргарин. Це причина, чому багато хто воліє піти на цю. Однак, все-таки важливо зазначити, що деякі основні поживні речовини тваринного масла не знаходяться в рослинній альтернативі.

І тоді, як було сказано вище, це лише питання дотримання необхідних кількостей, щоб не потрапити в надлишок і не піддатися ризику захворювань, будь то вершкове масло або маргарин.

Зрештою, вибір повністю за вами. Все залежить від вашого способу життя, вашого стану та використання. Зрозуміло, що веганам, веганам та особам з непереносимістю лактози потрібно буде піти на маргарин. Також бажано уникати масла, якщо це можливо, якщо у вас вже є сімейна гіперхолестеринемія.

Деякі практичні рекомендації

Який би продукт ви не вибрали, дотримуйтесь цих кількох рекомендацій, щоб зберегти своє здоров’я.

Для маргарину:

Продукти, інгредієнти яких походять від органічного землеробства, є найбільш здоровими;
По можливості уникайте тих, які збагачені фітостеринами;
Якщо ви вибираєте маргарин, збагачений омега-3 та омега-6, важливо перевірити, чи правильний баланс між двома поживними речовинами. З іншого боку, віддайте перевагу омега-3 з морських джерел.

Масло не особливо підходить для приготування їжі. При згорянні можуть утворюватися канцерогенні речовини;
Ще раз віддайте перевагу органічним продуктам, які корисні для вашого здоров’я;
Вибирайте непастеризоване масло. Зверніть увагу, що вони зазвичай тримаються не більше 3 тижнів.

Висновок

Масло або маргарин? Як виявляється, у кожного з цих двох продуктів є свої плюси і мінуси. Потрібно бути обережним із надлишком. Наприклад, для вершкового масла настійно рекомендується не перевищувати 15 г на день. Також доцільно обмежити споживання продуктів, багатих вуглеводами, і якомога більше сприяти тим, що мають антиоксидантні властивості.