Легке печиво, як зробити легке печиво на Christmas Elle
Не дуже солодке, виготовлене з органічного та цільного борошна, насіння та сухофруктів, легке різдвяне печиво стає справжніми дієтичними смаколиками. Вживати як закуску, на сніданок або для легкої їжі.
Корисні делікатеси
Різдвяне печиво - це обов'язкове святкове частування, яке можна зробити заздалегідь, подарувати або навіть використати для прикраси ялинки. Бісквіт - який ми бачимо жирним, солодким і калорійним - може стати здоровим ласощами за умови ретельного вибору інгредієнтів.
І якщо бісквіт, препарат, що містить дуже мало води, має досить високу калорійність (400-450 ккал/100 г), він залишається корисною їжею саме для того, щоб завершити їжу або бути вуглеводною основою (сніданок). Вибираючи напівфабрикати або цілі борошна та інгредієнти, багаті клітковиною, ви отримуєте ситне печиво, яке природно їдять у помірних кількостях.
Правильні інгредієнти для легкого печива
Борошно
Ідеальним є поєднання декількох борошнів, щоб отримати вигоду від кожної з них. Бажано зупинити свій вибір на органічному борошні.
пшеничне борошно, вибрати напівкомплект, легко працювати, а наявність клейковини робить ваше тісто легким для розмазування та хрустким після приготування. Ваше печиво також зберігатиметься довше, оскільки клейковина затримує воду та запобігає розпаду печива. Це основа, до якої ви будете додавати інші борошна, щоб варіювати смаки.
Борошно з спельти, який також містить глютен, але в меншій кількості, також може бути використаний як основа. Його м’який смак ідеально підходить для випічки печива. Джерело магнію і заліза, воно також багате клітковиною і білком, тому насичує.
рисове борошно білий корисний для тонкого печива (плитки, дамських палітр), але для іншого печива вибирайте напівцільне рисове борошно, яке більше тримається і менше кришиться при запіканні. Без глютену, він надає легку текстуру печиву, яке також буде більш розсипчастим, ніж із пшеничним борошном.
жовте кукурудзяне борошно цікавий своїм кольором і трохи зернистою текстурою. Це єдине борошно, що містить антиоксидант каротин. Використовуйте його з іншим більш дрібним борошном (пшеничним або рисовим).
Каштанове борошно дуже підходить для печива: його смак добре виражений і дає легко розтікається тісто. Поєднайте його з рисовим або пшеничним борошном, якщо хочете світліше печиво. Це найбагатше на мінерали борошно, тому воно показано при перевтомі, фізичних навантаженнях або під час росту.
лляне борошно, без глютену, багатий клітковиною та омега-3. Поєднайте його з рисовим, пшеничним або спельтальним борошном.
борошно тигрових горіхів, від кореня, має зернисту консистенцію, тому переважно поєднувати його з більш дрібним зерновим борошном (рисом, пшеницею). Без глютену, він легко інтегрується в тісто для печива (20-25% від загальної ваги борошна). Це чудове джерело білка, тому доповнює рисове борошно, яке містить мало білка.
кокосове борошно дуже концентрований у клітковині і тому менш калорійний, ніж інші борошна. Ви можете поєднувати його з рисовим борошном за рецептом без глютену.
Цукри для легкого печива
Коричневий цукор та ванільний цукор залишаються дуже практичними основами для приготування печива. Для отримання більш оригінального печива спробуйте цільний цукор (щоб використовувати його в меншій кількості, оскільки він має сильний аромат) або цукор з кокосового цвіту. Підсолоджуйте трохи, якщо рецепт містить шоколад або сухофрукти, щоб сировинний смак печива залишався злегка солодким.
Швидше вершкове масло або маргарин у світлому печиві ?
Вершкове масло робить печиво приємним на смак, а масляне печиво завжди дуже чітке. Це також цікаво, не забуваємо, адже завдяки внесенню вітамінів А і D наш раціон не надто багатий.
маргарин, за умови його правильного вибору може бути цікавим своїм внеском у ненасичені кислоти, необхідні для доброго здоров’я серцево-судинної системи. Залежно від ваших смаків та потреб, ви можете чергувати використання цих двох жирів або навіть поєднувати їх в одному рецепті.
Добре зберігайте це легке печиво
Після охолодження покладіть печиво в герметичну тару і зберігайте 3 - 4 дні. безглютенове печиво швидко розм'якшується: з'їжте їх протягом 48 годин після випікання.
Організуйтесь
Ви можете приготувати тісто для печива заздалегідь і помістити його в холодильник, загорнувши в харчову плівку. Решта тіста дозволяє ароматам борошна розвиватися та покращує текстуру. Сире тісто можна витримувати протягом доби, якщо воно містить яйця, і 48 годин, якщо його немає. Ви виріжете і спечете печиво за кілька годин до того, як з’їсте його, щоб воно стало хрустким. Ви також можете заморозити тісто (кулькою) або заморозити нарізане, але неварене печиво. Потім достатньо приготувати їх безпосередньо, без попереднього розморожування, у розігрітій духовці. Потім збільште час варіння на 3-4 хвилини.
Печиво без глютену, що змінюється !
Приготувати безглютенове печиво не складно.
Правила, яких слід дотримуватися
Вибирайте борошно з рису, кукурудзи, каштанів, тигрового горіха, льону, лободи тощо. Поєднуйте їх по два або навіть по три в одному рецепті. Уважно прочитайте етикетки, щоб переконатися, що вторинні інгредієнти не містять глютену (дріжджі, сухофрукти та жирні культури, ванільний цукор тощо). Щоб з тістом було легше працювати, додайте 2 ст. безглютенова суміш (кексова суміш) та жовток для зв’язування тіста. Печиво без глютену швидко розм’якшується, бажано з’їсти протягом 48 годин.