Як зробити смачний фалафель
Фалафель - це східна страва у вигляді котлет на основі нуту, свіжої зелені та спецій, які їдять у лаваші або на тарілці з хумусом, кунжутною пастою, соліннями, зеленими оливками та овочами. Як приготувати смачний фалафель?
Фалафель - це продукт швидкого харчування, що походить з Близького Сходу, але який завойовує дедалі більше шанувальників і на Заході. Вважається, що Фалафель походить з Єгипту, де, як повідомляється, християни-копти шукали стабільну заміну м’ясу в періоди посту. У наш час фалафель став популярною веганською стравою не тільки в Єгипті та на Близькому Сході, але і в інших частинах світу.
У містах Близького Сходу, що вважається вуличною їжею, фалафель часто подають як бутерброд, у лаваші, з кунжутною пастою (тахіні), хумусом та щедрою кількістю сирого салату, разом із скибочками смажених баклажанів, мариновані огірки, а іноді навіть з картоплею фрі. Однак, враховуючи, що це продукт швидкого харчування, вживати його в помірних кількостях, не частіше одного разу на тиждень.
Які інгредієнти потрібні для успішного використання фалафелю?
Ця страва проста в приготуванні, з інгредієнтів, які легко знайти:
Нут сушений. Не використовуйте консервовані варені зерна, оскільки склад фрикадельок буде непридатним і розпадеться при смаженні.!
Зелень свіжа: петрушка, кріп і коріандр - останній, хоча і вважається ключовим інгредієнтом, має особливий смак, який оцінюють не всі. Якщо ви знаєте, що вам не подобається смак, краще виключити його з рецепта.
Цибуля: зазвичай використовують жовту цибулю, але біла або червона цибуля так само добре йде.
Часник: для кращого смаку використовуйте свіжий часник, не гранульований.
Сільспеції: перець гострого перцю (перець чилі, паприка) і кмин. Поряд зі свіжою зеленню ці спеції надають фалафелю справжній та сміливий смак. Як і коріандр, якщо ви не найбільший шанувальник кмину, ви можете вилучити його з рецепта.
Порошок для випічки: Він надає фалафелю повітряну і пухнасту текстуру.
Бікарбонат: покладіть його у воду, в якій нут залишився вимочуватися.
Кунжут (на вибір).
На 6 порцій потрібно 250 г сушеного нуту, 10 столових ложок подрібненої зелені, 1 велика дрібно нарізана цибуля, 5 зубчиків подрібненого часнику, 1 чайна ложка солі, ½ чайної ложки порошку гострого перцю, 3 чайні ложки кмину, 1 чайна ложка розпушувача, 1 чайна ложка соди, 2 столові ложки смаженого насіння кунжуту (за бажанням).
Як приготувати фалафель?
Як споживати та подавати фалафель?
На вулицях Близького Сходу фалафель зазвичай подають гарячим споживачам із щедрою кількістю соусу тахіні, у лаваші або на тарілці. Вдома ви можете споживати його або подавати сім'ї таким чином:
Як бутерброд: розігрійте трохи лаваша (різновид менших і товстіших паличок), злегка наріжте їх з одного боку (щоб ви могли їх відкрити, як кишені) і наповніть кулями фалафель, соусом тахіні за смаком, руколою або інша зелень, свіжозрізані помідори та скибочки маринованого огірка.
На тарілці, на сніданок: покладіть кульки фалафель поруч з улюбленими овочами, скибочкою сиру та оливками.
В якості основної страви: покладіть кульки фалафель на тарілку, поруч із порцією хумусу, смажених баклажанів або баби-гануш (салат зі східної п’ятниці) та салату з табуле або іншого овочевого салату.