Легке сирне суфле
Входи
Пекло, сьогодні в Бордо холодно. Крижані святі ніколи не відповідали своєму імені так добре, і я шкодую, що ми вимкнули котел. Я виніс великий, затишний кардиган «Декатлон» з капюшоном, який я ношу взимку. А з боку кухні я тимчасово залишаю салати та весняні овочі, щоб запропонувати вам сирні суфле. Суфле іноді може бути страшним, але не соромтеся, це легко. Перш за все, не відкривайте духовку під час готування, це не надто прощає.
Вам знадобиться 4 особи:
- 4 яйця органічні
- 30 г вершкового масла для бешамелю
- 15 г вершкового масла для змащення мідій
- 30 г борошна
- 250 мл 1/2 знежиреного молока
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка порошку мускатного горіха
- 1 щіпка перцю Еспелетт
- 150 г тертого сиру: Пармезан, Конте, Емменталь, Канталь ...
Розігрійте духовку до 180 ° C, обертаючи тепло. Вершкове масло ramekins (знизу і збоку).
Приготуйте бешамель: в каструлі розтопіть 30 г вершкового масла. Коли воно піниться, додайте борошно, варіть 1 хвилину, помішуючи, потім влийте молоко. Постійно перемішуйте препарат під час нагрівання, час, коли бешамель загусне. Коли вона набере потрібну консистенцію, зніміть її з вогню.
Відокремте яєчні білки від жовтків. Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі.
Додайте жовтки та тертий сир, мускатний горіх та перець Еспелетт до теплого соусу бешамель. Змішати. Акуратно складіть білки в яєчно-сирний соус бешамель. Розділіть цю заготовку серед форм для суфле.
Випікайте від 20 до 25 хвилин варіння. Коли ви бачите, що суфле золотисте і починає закипати, воно готове.
Подавайте негайно, ви знаєте приказку, суфле не чекає !