Легкі чіпси, союзник для схуднення або приманка

Роками виробники розробляють різні легкі рецепти жирних продуктів, щоб звернутися до людей, які стурбовані своєю вагою. Однак нещодавнє дослідження, проведене Journal of Marketing Research, досліджує сприйняття цих "легких" альтернатив та вибір їжі людей, які сидять на дієті.

Це дослідження показало, що споживачі, які часто намагаються це зробити зменшити споживання калорій як правило, купують більші упаковки пісної альтернативи, а не більш компактні упаковки традиційної їжі. Рідко члени плану виявляли протилежні уподобання. Вони систематично вибирали найменша порція продукти з високим вмістом калорій або цукру, такі як чіпси або цукерки.

Ці результати спонукають дослідників припустити, що більший пакет "легкої" альтернативи їжі для задоволення сприймається як здоровіший і поживніший, ніж більш компактний пакет тієї ж їжі, який має більше калорій.

Менше жиру, але більші упаковки

Вчені провели серію досліджень, щоб оцінити, як дієтичні обмеження, пов'язані з дієтою, впливають на розмір пакетів, споживаних суб'єктами.

Для одного з цих тестів учасникам було запропоновано вибрати між пакетом легких чіпсів для барбекю середнього розміру та більш компактним пакетом традиційної версії цих же чіпів. Зверніть увагу, що містяться два типи пакетів така ж загальна кількість калорій.

Більшість звичайних дієтологів, які, як правило, зменшують споживання їжі, пропускаючи їжу або вибираючи менші порції, обрали більший пакет "легких" чіпсів, тоді як інші суб'єкти вважали за краще піти за цим пакетом.

Подібні експерименти проводились з іншими калорійними закусками, такими як попкорн, печиво, макарони та сир, а також майонез. Результатом усіх випробувань цих інших продуктів стало подібні результати.

Дослідники відзначають, що "більший і менш калорійний варіант сприймається як корисніший і поживніший, але менш ароматний, ніж більш компактний, але більш калорійний варіант".

"З низьким вмістом жиру" не обов'язково означає нижчу калорійність

Дослідники вже багато років вивчають вплив нежирних закусок на людей із нормальною вагою або надмірною вагою.

Дослідження 2006 року дослідників з Корнельського університету показало, що люди із надмірною вагою споживають до 50% більше калорій коли вони обрали «легку» альтернативу жирній або солодкій закусці.

Тоді вчені показали, що багато продуктів, позначених як "з низьким вмістом жиру", насправді лише містять На 30% менше калорій ніж традиційні версії тих самих продуктів.

"Легкі етикетки дурити людей які в підсумку їдять більше, ніж нежирні продукти. […] Ці ярлики мають ще більший вплив на людей із зайвою вагою. Вони є в небезпека надмірного споживання коли вони бачать світлий ярлик. Якщо ми шукаємо привід для того, щоб поїсти, нам дають його «худі» ярлики », - сказав Брайан Вансінк, професор маркетингу в Корнельському університеті.