Легкі літні соуси - веганські або сирі веганські рецепти - Via Naturalia
Літнє меню повинно бути простим і легким, але будь-яку салатну або овочеву страву можна облагородити соусом, який повністю змінює страву. Один і той же салат з різними соусами по-різному стимулює наші смакові рецептори, і ми можемо насолоджуватися різноманітністю. Ми не голосуємо за важкі соуси на основі сметани, м’яса, риби, яєць або інших тваринних білків. Було б соромно завантажувати своє тіло, коли у нас так багато овочів та розсудливості, а ринки повні зелені. Тож відкрийте двері для горіхів, цибулі, петрушки, а також для більш екзотичного авокадо, манго, тахіні або соєвого соусу.
Оскільки соуси не спричиняють труднощів у приготуванні, ми не будемо наполягати на їх приготуванні, але спробуємо представити вам кілька різних рецептів, усі сирі веганські та прості у приготуванні. Ви повинні наважитися використовувати інгредієнти, які ви зазвичай не використовуєте, і ножа і хорошого блендера або міксера цілком достатньо.
1. Чімічуррі
Це сирий веганський соус без глютену аргентинського походження. В Аргентині його використовують для відомого стейка з яловичини, а також для приготування на грилі або запечених овочів.
інгредієнти:
- пучок петрушки
- пучок коріандру
- 3 зубчики часнику
- сік лайма
- 1/2 столової ложки сушеної материнки
- 1/2 великої червоної цибулі або меншої, дрібно нарізаної
- сіль, перець за смаком
- 1/2 гострого червоного перцю або за смаком
- 2 столові ложки винного оцту (червоного або білого)
- 120 мл оливкової олії
2. Сос Сатай
Це азіатський соус на основі фундука (американський або арахісовий), який часто використовується в Індонезії, Таїланді, В’єтнамі, Китаї, Суринамі і навіть в регіонах Африки. Це соус, який традиційно використовується у курячих рецептах.
інгредієнти:
-125 г. Фундук сирий і несолений (або мигдаль, якщо ви не можете знайти арахіс).
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- Кінчик ножа кайенського перцю
- Маленька дівчинка Стара Рападура. Цей цілий цукор має карамельний смак і надає соусу особливий аромат. Але ви також можете використовувати Кленовий сироп або сироп агави смакувати.
- 1 столова ложка соєвого соусу Тамарі
- Сік з файлу
- Імбир 1-2 см за смаком
- Якщо соус здається вам занадто густим, додайте трохи гарячої води в блендер
3. Веганський соус Альфредо для пасти
Соус Альфредо - класичний соус в італійській кухні. Оригінальний рецепт заснований на сметані та пармезані, але ми знайшли веганський рецепт, дуже хороший і набагато легший для засвоєння протягом літа.
інгредієнти:
- 250 мл Мигдалеве молоко без цукру
- 50 г сирого кеш'ю, замоченого напередодні ввечері
- 10 мл (2 чайні ложки) соусу тамарі
- 15 мл лимонного соку (столова ложка)
- 15 г. тахіні білий (одна столова ложка)
- 5 г. Гірчиця Діжонська (чайна ложка)
- 1 зубчик часнику
- Сіль за смаком (стежте за тамариндами, він може бути солоним)
- Деякі додають неактивні дріжджі на смак, схожий на пармезан, але я знайшов набагато краще рішення: цвітну капусту. Ви можете додати його дрібно нарізаним, дрібно, в кінці, або можете додати його в блендер разом з іншими інгредієнтами. Достатньо 3-4 букетів.
4. Літній соус з тахіні
Тахіні - це паста, виготовлена з насіння кунжуту, і вона широко використовується в ліванській, іранській, іракській, ізраїльській, турецькій, грецькій та північноафриканській кухнях.
інгредієнти:
- 6 столових ложок макаронних виробів тахіні
- 12 столових ложок води кімнатної температури
- Сік з 2 лимонів (можна покласти великий лимон і лайм)
- 2 столові ложки Соєвий соус (якщо воно солоне, будьте обережні, коли приправляєте сіллю наприкінці)
- 2 зубчики часнику
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
- В кінці можна за бажанням додати 1 столову ложку подрібненої петрушки
Соус чудовий до овочів: салатів, селерових паличок, моркви, огірків. Його також можна подати до овочів, приготованих на пару або до запечених овочів. Його також можна подавати як такий, тільки з ліванськими паличками.
Список можна продовжувати і продовжувати, але ви також можете розпустити свою уяву. Ви можете створити свій власний рецепт соусу, або ви можете адаптувати класичний соус до веганської або сирої веганської версії.