Легкі продукти роблять їх товстими або тонкими NetDoktor
Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.
Легкі вироби можна знайти у численних варіаціях на полицях супермаркетів: від вершків з низьким вмістом жиру, шоколадних мюслі з низьким вмістом цукру до ванільного морозива “Balance”. «Світло» спокушає когось повірити, що це дозволить заощадити калорії та схуднути. Але хоча такі передбачувані дієтичні помічники бурно розвивались у 1980-х і 1990-х, експерти з питань харчування зараз критично ставляться до легких продуктів. Прочитайте тут, чому іноді краще, навіть якщо ви готові схуднути, дотримуватися звичайних продуктів харчування і що насправді означають такі терміни, як "нежирний", "низький вміст цукру" тощо.
Що таке легкі вироби?
Легкі продукти - це продукти, які порівняно зі своїми звичайними варіантами були зменшені принаймні в одній поживній області, яка шкідлива або згубна для фігури: вони містять менше цукру, жиру, солі, алкоголю та/або калорій на порцію.
З моменту введення в 2007 році так званого Регламенту про медичні вимоги, загальноєвропейський закон передбачає, яким вимогам повинен відповідати легкий продукт, якщо він хоче носити певну назву.
Наприклад, лише їжі з вмістом поживних речовин або енергії, що є щонайменше на 30 відсотків нижче, ніж у звичайному варіанті, надається «легкий» штамп, а продуктами з низьким вмістом жиру має бути на 50 відсотків менше вмісту жиру в «звичайному варіанті».
Нежирний, знижений цукор. - який термін означає що?
Якщо ви хочете точно знати, що стоїть за етикетками легких продуктів, ви отримаєте детальний огляд вимог до різних назв на харчових продуктах у Регламенті ЄС про охорону здоров’я. Серед іншого, в ній визначені такі терміни:
Світло/світло/зменшено (він частково): Відповідна поживна речовина повинна бути принаймні на 30 відсотків менше порівняно зі звичайним продуктом. Мікроелементи виключаються, тут достатньо 10-відсоткової різниці, 25 відсотків для натрію/солі.
З низьким вмістом енергії/калорій: Тверді легкі продукти не повинні містити більше 40 кілокалорій на 100 грам, щоб бути оголошеними як низькокалорійні, рідкі максимум 20 кілокалорій.
Зниження енергії: Калорійність такого продукту повинна бути щонайменше на 30 відсотків нижчою, ніж у звичайної версії.
З низьким вмістом жиру/без жиру: Тверда їжа, яка представлена з низьким вмістом жиру, може містити максимум три грами жиру на 100 грамів, рідкі продукти - лише 1,5 грама жиру на 100 грамів. Для продуктів, що не містять жиру, застосовується верхня межа - 0,5 грама жиру на 100 грамів. Така інформація, як "xx% знежирених", не дозволяється.
Низький вміст цукру/без цукру: У твердих харчових продуктах з низьким вмістом цукру максимальне значення для легких продуктів - п’ять грамів цукру на 100 грамів, а в рідкій - лише половина. Їжа вважається без цукру, якщо вона містить менше 0,5 грама цукру на 100 грам/мілілітр.
Без додавання цукру: Це позначення не означає, що їжа не містить цукру. Його просто не додали, щоб зробити його ще солодшим. Часто на таких продуктах є примітка: "Природно містить цукор".
Легкі вироби: переваги та недоліки
В принципі, правила звучать так, ніби легкі продукти дійсно можуть допомогти зменшити або зберегти вагу, не обходячись без чіпсів чи вашої улюбленої ковбаси. У деяких випадках це насправді так.
Наприклад, є дослідження, які вказують на те, що (злегка до помірно) люди з надмірною вагою насправді можуть схуднути, якщо вживають легкі продукти або спеціально знижену жирність їжу. Однак це спрацьовувало лише в тому випадку, якщо випробовувані їли, як правило, нежирну дієту.
На думку експертів з питань харчування, зокрема, легкий сир може допомогти зменшити загальне споживання жиру. Крім того, він часто навіть містить більше мінералів (наприклад, кальцію), ніж оригінал - але вам часто доводиться йти на компроміси щодо консистенції. Згідно з дослідженням Університету Геттінгена, ковбаси з низьким вмістом жиру також підходять для контролю ваги, хоча і в меншій мірі, ніж сорти з низьким вмістом жиру, такі як шинка або індичача ковбаса.
«Дієтична пастка» з легкими продуктами
Однак ризик потрапити у "пастку калорій", як правило, перевищує досить керовані переваги легких продуктів. Стимулятори зі зниженим вмістом жиру, такі як морозиво або чіпси, спокушають вас застосовувати більше сили, ніж зазвичай. Економте калорії? Нічого. Оскільки навіть якщо такі легкі продукти містять менше жиру, їх вміст вуглеводів може бути вищим, а різниця в калоріях порівняно зі звичайним варіантом може бути лише мінімальною. Те саме стосується печива з низьким вмістом цукру, цукрозамінники якого можуть зробити їх майже такими ж калорійними, як і їхні звичайні аналоги.
Легкі продукти також часто містять більше води, щоб знизити вміст енергії. Для підтримки звичайної консистенції (або навіть однорідної маси) часто додають емульгатори, аромати та дріжджовий екстракт забезпечують (більше) смак.
Є також дослідження, які припускають, що надмірне споживання підсолоджувачів може призвести до болю в животі та діареї і навіть збільшити вагу, оскільки зменшення споживання енергії компенсується збільшенням споживання. Особливо з напоями, що містять підсолоджувачі, існує високий ризик ненавмисного споживання занадто багато енергії.
Легкі вироби: висновок
Легкі продукти можуть підтримувати дієту з низьким вмістом цукру і жиру і навіть втрату ваги. Однак лише за умови, що їх розумно і дозують у принципово здоровий план харчування.
Однак самі по собі легкі продукти не є ні справді корисними, ні необхідними для дієти, орієнтованої на вагу та здоров'я. Навпаки: вони часто містять ароматизатори та добавки. Крім того, вам доведеться уважно вивчати харчову інформацію, щоб не потрапити в пастку калорій. Не все, що рекламується на етикетці з низьким вмістом цукру або жиру, має нижчу теплотворну здатність. Більш значущий і цілеспрямований, ніж Легкі вироби у будь-якому випадку є низькокалорійною змішаною дієтою з великою кількістю клітковини та натуральних продуктів, наскільки це можливо.