ЛЕГКІ ПРОДУКТИ
ЛЕГКА ЦІЛЬНА ЇЖА Розслаблення та відновлення Вашого травного тракту. PENSIONSVERSICHERUNGSANSTALT
Зміст Сторінка ПЕРЕДМОВА 2 ЗАГАЛЬНІ 3 ПОРАДИ 4 ВИБІР ПРОДУКТІВ ТА ГОТОВО-ТЕХНОЛОГІЙ КУХНІ ДЛЯ ЛЕГКОГО ЦІЛОГО ХАРЧУВАННЯ 5 - ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ТА КУХНІ 5 - БЛОК І ЗЕРНЕ 6 - САДОВІ БЛЮДИ 6 - ФРУКТИ 7 - ОВОЧІ І ФУНКЦІЇ 8 - ЯЙЦЯ 8 - РИБА 8 - МЯСО, ПТИЦЯ, КОЛБАСА 9 - МАСЛА І ТЛУЧИНИ 9 - СПЕЦІЇ ТА ТРАВИ 10 - НАПІТКИ 10 ЧАЙКІВ ТА ЇХ ПОЗИТИВНІ ЕФЕКТИ 11 ЩО РОБИТИ У РЕЧІ: 12 - ЗАПАЛЕННЯ В РУТАХ І ГОРЛІ 12 - ПРОГЛІТКУЮЧІ 12 ПРОБЛЕМИ. 12 - ПІКОВКА І ГАСТРИТ 13 - МЕНШИЙ АПЕТИТ 13 - Нудота і блювота 14 - ЗАПАЛЕННЯ ПОМЕГРАНИЧНИХ ЗАЛОЗ 14 - ФІТАЛІЗАЦІЯ 14 - КАТАЛОГ 15 - КОНСТПІПАЦІЯ 15 - СТОМА 16 - НІЖНЕ ВАГА 16 РЕКОМЕНДОВАНІ ЛІТЕРАТОРИ 16 І 1 ПОСИЛАННЯ
ПЕРЕДМОВА Шановні пацієнти! Погане харчування, фактори зовнішнього середовища, хронічні захворювання та операції на шлунково-кишковому тракті у багатьох людей можуть призвести до так званих функціональних скарг на шлунково-кишковий тракт, таких як здуття живота, біль у животі, метеоризм, діарея, запор тощо. За допомогою легкої, збалансованої та збалансованої дієти ви зможете забезпечити свій організм усіма необхідними поживними речовинами та збільшити засвоюваність їжі, не обтяжуючи ваш травний тракт. Ви сприяєте своєму особистому добробуту для кращої якості життя. Ця брошура призначена для надання вам корисних порад, які допоможуть вам реалізувати ваші реабілітаційні цілі на практиці та досягти ваших цілей. Бажаємо вам багато успіху! Манфред ФЕЛІКС Голова Інституту пенсійного страхування НАШЕ БАЧЕННЯ Реабілітація тіла та духу Якість життя як мета 2
ЗАГАЛЬНЕ ЩО МИ ЗНАЧАЄМО ЛЕГКОЮ ПОВНОЮ ЇЖЕЮ? Легка цільна їжа - це легкозасвоювана, корисна, не здувається, м’яко приправлена їжа. На ранніх стадіях харчової непереносимості. При неспецифічних скаргах, таких як метеоризм, відрижка, печія, здуття живота. Для гострих та хронічних запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, хвороба Крона, виразковий коліт. При гострому та хронічному запаленні підшлункової залози. Для каменів у жовчному міхурі. При хронічному запаленні печінки (гепатит). Після операцій на шлунку, підшлунковій залозі, жовчному міхурі, печінці та кишечнику. Такі фактори, як стрес, гнів, хвилювання, напруга та нікотин, сильно впливають на ваш травний тракт і можуть вимагати легкої повноцінної дієти. Те, що ви отримуєте, дозволено. Кількість часто відіграє вирішальну роль у переносимості їжі. Менші кількості зазвичай добре переносяться, більші - можуть призвести до таких симптомів, як здуття живота, гази, діарея або нудота. Візьміть собі звичку слухати всередині свого тіла. 3
ПОРАДИ Їжте повільно, спокійно та в приємній атмосфері. Достатньо пережовуйте їжу і добре слину. Навіть народна мова говорить: Добре пережоване наполовину засвоюється. Їжте від 5 до 6 дрібних страв протягом дня. Уникайте продуктів, які важко засвоюються, таких як бобові, їжа з високим вмістом жиру тощо. Уникайте гострих спецій або занадто гострої їжі. Використовуйте трави для приправ. Не вживайте дуже холодну або дуже гарячу їжу та напої. Виключіть перегріті жири, смажені та смажені страви. Пийте негазовані напої. Уникайте алкоголю. Випробовуйте по одній їжі, щоб ви могли легше визначити, чи можете ви їх переносити. Зверніть увагу, що переносимість їжі може змінюватися в окремі дні. 4-й
ВИБІР ЇЖІ ТА ГОТОВО-ТЕХНОЛОГІЙ ДЛЯ ЛЕГКОГО ЦІЛОГО ХАРЧУВАННЯ Наступна класифікація призначена для того, щоб допомогти вам вибрати їжу. Досвід показав, що продукти, які добре переносяться, перелічені нижче. Продукти, які можуть викликати дискомфорт, з’являються нижче. Варка на пару Тушкування Варіння Гриль Готування в фользі для запікання Готування в алюмінієвій фользі Готування на гарячому повітрі Готування в римському каструлі Готування в воку Готування без жиру в стравах з покриттям ГОТОВО-КУХНЯ ОБОРУДОВАННЯ Горіння у важкому запіканні Куріння з беконом Обгортання в фритюрі Хліб/Хліб Білий хліб Хліб дрібно мелений хліб з непросіяного борошна свіжий хліб хліб з непросіяного борошна грубого помелу Пумпернікель 9 9 Нехай свіжа випічка сидить 1-2 дні. Черствий хліб засвоюється легше. Повільно збільшуйте частку цільнозернових продуктів. 5
Борошно Крохмаль Порошок пудингу Манна крупа Вівсяні пластівці Пшоно Мюслі пластівці Цільнозернове борошно БОШНО І ЗЕРНЕ Висівки Лляне насіння Подрібнене зерно Горіхи та мигдаль Насіння/зерна, наприклад соняшник, гарбуз. БОЛЬНІ Картопля/пюре Рисова локшина/цільнозернова локшина Пельмені Nockerln Полента Пшоно Кіноа Ананас Яблуко Банан Ожина Полуниця Чорниця Малина Ківі Манго Диня ФРУКТ Рис з картоплею Картопляні млинці Смажена картопля Смажена картопля Картопля фрі Крокети Запечений горох Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти Фрукти стиглі фрукти, компоти, пюре або варення. Фрукти легше засвоюються, очистивши шкіру і дрібно натерти. 6-й
Брокколі Фенхель Морква Салат чистотіл Гарбуз Швейцарський мангольд Баклажан Червоний буряк Чорний солений Спаржа Шпинат Помідори цукіні Різні листові салати ОВОЧІ І САЛАТ Артишоки Огірок Огірок Бобові Капуста Капуста Капуста Капуста, Капуста Хлібна Перець, Черемша Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Перець Радіш Підвищують засвоюваність. Бісквітний бісквітний шоколад Випічка Мед, джем Пудинг Стрізель Штрудель Тісто Кваркові креми Горщик з тіста Бісквіт СОЛОДКИ 99 Використовуйте всі види тістечок, солодощів та цукру економно. Торти з листкового тіста Торти з масляного крему Свіже дріжджове тісто Пончики Марципан Макове тістечко Нуга Горіхові торти Датські кондитерські кремові пиріжки Пишні креми 7
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ Молочне пахто Кисле молоко Йогурт Сир сир Плавлений сир/сир Сир для змазування Нежирний М'які сири, такі як Едам, Збиті вершки Крем-крем, маскарпоне Пряні свіжі сири Сири з високим вмістом жиру понад 45% FIT Перезрілі креми, пряні сири, такі як сметана, гострий сир. Яйце-пашот Яйце всмятку ЯЙЦЯ Яєчне блюдо, наповнені яйця Яйце круто Омлет Смажене яйце Яєчний спред 99 Яєць можна використовувати для варіння та випікання. Уникайте сирих яєць. нежирна риба, така як окунь, форель, щука, вугілля, камбала, судак. РИБА жирна риба, така як вугор, оселедець, короп, скумбрія. Консерви з риби Готові рибні салати Паніровка риба Копчена риба Роллмопи, росіяни Креветки 8
нежирне м'ясо та дичина нежирна птиця без шкури вареної шинки сорти ковбас нежирних сортів, таких як кракауер, ковбаса з індички і нежирне м'ясне желе МЯСО, ПТИЦА І КОЛБАСИ Жирні види м'яса, такі як гусячі, качині копчені та в'ялені м'ясні вироби, паніровані, пряна обсмалена ковбаса, м'ясні субпродукти Leberkäse, mortadella, салямі, чорна ковбаса, bratwurst, debreziner. Пиріжки з ковбасою з сирої шинки бекон МАСЛА І ТУРИ Масляні масла, такі як ріпакова олія, оливкова олія. Маргарин смажений жир освітлений вершкове масло жир фритюру кокосовий жир майонез свиняче сало грам гусячого жиру 9 9 Оберіть спосіб приготування нежирних страв. Сильно нагріті жири ускладнюють засвоєння різних страв. 9
СПЕЦІЇ І ТРАВИ свіжі, заморожені, сушені трави, такі як петрушка, орегано, коріандр, спеції, такі як мускатний горіх, кмин, кріп, аніс, лаврове листя, шафран, духмяний перець. Готова до вживання спеція кориці ванілі куркума суміші гострих спецій, таких як перець, перець чилі, паприка, готові заправки карі готові до використання соуси часник цибуля хрін хрін гірчиця каперси імбир 99 Трави та спеції роблять їжу ароматною, смачною та сприяють травленню. НАПИТКИ вода негазована мінеральна вода трав'яний чай чорний чай розбавлені фруктові соки розбавлені овочеві соки світлі кавові зерна солод кава какао в невеликих кількостях газована мінеральна вода газована газована фруктовий чай міцна кава в зернах заморожені напої алкогольні напої 10
Статус: 2.2015 Власник медіа, видавець та виробник: Pensionsversicherungsanstalt, Friedrich Hillegeist-Straße 1, 1021 Відень Фотографії: Архів PV DVR: 2108296