Легкі та економічні алжирські крокети-печиво Кулінарний світ Samia BOUCHENAFA
Як зробити крокети, як в Алжирі - простий, легкий та економічний бісквіт для дитячих закусок чи сніданків
Це одне з найнеобхідніших у категорії сухого печива, яке ми готуємо в Алжирі, - це крокети, смачне печиво, яке легко зробити, яке добре зберігається, ідеально підходить для чаю або на сніданок.
Наскільки я пам’ятаю, ось один з тістечок, якого вдома майже ніколи не бракувало, мама готувала його регулярно для нашого найбільшого задоволення, а також, оскільки цей маленький сухий пиріг має дуже хорошу консервацію, вони заховали їх у старих формочках для печива і ховав їх, але я знав усі її схованки, і час від часу закопувався туди-сюди, переконавшись, що вона цього не помітить, це було неправильно. знати, особливо коли коробка щодня стискалася, вона лаяв нас, добре знаючи, що саме я дав ці смачні «позики», але як ми могли їм протистояти? Щодня вона пекла для нас тістечка, кожен такий же хороший, як і наступний, і якщо я жадібний, ви тепер знаєте, звідки це береться.
Я б не входив у суперечку, це алжирський торт, або марокканець, або той, хто має батьківство, я вважаю ці сварки марними, і я недостатньо вивчив історичну тему історії крокету, за винятком того, що він присутній у Середземноморський басейн та бал. У Марокко його готують з мигдалем, в Алжирі - ні, і я б вам запропонував рецепт крокету в алжирському стилі, оскільки спочатку це економічний торт, але є варіанти з мигдалем, родзинками, фісташками та іншими, тут я дайте вам лише той рецепт, який я дізнався від моєї дорогої матері. Будьте обережні, щоб не переплутати крокет з каркіньолісом або каталонським сухим печивом, як я вже читав, вони готуються з марципаном і водою або з крокетами, знайденими у Франції, кожен зі своїми особливостями, будь то прованські крокети, ягідний крокет, Сансерр бісквітний або харостський крокет, прованські крокети або знамениті біскетті, дорогі Катерині Медічі, яка помилка називати це біскотті, оскільки це означає бісквіт і він трохи широкий як термін, ми називаємо їх біскотті помилково, оскільки насправді кантуччі або біскотті ді Прато.
Наш алжирський крокет - це печиво, оскільки його випікають двічі, згадане вище печиво найчастіше готується або з маслом (або ні), борошном, яйцями та сухофруктами (найчастіше мигдалем), цукром, тут алжирський крокет готується з олією і без сухофруктів, вершкове масло на той час було дорогим товаром або його не знайшли, олія стала найкращою заміною жиру, якщо ми не хочемо печиво, яке ламає зуби, як аромат, всі мами скажуть вам, що вони використовували цедру лимона, але зараз багато хто використовує порошкоподібну синтетичну ваніль або екстракт гіркого мигдалю. Тепер ми переходимо до рецепту алжирського крокету - сухого пирога, який ми також пропонуємо на сніданок наступного дня після свят.
Щоб приготувати крокети, після першого приготування наріжте їх ще гарячими, інакше, якщо вони занадто холодні, вони розкришаться, а потім покладіть їх назад, щоб вдруге висохнути з кожного боку, особисто мені подобається, коли вони дуже золотисті, але кожен свій на смак, якщо ви віддаєте перевагу своїм крокетам більш русявим, вам просто доведеться скоротити час приготування. Друге приготування має важливе значення, оскільки саме це дозволяє крокету добре висохнути. Порада найкраща, коли ви їсте їх теплими, але ви можете без проблем зберігати їх у металевій коробці або заморожувати. У категорії сухих коржів я також рекомендую створений мною рецепт, який є дуже смачним, якщо у вас є закуска, це фундук, справжнє задоволення.