Легкий гірський сирний суп і приємне відчуття хорошого сиру
Легкий гірський сирний суп та приємне відчуття хорошого сиру на саміті Касекайзер в Австрії
Для мене навряд чи є щось затишніше, ніж приємний, оксамитовий м’який, теплий сирний суп у цю холодну пору року. Ви коли-небудь їли? Я маю на увазі не цей суп для вечірок, а справді хороший, виготовлений із чудового натертого сиру, красиво розтопленого, а потім злегка пінистого?
Кращий сирний суп
Хороший сирний суп - близький родич відомого сирного фондю, але набагато легший. Зазвичай в основі лежить міцний бульйон, а потім трохи вершків для вершковості та типовий сир, що робить його таким чудово ароматним, але аж ніяк не надто міцним. Мій м’який, легкий гірський сирний суп навіть поставляється без вершків, а тому ідеально підходить як легкий, але дуже затишний закваска. Я познайомився з нею і полюбив її у Форарльберзі в листопаді, коли велика група людей обідала за ситним довгим столом у молочному магазині Schlins. Мій страх, що сирний суп буде важким у шлунку, - моргали думки про суп із плавленого сиру, - якщо ви вже їсте його об 11:30, був абсолютно необгрунтованим. Все зводиться до інгредієнтів і, звичайно, якості сиру теж. Крім того, 20 любителів сиру, і я вже мав позаду вечір, який закінчився лише за півночі, і тому ситний обід був для нас неймовірно гарним.
Сирний кайзерський саміт
Тому що ми були на Сонячна Королева між Німеччиною, Австрією та Швейцарією на Сирний кайзерський саміт.
Сонячна королева та сирний імператор? Так, ми зараз в альпійській сазі?
Та ні, ми святкували і те грандіозне, з гарною їжею, чудовим вином та найкращим сиром, поки ми ніжно плавали через Боденське озеро. І це вийшло так:
Ось як тут святкують хороший сир
Хоча ми просто купуємо, готуємо та насолоджуємось сиром тут, у Німеччині, це справді відзначається в Австрії. Компанія AMA Marketing присуджує винагороду вже більше 20 років Сир імператор за найкращі місцеві сири та відрізняє виробників. Їх велика прихильність, їхні вміння, їхня любов та велика пристрасть до продукту, адже без них нічого з цього не вийшло б. Все ще є багато ручних робіт, пов’язаних з хорошим сиром, навіть якщо він надходить від великих виробників. В рамках кампанії AMA Marketing #sennermeetsblogger мені вдалося відсвяткувати вдруге.
Вечірка
Сирний імператор - це бажана нагорода, яка сприяє вдячності за регіональні високоякісні продукти, і про те, якою великою радістю були переможці - також від тих, хто вже кілька разів брав її додому - можна було почути у привітанні.
Як і кожного року, він відзначається в особливо красивих або вражаючих місцях. Цього року у чудовому плавучому місці, ексклюзивному заході та чартерному судні MS Сонячна Королева, найбільше пасажирське судно на Боденському озері. Їсти, дивитися та вечірки на 3 поверхах було чудово. На жаль, ранньою зимою ввечері було темно, в інший час року вид, безперечно, знову був би чудовим. Ми їхали туди-сюди у прикордонному трикутнику на прекрасному Боденському озері, і кожен, хто коли-небудь бачив там заходи сонця, напевно може це уявити на кораблі із середини озера.
Сир
Те, наскільки в Австрії святкують хороший сир, свідчить, що це набагато більше, ніж просто їжа.
“Його важливість для нашої країни важко переоцінити. Це культура та кухня, економіка, а також традиції, інновації та збереження ландшафту. Наша сирова промисловість може повернутися до більш ніж 100-річної історії і одночасно є успішним новатором на висококонкурентному міжнародному ринку », - каже Майкл Бласс, Керуючий директор AMA Marketing.
В Австрії офіційно зареєстровано понад тисячу різних видів сирів. Заповітний імператор сирів нагороджується щорічно в наступних десяти категоріях: вершковий сир, м’який сир, м’який та дрібний напівтвердий сир, смачний напівтвердий сир, гострий та міцний напівтвердий сир, твердий сир, органічний сир, сирні делікатеси та традиції, а також інновації. Крім того, коронували найпопулярніший австрійський сир у Німеччині.
Переможці
Тут ви можете швидко побачити всіх переможців: AMA Marketing, переможці
На жаль, не кожен сорт доступний у Німеччині, але попит також визначає пропозицію тут. Кілька років тому було важко знайти великих австрійців серед численних швейцарців, італійців та французів у прилавку для сиру, зараз він щороку збільшується. Мій улюблений, тирольський гірський сир g. США, безумовно, є одним з найвідоміших. Він доступний у всіх ступенях, від м’якого та гострого до сильного та гострого, і доступний майже скрізь. Мій сирний суп - рецепт ви знайдете нижче - також містить значну його частину.
Молочна
Наступного ранку, на запрошення AMA Marketing, ми поїхали до сільської молочної ферми Schlins, де виробляли Vorarlberger Bergkäse g. У. було дозволено бути там.
Вісім фермерів із Шлінса, Ренса та Саттейна, загалом близько 160 корів, щодня доставляють туди своє сіно. Dorfsennerei Schlins-Röns - це невеликий бізнес, який спеціалізується на виробництві власність Гірський сир Форарльберг, скорочено із абревіатурою Г. U. Як я вже кілька разів описував із Тіролю, тут також отримують молоко відповідно до суворих рекомендацій щодо якості відповідно до обмежень щодо годівлі.
Тут у Шлінсі переробляють лише сінне молоко, що не містить силосу, або корів можна годувати лише травою, сіном та зерном, і ви можете це скуштувати. Сир настільки ж хороший, як і молоко, з якого його виготовляють. Корови на високогірних пасовищах, в горах, на луках безпосередньо пов’язані з хорошим сиром, і в моїй голові завжди з’являються однакові образи, коли я думаю про хороший австрійський сир або насолоджуюся ним. Коли я щільно кусаю рулет з сиром, я бачу корову в траві, а коли бачу корову в горах, одразу ж згадую про хороше молоко та смачний сир.