Легкий овочевий рецепт рагу Веганський гороховий суп - придбайте соковижималку

Le A 23 січня 2020 | 97 коментарів Будучи партнером Amazon, я заробляю кваліфіковані покупки

Це ситне вегетаріанське рагу містить зелений горошок, картоплю, моркву та інші корисні овочі. Рецепт веганського горохового супу не містить молочних продуктів, не містить глютену та простий у приготуванні в одному горщику. Це ідеальний акомпанемент, аперитив або вечеря в будній день.

Втішне овочеве рагу - це все, що мені потрібно в холодний зимовий день (незважаючи на те, що там, де я живу, ніколи не стає холодно, ха-ха). Але в тропіках (іноді до 70 градусів за Фаренгейтом) може бути досить «холодно». Я знаю, що для більшості з вас зовсім не холодно, однак, якщо ви зараз замерзаєте, то приготуйте миску з цим простим овочевим супом. 😀

Овочеве рагу або суп?

Ви можете залишити його шматочками, як тушонку, або скористатися занурювальним блендером або звичайним блендером, щоб суп поставити на пюре і зробити його ще більш кремовим. Я люблю обидві версії, але волію їсти вегетаріанське рагу, коли я голодний.

Ось такі інгредієнти я використовував для цього овочевого рагу:

Заморожений горох - можна використовувати консервовані
Картопля - Я віддаю перевагу Yukon Gold
Морква - вони здорові та багаті бета-каротином
Селера - Я люблю селеру, бо вона багата вітамінами та мінералами
Цибуля - корисно і смачно
Часник - додає чудовий смак і має багато переваг для здоров’я
Овочевий суп - замість цього можна використовувати воду
Свіжа зелень - сушені трави теж корисні
Важкі вершки без молочних продуктів - можна використовувати консервоване кокосове молоко

Всі інгредієнти та виміри можна знайти в таблиці рецептів нижче!

Як зробити овочеве рагу?

Це овочеве рагу - простий рецепт з 1 горщика! Це означає, що вам просто потрібна велика каструля, всі інгредієнти та плита! Якщо ви хочете, щоб рагу перетворили в пюре, щоб перетворити його на вершковий вегетаріанський овочевий суп, вам також знадобиться занурювальний блендер або звичайний блендер. Перевірте покрокові фотографії нижче.

ФОТО 1 + 2: Тушкуйте цибулю, моркву, селеру, часник і картоплю кілька хвилин. Додайте всі трави та спеції, часто помішуючи.

ФОТО 3 + 4: Влийте овочевий бульйон. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, а потім додайте заморожений горошок і варіть ще 15 хвилин або поки овочі та горох не розм'якшаться.

ФОТО 5 +6: Змішайте кукурудзяний крохмаль з деякими веганськими жирними вершками або консервованим кокосовим молоком і влийте молоко у рагу, також додайте біле вино (або використовуйте більше бульйону/або молока на рослинній основі для вершкового супу) і тушкуйте ще 3-4 хвилини. Час від часу розмішуйте, потім подавайте!

І це все! Я ж вам казав, рецепт дуже простий.

Корисні поради

Додайте інші овочі на ваш вибір: Ви можете використовувати солодку картоплю замість звичайної картоплі для варіації. Крім того, можна використовувати кабачки або інші овочі. Кукурудза - також приємне доповнення, яке додає солодкості.

Зелений горошок: Ви можете використовувати консервований горошок, однак обов’язково додайте його пізніше, оскільки він уже дуже м’який. Інакше веганський гороховий суп стане кашоподібним.

Кукурудзяний крохмаль: Для загустіння супу можна використовувати борошно з маранту або картопляний крохмаль. Звичайне борошно також повинно добре працювати. Ви також можете залишити його повністю і змішати половину супу, щоб він став густішим.

Це овочеве рагу:

Веганське (без молочних продуктів)
Рясно
Вершковий
Потішний
Багатий
Смачно
Не містить глютену
Це легко зробити
Ідеально підходить як вечеря на ніч, закуска або гарнір

Якщо ви спробуєте це овочеве рагу, залиште коментар та рейтинг нижче і не забудьте позначити мене у своєму повідомленні в Instagram чи Facebook @elavegan та #elavegan, бо я б хотів бачити твій веганський гороховий суп! 🙂

Тобі подобається веганські рецепти рагу? Тож обов’язково перевірте і моїх інших смачні рагу та супи:

Легке овочеве рагу

Час підготовки п’ятнадцять хв

час приготування 25 хв

Загальний час 40 хв

Курс: гарнір, суп

Ключове слово: вершковий, горох, суп, овочі

Калорії: 360 ккал

Інгредієнти

столова ложка олії
біла цибуля середнього нарізаного кубиками
3 середні (200 г) моркви, нарізані кубиками
5 невеликих (500 г) подрібненої картоплі
один середній (70 г) стебло селери з зеленню, тонко нарізаний скибочками
3 зубчики подрібненого часнику
1/2 до 1 столової ложки свіжого чебрецю або 1 чайної ложки сушеного (* див. Примітки)
1/2 до 1 столової ложки свіжого розмарину або 1 чайної ложки сушеного
1/2 до 1 столової ложки свіжої материнки або 1 чайної ложки сушеної
1 1/2 чайної ложки солі або за смаком
1/2 чайної ложки чорного перцю або за смаком
1/3 чайної ложки Мускатного горіха
1/4 чайної ложки копченого перцю
1/4 чайної ложки червоних пластівців чилі або менше, якщо чутливі до нагрівання
3 склянки (720 мл) овочевого відвару або води
2 1/3 склянки (350 г) замороженого горошку (* див. Примітки)
1/2 склянки (120 г) жирних вершків без молочних продуктів або консервованого кокосового молока
2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю або борошна маранту
1/2 склянки (120 мл) білого вина або більше овочевого бульйону (* див. Інструкцію)

Інструкції

Нагрійте масло на середньому вогні в каструлі і додайте цибулю. Тушкуйте близько 2 - 4 хвилин, часто помішуючи.

Додайте моркву, картоплю, селеру, часник і всі трави + спеції. Тушкуйте ще хвилину, потім додайте овочевий бульйон.

Доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть близько 5 хвилин, а потім додайте заморожений горошок і варіть додатково 15 хвилин або поки овочі та горох не пом'якшаться.

У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з деякими веганськими жирними вершками або консервованим кокосовим молоком з віскі.

Влийте молоко у рагу, також додайте білого вина (або використовуйте більше бульйону/або молока на рослинній основі для вершкового супу) і тушкуйте ще 3-4 хвилини.

Смакуйте та коригуйте приправи. Додайте більше солі/перцю/спецій за смаком. Ви можете змішати половину супу за допомогою занурювального блендера, щоб він вийшов вершнішим.

Прикрасьте свіжою зеленню (за бажанням) і насолоджуйтесь! Залишки залишку зберігайте у холодильнику до 3 днів. Рагу можна заморожувати!

Примітки

Я використовувала по 1 столовій ложці кожної зі свіжої трави (чебрець, розмарин та орегано). Не соромтеся використовувати замість цього менше або сушених трав.
Рагу/суп загусне, коли охолоне. Просто розігрійте щедрим сплеском овочевого бульйону або рослинного молока.
Якщо ви використовуєте консервований горошок, додайте його пізніше.
Рецепт подає 4. Факти харчування стосуються однієї порції.

Легке овочеве рагу

Кількість на порцію

Калорії 360
Калорії з жиру 81

% Щоденної вартості *

Жир 9г 14%

Вуглеводи 55г 18%

Клітковина 12г 48%

Цукор 10г Одинадцять%

Білок 12г 24%

* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000.

Харчування