Легкий рецепт фруктового кефірного напою та поради - фундук птіте

Привіт мої горішки, я знаходжу тебе сьогодні зі своїм рецепт кефіру, цей здоровий напій, про який я розповідав вам у своєму останньому бюлетені “Горіхова перерва”. Цей напій, який має стільки достоїнств, оскільки багатий на пробіотики, дуже недорогий (або навіть майже безкоштовний) і надзвичайно простий у приготуванні.

Що таке кефір? У чому користь фруктового кефіру ?

Зерна кефіру напівпрозорі, трохи драглисті. Вони розмножуються природним шляхом, коли «роблять» організм фруктовий кефірний напій завдяки цукру, який вони споживають. Зерна кефіру складаються з хороших дріжджів і хороших бактерій, які потрібні нашому організму для кишкової флори. Тому, споживати кефір дозволяє підтримувати баланс в нашому контейнері.

Дійсно, щоб бути зрозумілішим, у нашому травному тракті мешкає від 2 до 10 разів більше організмів, ніж клітини, що складають наше тіло! Ці маленькі організми - це сукупність хороших бактерій, хороших вірусів, добрих паразитів та грибів (непатогенних). Усе це щасливе плем’я становить нашу кишкову мікробіоти, яку також називають кишковою флорою. Її роль стає все більш і більш відомою, і зараз дослідники намагаються зрозуміти зв’язок між дисбалансом мікробіоти та деякими патологіями, зокрема аутоімунними та запальними захворюваннями. Подбайте про свою кишкову флору допомагає підтримувати міцне здоров’я !

Тому, фруктовий кефір оскільки пробіотик, природно, бере участь у підтримці цього балансу.

Деякі достоїнства фруктового кефіру

1/Кефір, як відомо, діє проти розладів травлення, оскільки активізує травну систему

Як ми вже бачили, наша кишкова флора повинна бути заселена дружними бактеріями. Тому, коли вони присутні в достатній пропорції, травна система працює ідеально, а поживні речовини чудово засвоюються. Таким чином, пробіотики кефіру відновлюють кишкову флору завдяки своїм мікроорганізмам.

2/Кефір відновлює флору кишечника після лікування

Особливо рекомендується тим, хто повинен приймати (або щойно приймав) антибіотики, оскільки він відновлює кишкову флору, зруйновану ними під час лікування. Загалом вся кишкова флора пересівається добрими бактеріями. Крім того, активізується кишковий транзит, що дозволяє поліпшити проблеми із запорами.

3/Збільшення асиміляції з поживні речовини

Як вживання фруктового кефірного напою бере участь у формуванні оптимальної кишкової флори, тоді засвоюваність їжі покращується, оскільки бактерії розщеплюють великі поживні речовини на дрібніші, роблячи їх біодоступними для нашого організму.

Де знайти фруктовий кефір ?

Ви знайдете фруктовий кефір легко і безкоштовно насправді в органічних магазинах фруктовий кефір обмінюється між особами. Прийнято час від часу приносити банку, коли вона розмножилася у вашому домі в дусі обміну.
Однак ви також можете купити зерно через Інтернет. Звичайно, я рекомендую перше рішення, яке мені здається набагато більш єдиним.

Поради щодо успішного кефіру! Відповідь на ваші запитання ...

Чи можете ви тримати зерна кефіру в холодильнику ?

Так, це навіть те, що я вам рекомендую. кефірні зерна можна зберігати в герметичній банці в холодильнику, щоб зупинити їх надлишок. Просто наповніть банку нехлорованою водою і покладіть туди свої зерна кефіру.

Чи можете ви заморозити свої кефірні зерна ?

так, ти можеш зберігати заморожені фруктові зерна кефіру до року. Перед їх використанням спочатку потрібно дати їм розморозитися. Заморожування може призвести до втрати вашої квасолі жвавості.

Як зберігати зерна кефіру ?

В ідеалі я раджу вам це зробити тримайте зерна кефіру в холодильнику в банку з водою, яку ви будете міняти кожні 7 днів або менше. Раз на місяць додавайте у воду 1 столову ложку цукру, щоб повернути трохи смаку зернам.

Не додавайте цукор при кожному промиванні зерен, якщо ви не хочете, щоб вони занадто сильно розмножувались, і якщо ви регулярно п'єте (вони їдять цих обжерників на кожному раунді, цього досить, не хвилюйтеся!)

Чому мої кефірні зерна не розмножуються ?

Це може бути пов’язано з кількома причинами:

Вони були заморожені, і при розморожуванні у них закінчився цукор
Їм не вистачає цукру. Вони наполегливо працювали над випивкою і не отримували достатньо «відпочинку». Вам просто потрібно помістити їх у герметичну банку з невеликою кількістю цукрової води, щоб вони могли розмножуватися.
Воду в посудині для зерна змінювали недостатньо часто
Використовувана вода була хлорованою (нефільтрована та оброблена водопровідна вода)
Використання металевого посуду вплинуло на зерна
Ви використовуєте посуд, вимитий неприродними продуктами/Ви миєте холодильник неприродними виробами
Температура води не підходить, вам потрібна вода кімнатної температури

Як я знаю, чи здорові мої зерна кефіру? ?

Зерна кефіру здорові якщо після полоскання вони напівпрозорі, і вони розмножуються легко і регулярно. Ваш напій повинен бути приємним для пиття (не липким або смердючим).

Є кефіром алкогольним ?

Так, завдяки бродінню він дуже слабо алкогольний від 0,5 до 2 ° максимум. Це в основному буде залежати від кількості цукру, доданого в основу, швидкості бродіння та тепла приміщення. Це все ще дуже слабоалкогольний напій.

Чи можна використовувати молочний кефір для фруктового кефіру ?

Ні, якщо вони не просушені. Слід розуміти, що це різні кефіри, це зовсім не однакові бактерії.

Ми можемо зробити фруктовий кефір, також називається водяний кефір, і це найздоровіша та екологічно чиста версія. Для цього вам знадобляться зерна кефіру, чиста вода, цільний цукор, лимон, інжир або інші сухофрукти.

Ми також можемо зробити молочний кефір, знаючи, що лактоферментація перетворює лактозу в молочнокислі ферменти, що обмежує проблеми непереносимості лактози. Тоді зерна кефіру будуть різними, оскільки вони не виготовлені з одних і тих же бактерій. Наскільки мені відомо, не можна робити кефір з рослинних молоків, оскільки він не містить лактози (форми цукру), яка може перетворюватися на молочнокислі ферменти.

Чому мій кефір кожного разу змінює смак? ?

Кефір повинен мати приємний запах, іноді трохи кислий, але його смак не повинен бути солодким, як вода, змішана з цукром. Нормально, що смак може відрізнятися від тесту до тесту. Оскільки кефір живий, ми не можемо передбачити всіх його реакцій. На смак напій може відрізнятися від партії до партії. Тепло приміщення може вплинути на цей фактор.

Мої кефірні зерна вже не працюють, що робити ?

Моя порада щодо поганих зерен (насправді лише для використання в цих випадках) полягає в тому, щоб помістити зерна кефіру у фруктовий сік або кокосову воду на 1 або 2 дні, це допоможе їм наїстися цукром, і, сподіваюся, це врятує їх.

Після цього переконайтеся, що в банку не надто багато зерен, якщо так, сміливо створюйте нову банку. Якщо у вас занадто багато кефіру, давайте його !

Що робити, якщо у вас занадто багато зерен кефіру ?

Можна подарувати банки коханим. Ви також можете знайти групи пожертв кефіру у вашому місті завдяки Facebook або приведіть таких, як я, до вашого органічного магазину. Дійсно, більшість органічних магазинів служать естафетою для обміну мамами комбучі та кефіру.

Чому мій домашній кефірний напій не виблискує ?

Це може бути пов’язано з 3 причинами:

Ви не отримали кефірного напою (див. Попередні випуски)
Ви не чекали досить довго під час бродіння, ваш інжир/дата ще не повернувся
Ви не ставили герметичну пляшку в холодильник протягом 24 годин перед тим, як скуштувати, щоб ваш напій заграв

Чи можна давати кефір дітям ?

Я б сказав, що ні, через низьку присутність алкоголю. Однак рівень алкоголю дуже низький, ніж сидр, якщо ваша дитина страждає від дисбалансу кишкової флори, це може бути цікавим природним рішенням для уникнення прийому наркотиків.

Рецепт фруктового кефіру

Обладнання

1 Герметична банка Le Parfait
Друшляк або ганчірка (уникайте посуду з нержавіючої сталі)
1 дерев'яна ложка
Бавовняна хустка
1 гумка

Інгредієнти

3 столові ложки фруктове кефірне зерно (свіжий і живий (див. розділ з порадами, якщо у вас є сумніви))
4 столові ложки цільного цукру (всі цукри працюють, але не підсолоджувачі та стевія (навіть натуральні))
1/2 лимона, нарізаного скибочками
2 сухі фініки
1 л нехлорованої води (ідеально відфільтровано)

Рецепт

Покладіть зерна в банку і залийте водою.
Додайте цукор, дві сухі фініки і лимон.
Накрийте банку хусткою і зав'яжіть гумкою.
Залиште бродити на 1-2 дні при кімнатній температурі, поки інжир не підніметься на поверхню.
Коли дата настала, можна процідити суміш для збору напою.
Спочатку видаліть скибочки лимона і фініки, а потім процідіть напій на друшляку. Ваш кефірні зерна у прекрасній формі, вони добре поїли, тому вам просто потрібно промити їх і покласти назад у свою банку з іншими зернами.
Ваш напій майже готовий, вам доведеться покласти його в герметична пляшка на 24 години в холодильнику для того, щоб зробити його дуже іскристим. Я рекомендую вам вичавити лимони у своєму кефірі, щоб надати йому трохи смаку.

Ідеї варіювати рецепт кефірного напою

Це цілком можливо варіювати рецепт фруктового кефіру варіювати смак напою. Ось кілька прикладів варіацій, які я відчув, які працюють і не вбивають зерна кефіру.

Що ви можете зробити:

Замініть воду в рецепті трав’яним чаєм
Замініть воду в рецепті чаєм
Замініть лимон іншим цитрусовим (лайм, апельсин, грейпфрут, мандарин)
Замініть фініки сушеним інжиром або абрикосами
Додайте малиновий кулі (свіжий або розморожений) до попереднього рецепту для варіанта “червоних фруктів”
Додайте полуничний кулі (свіжий або розморожений) до попереднього рецепту для варіанту “червоних фруктів”
Додайте 35 грамів чорної смородини (свіжої або розмороженої) до попереднього рецепту версії «лісових фруктів»
Додайте 35 грамів ожини (свіжої або розмороженої) до попереднього рецепту версії «лісових фруктів»
Додайте 35 грамів червоної смородини (свіжої або розмороженої) до попереднього рецепту версії «лісових фруктів»
Ви можете додати домашній сироп до напою після розливу в пляшки
Під час бродіння додайте листя м’яти
Під час бродіння додайте чебрець або розмарин