Лейбніцький інститут вирощування овочевих та декоративних рослин; 3
Дослідницький проект Food4Future (F4F) фінансується в рамках конкурсу пропозицій BMBF на тему «Сільськогосподарські системи майбутнього».
Анна Фріке
Великі ягоди
033701/78-305
[email protected]
Бабет Регієр
Великі ягоди
033701 - 78351
[email protected]
Проф.
Тілман Брюк
Великі ягоди
033701 - 78 124
[email protected]
Ганна Фройденрайх
Великі ягоди
033 701 - 78 124
[email protected]
Юлія Фогт
Великі ягоди
033701 - 78163
[email protected]
Марія Фіцнер
Великі ягоди
033701 - 78161
[email protected]
Олівер Кернер
Великі ягоди
033701 - 78355
[email protected]
ПАРТНЕРИ СПІВРОБІТНИЦТВА
"Food4Future - їжа майбутнього" (F4F) вивчає радикальні інновації для стійкого, здорового виробництва продуктів харчування, щоб мати змогу забезпечити майбутні покоління достатньою кількістю здорової їжі. Це відбувається в контексті двох далекосяжних сценаріїв - "Без землі" та "Без торгівлі". Загальною метою проекту F4F є, оскаржувана цими екстремальними умовами, розробка інноваційних рішень у харчовій та агропромисловій галузях для стійкого забезпечення достатнього та здорового харчування. Використовуючи цільові ключові технології - (ультрафіолетові) світлодіодні технології та композитні легкі будівельні матеріали - розробляються інноваційні підходи до підтвердження концепції "Дизайн їжі" та "Натуральної їжі", а також їх технічна доцільність, їх економічна та екологічна життєздатність перевірено на їх соціальний вплив.
У Food4Future чотири наукові галузі працюють разом на міждисциплінарній основі:
1 | Організми: У дослідницькому полі I розробляються закриті сольові системи вирощування та виробництва морських і наземних організмів. В якості модельних організмів використовуються макроводорості, галофіти, медуза та цвіркуни, які досі мало використовувались як здорові, багаті білками альтернативи для харчування людини. Спочатку ці організми слід культивувати разом у різних комбінаціях.
Партнери проекту: ATB, IGZ, ZMT
2 | Міські біопростори: Дослідницька область II розробляє міські біопростори з інноваційних композиційних матеріалів на основі полімеру, тобто H. армовані волокнами пластмаси, в які вбудовані (ультрафіолетові) світлодіодні ліхтарі. Гнучкі біореактори для чотирьох модельних організмів Food4Future можуть бути використані в домашніх господарствах або в контексті містобудування в майбутньому, не конкуруючи з і без того мізерним міським житловим простором.
Партнер проекту: PYCO, pmp
3 | Розумне харчування та сенсорні технології: У добровольчих дослідженнях параметри здоров'я та поживності реєструються за допомогою датчиків, а також використовуються для вживання їжі з продуктами, багатими на білок. Розроблено пропозиції щодо дієтичних сценаріїв та розроблено мобільний додаток для охорони здоров’я з використанням даних, зібраних за допомогою штучного інтелекту. Він призначений для надання користувачеві пропозицій щодо оптимального харчування на основі індивідуального стану поживності.
Партнери проекту: DIfE, THWi
4 | Аналіз соціальних наук: FF IV розглядає можливі наслідки сценаріїв „Без землі” та „Без торгівлі” для нашого суспільства, установ та людей. Наприклад, аналізуються наслідки для сільськогосподарського виробництва або переломних моментів щодо інституційного розвитку для водних продуктів харчування. За допомогою експериментів з поведінкової економіки досліджуються харчові рішення споживачів та соціальні наслідки нових форм харчування. Культурна техніка прийому їжі та їжі досліджується етнографічно та експериментально.
Крім того, підтримується передача інновацій Food4Future, а також паралельно з проектом визначаються та оцінюються майбутні варіанти "Майбутньої їжі".
Партнери проекту: FUB, HUB, IGZ
Інформація про підпроекти:
Макроводорості та галофіти (IGZ) | У майбутньому можна очікувати дефіциту доступної прісної води, підвищення рівня моря і, отже, збільшення засолення ґрунту. Тут розроблені інноваційні, гнучкі системи вирощування та вирощування солоних організмів. Системи виробництва оптимізовані, серед іншого, з урахуванням забезпечення світлом та поживними речовинами найрізноманітніших макроводоростей та галофітів (соляних рослин) в солоних умовах.
Виробництво цвіркунів (АТБ) | Метою проекту є оптимізація умов вирощування/виробництва цвіркунів (Acheta domesticus) як альтернативного та стійкого джерела їжі в лабораторних масштабах. Ключовою проблемою тут є досягнення оптимального розвитку та низької смертності цвіркунів. Враховуючи ваші конкретні вимоги, розробляються модульні (УФ) світлодіодні легкі виробничі системи, пристосовані до вибраних міських просторів для біоекономічного виробництва цвіркунів в пілотних масштабах.
Аквакультура Медузи (ZMT) | Для того, щоб у майбутньому гарантувати рівномірно розподілену продовольчу безпеку та поживні речовини, розробка альтернативних джерел білка має вирішальне значення. Тут морська аквакультура, особливо раніше невикористаних організмів у нижньому кінці харчового ланцюга, таких як медузи, пропонує різноманітні варіанти сталого виробництва біомаси.
Створення міських біопросторів (PYCO, pmp) | Так звані "Міські космічні одиниці" розробляються з нових, інноваційних композиційних матеріалів на основі полімерів (тобто [армованих [склом]) волокнами пластмас) і виробляються відповідні біореактори для організмів, що розглядаються в робочій зоні I. Крім того, створюється концепція інтеграції (УФ) світлодіодів у армовані волокнами пластмаси або напівфабрикати, що виробляються з них. Враховується пізніша масштабованість до більших одиниць для майбутнього використання “одиниць міського простору” в містобудуванні або самогенеруючих вимірах.
Носні датчики та оцифровка (THWi) | На основі даних сенсорів з предметних досліджень (DIfE) розробляється додаток для охорони здоров’я з питань харчування: створено інфраструктуру Інтернету речей для збору даних, а дані оцінюються за допомогою методів штучного інтелекту. Залежно від їх конституції та харчових потреб, мобільний додаток може запропонувати оптимальні пропозиції щодо вибору їжі, часу та кількості.
Розумний Нутірітон (DIfE) | Суб’єкти характеризуються за допомогою класичних методів анамнезу, а подальші дані реєструються за допомогою портативного датчика для реєстрації параметрів здоров’я та детальних журналів харчування - спочатку від молодих здорових суб’єктів для отримання даних для програми охорони здоров’я (THWi), яку слід розробити. У валідаційному дослідженні ці датчики використовуються для вживання їжі з продуктами, багатими білками, у людей віком> 50 років. На основі даних датчика розробляються пропозиції щодо їжі для різних дієтичних сценаріїв.
Детермінанти та наслідки вибору дієти у перехідний період (IGZ) | Зміна нашої поточної системи харчування на тлі сценаріїв „Відсутність торгівлі”/„Немає земель” супроводжується різкими змінами в ціні, якості, різноманітності та доступності продуктів харчування, а також індивідуальних уподобань та установ системи харчування. Поведінкові лабораторні експерименти використовуються для дослідження того, як споживачі адаптують свої харчові звички. Крім того, розглядаються соціальні наслідки, які можуть виникнути від нових форм харчування. Як це формує ідентичність соціальної групи, яка може призвести до переваги власної групи та шкідливої поведінки щодо інших груп? Особливий інтерес приділяється поведінці групи на основі добровільних та мимовільних дієтичних рішень, впливу на довіру та співпрацю, а також необхідним заходам на інституційному рівні, також з метою уникнення потенційних соціальних конфліктів.
“Відсутність торгівлі” та “Без землі” - варіанти майбутнього постачання німецької їжі (HUB) | Які наслідки це матиме, якщо зовнішня торгівля Німеччиною сільськогосподарськими товарами суттєво впаде? Як зміниться сільськогосподарське виробництво в Німеччині, якщо сільське господарство більше не практикується у великих масштабах, але відбувається перехід до закритих систем або водних харчових баз?
Інституційний розвиток водних продуктів харчування: переломні точки по градієнтах „Без торгівлі” та „Без землі” (ZMT) | Три мільярди людей залежать від риби як основного джерела білка, половину якого зараз виробляє аквакультура. Які інституційні зміни пов’язані з цим величезним зростанням у секторі аквакультури та що відбувається з установами у випадку неземелля та торгівлі? Тематичне дослідження зосереджується на Філіппінах та вивчає торгові відносини з Німеччиною, щоб зрозуміти зв'язок між установами, аквакультурою та харчуванням на цьому глобалізованому ринку.
Етнографічне вивчення культурної динаміки майбутньої їжі (HUB) | Початковою точкою проекту є антропологічний погляд на їжу та харчування як на «культурну техніку», яка є значущою для людей і водночас допомагає створити сенс та належність. За допомогою етнографічних та експериментальних методів досліджуються зв’язки між конкретним соціальним контекстом та різними харчовими практиками, щоб глибше зрозуміти, як повсякденне соціальне життя та контексти впливатимуть на харчування в майбутньому. Дослідження має на меті внести значний внесок у розширення різноманітності поглядів на тему їжі та харчування у проекті та збагатити перспективи харчування, розроблені в рамках проекту.
Участь громадськості у дослідницьких проектах (FUB) | Залучення громадськості до поточних дослідницьких проектів за участю бажано, бажано та обіцяє прибуток для всіх залучених. Однак необхідні подальші дослідження, щоб визначити, коли, як і яких громадян, зацікавлених сторін чи спеціалістів-експертів та їх знання чи погляди слід оптимально включити до поточних проектів.
ZUFO - Визначення та оцінка майбутніх варіантів майбутнього харчування та виявлення потреб у НДДКР (FUB) | Тут довгострокові горизонти центральної теми «Майбутнє харчування» розглядаються в міждисциплінарному порядку. За допомогою багатоетапного процесу Delphi із внутрішніми експертами проектів, а також зацікавленими сторонами, слід розробити конкретизацію майбутнього бачення "Майбутньої їжі", щоб забезпечити стійкий подальший розвиток результатів досліджень Food4Future та варіанти розвитку, приурочені до "Future Food" - Щоб мати можливість передати дорожню карту.