Лекція про тенденції харчування - Занадто жирне, занадто солодке, занадто багато - Фрайзінг
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Лекція про тенденції харчування: Занадто жирне, занадто солодке, занадто багато
Відкрити малюнок на новій сторінці
Ганс Хаунер, завідувач кафедри харчової медицини Наукового центру Вайгенштефан.
Під час їжі люди керуються своїми генами. Вони походять з кам’яного віку, і це фатально
Катаріна Ауріх, Фрайзінг
Коли люди їдять, вони керуються своїми генами, що походять з кам'яного віку, і відразу ж сигналізують, що коли їжа знаходиться в межах досяжності, її потрібно хапати, сказав професор Ганс Хаунер, завідувач кафедри харчової медицини Наукового центру Вайгенштефана в Мюнхенському університеті, в четвер о. Лінденкеллер на своїй лекції "Харчові тенденції - як їжа впливає на наше здоров'я" у Лінденкеллері. Але зараз їжі вдосталь, вона доступна постійно, так що люди споживають набагато більше. Саме тому, за словами Ганса Хаунера, сьогодні 40 відсотків німців мають надлишкову вагу. Важко захиститися від цього надлишку, але можна повільно змінювати харчові звички, не жертвуючи смаком та різноманітністю, - заохочував Хаунер своїх близько 250 слухачів.
Не тільки їдять занадто багато, але їдять і неправильну річ, занадто багато жиру, продуктів із білого борошна та цукру, що все напружує організм, пояснив лікар. Щільність енергії їжі, яку споживають усі, за кілька десятиліть подвоїлася. Це спричиняє такі цивілізаційні хвороби, як серцево-судинні або цукровий діабет, які, в свою чергу, відповідають за 70 відсотків витрат на охорону здоров'я. Якби всі мали здорову дієту, вони могли б жити в середньому на десять років довше, говорить Хаунер. На жаль, не вдалося переконати людей змінити свій раціон.
На кафедрі дієтичної медицини в рамках проекту «Увімкнути» в даний час змінюється склад найпопулярніших та нездорових закусок, рулетів з м’ясними батонами та гамбургерів. Смак залишається незмінним, оскільки випробувані, яких запевнили під час дегустаційних досліджень, а здоровий гамбургер з меншою кількістю калорій і більшою кількістю клітковини коштує лише на кілька центів дорожче нездорового оригіналу. Хаунер сподівається, що зараз лише компанії мають захоплюватися виробництвом цієї продукції. На додаток до вживання більш здорових продуктів швидкого харчування, найефективніший спосіб зробити це - внести фундаментальні зміни у свій раціон. Очевидно, це дуже важко, лікар знає. Потрібно два роки, щоб перейти від солодких, занадто солоних, важких з білого борошна продуктів, які не працюють кишечнику і не залишають почуття ситості, до дієти, в якій переважають овочі та фрукти. Він був не проти вживання м’яса, але як гарнір, у невеликій кількості. Овочі та компоненти з високим вмістом клітковини повинні відігравати головну роль на тарілках.
Експерт наполегливо звернувся до суду з харчовою промисловістю та політикою, яка постійно відмовлялася позначати їжу світлофором, як це сьогодні поширено в багатьох країнах. У супермаркеті споживачі спокушаються робити нездорові покупки. За словами продавців, на шоколадній плитці заробляють більше, ніж на фруктах.
Чим ближче ви наближаєтесь до каси, тим більше вона стає нездоровою. Порада Хаунера: відвідуйте супермаркет лише зі списком покупок і, перш за все, купуйте лише ті кількості, які вам потрібні. Лікар також не прихильник довгого обіду, це просто втомлює. Маленька закуска між ними підтримає вас у формі, краще було б приготувати щось свіже ввечері і насолоджуватися цим свідомо. Відрадно, що молоді, освічені люди знову цікавляться їжею та харчуванням, а теми, пов’язані з кулінарією, збільшують тираж журналів, зазначив Хаунер. На жаль, більшість лікарень та шкільних кухонь та їдалень перебувають у безвихідному стані, коли справа стосується здорового харчування, - критикував професор на запитання слухача.
Баварія відстає у питанні здорового харчування у дитячих садках та на шкільних кухнях. Наприклад, у Берліні вже давно існують чіткі настанови щодо здорового харчування молодих людей.