Лекція STEOP "Харчове прикладне та багатопрофільне"
STEOP вчить студентів важливості наукових основ у галузі харчової науки.
Активний та орієнтований на студентів доступ в рамках перевернутого класу повинен забезпечити стійке збільшення успіху в навчанні, а також збільшення мотивації та задоволення від змісту дисципліни.
Стислий підсумок
Студенти повинні отримати уявлення про мультидисциплінарний характер предмета харчової науки. Поглиблене ноу-хау щодо інгредієнтів їжі та фізіології людини складає основу для визнання та оцінки впливу харчування на захворювання, пов'язані з харчуванням, та виведення з них заходів, що сприяють зміцненню здоров'я.
Пов’язуючи з актуальними темами харчової науки, студентів слід мотивувати поглибити свої знання з основ природничих наук (хімія, біохімія, анатомія, фізіологія). Оскільки ці знання складають основу для кращого розуміння харчових інгредієнтів та їх впливу на людей та їхнє здоров’я.
З одного боку, студенти усвідомлюють важливість наукових основ для предметних тем у вивченні наук про харчові продукти (дієтологія, молекулярне харчування, харчування для громадського здоров'я). З іншого боку, слід показати можливості для кар’єрного зростання та необхідну кваліфікацію.
Використання навчальних шляхів та вікторин у рамках зміненої концепції класу дозволило студентам працювати над питаннями, що стосуються їхнього власного життєвого середовища - наприклад, "харчування на основі потреб", "якість їжі" або "стійкість харчування".
Резюме
Основна мета полягає в тому, щоб студенти отримали розуміння предмета харчування та його багатогранних питань. Для розуміння та оцінки взаємозв'язку між харчуванням та захворюваннями, пов'язаними з дієтою, необхідне фінансування знань про харчові інгредієнти, а також про фізіологію людини є основою конституційних рекомендацій.
Вибираючи останні проблеми харчування, студенти будуть мотивовані розширювати свої знання в галузі природничих наук (хімія, біохімія, фізіологія). Оскільки ці розуміння є основою для кращого розуміння харчових інгредієнтів та їх впливу на людину та здоров’я людини.
З одного боку, студентам вказується на важливість наукових основ для предметно-наукових питань при вивченні дієтології (дієтологія, молекулярне харчування, громадське харчування). З іншого боку, студентам представляються професійні можливості та необхідна кваліфікація.
Використання концепції «Перевернутий клас» (введення в термінах навчальних стежок та вікторин) дає можливість студентам вирішувати питання, пов’язані із власним соціальним середовищем. Це може бути, наприклад, про "правильне харчування", "якість продуктів" або "стійкість продуктів".
Більш детальний опис
Більш детальний опис проекту (макс. 13 000 символів, включаючи пробіли)
Завдання при розробці цього курсу полягає в тому, що він насамперед орієнтований на студентів, які тільки починають навчання. Понад 90% учасників відвідували курс у рамках STEOP (вступного етапу навчання та орієнтації) у своєму першому семестрі у Віденському університеті. Завершення StEOP є не лише передумовою успішного початку курсу - це також ідея про стійке викладання наукових основ, які супроводжують студентів протягом усього курсу, і що є основою для розуміння курсів, що базуються на ньому. Поняття "перевернутого класу" є корисним доповненням до традиційного навчання, оскільки воно дозволяє розробляти та поглиблювати навчальний зміст учнями різними способами. Ця концепція, яка включає самостійне вивчення та фазу присутності, викладена більш докладно нижче.
На етапі самонавчання студенти отримують різні вказівки з актуальних тем. Це відбувається у формі поточних газетних статей, телевізійних репортажів, навчальних шляхів, вікторин, власних відеороликів або додаткових онлайн-документів, щоб поглибити ваші знання.
Наприклад, «PURE-дослідження» надається студентам у вигляді наукової роботи за допомогою «перевернутого класу» разом із науково-популярним відео, яке коротко підсумовує результати дослідження. Готуючись до подальшої дискусії на очній стадії, студенти повинні оцінити твердження відео на основі наукового прочитання. Це також створює зв'язок із середовищем проживання студентів, яких слід наблизити до критичного вивчення інформації та її оцінки з різних засобів масової інформації.
Також для “PURE study” створений “навчальний шлях”, який має на меті підтримати студентів в аналізі та інтерпретації дослідження. Викладаються методи, за якими студенти повинні вміти грамотно та критично оцінювати майбутні дослідження та повідомлення у ЗМІ. В іншому прикладі студенти працюють над газетною статтею, яка розглядає економічні та екологічні аспекти харчування на основі потреб. Стаття забезпечена ключовими питаннями, на які відповідуть учні. Відповіді надходять у лекційний зал і складають основу для активної дискусії з усім пленумом.
Різні вбудовані навчальні шляхи, наприклад, на тему «споживання енергії», мають на меті допомогти студентам у підготовці відповідних тем, а також служать для роздумів про вивчене. Оскільки курс є лекцією і, отже, курсом, який не є частиною іспиту, ці навчальні шляхи не підлягають ніякому оцінюванню і використовуються лише для цілей вправ та сприяння кращому розумінню студентів. Це, у свою чергу, дозволяє їм вирішувати зміст STEOP самовизначено і без подальшої зовнішньої мотивації (наприклад, додаткових балів, що впливають на остаточну оцінку). Шляхи навчання можна повторити кілька разів протягом усього семестру, даючи студентам можливість поглибити вивчене в будь-який час.
Крім того, зміст етапу самонавчання збагачується додатковими онлайн-документами для самостійного поглиблення відповідних тем.
На фазі присутності беруться теми, над якими студенти мали змогу працювати на етапі самонавчання. Це повинно призвести до жвавої дискусії на пленарному засіданні, а отже, до поглиблення теми та роз'яснення питань студентів. Основні питання фази самонавчання є підходящою основою для обговорення.
Для оцінки «PURE-дослідження» заздалегідь під час занять була надана основна інформація про методи обстеження харчування та метаболізм макроелементів. На цій підставі студенти змогли самостійно здійснити необхідну відеооцінку. На наступному етапі відвідування ці оцінки обговорювались разом.
ХАРАКТЕРИСТИКИ НАВЧАЛЬНОГО ПОДІЮ
Студенти, які тільки починають навчання, часто вражені новими проблемами, які постає перед університетським навчанням. Тому на початку курсу повідомляються про вимоги та проблеми університетського навчання, такі як високий ступінь самоорганізації.
Метою кожного студента має бути стійке навчання, роздуми та критичне опитування. Концепція «перевернутого класу» покликана доповнити фронтальне навчання та створити можливість розібратися з темами в ігровій та водночас неформальній формі. Різноманітні пропозиції цього стилю викладання, такі як відео, навчальні шляхи, вікторини тощо, мають на меті підтримку різних типів тих, хто навчається, і таким чином сприяти навчанню, орієнтованому на студентів, та кращому розумінню. Це також збільшує мотивацію та радість у навчанні, що в кінцевому підсумку призводить до більш стійкого передавання знань.
Використання Kahoot! і вікторини допомагають студентам в ігровій формі розібратися з іспитовим матеріалом, а також можуть означати, що можливі страхи перед іспитом заздалегідь зменшуються.
Порівняння спроб та результатів іспитів показує явне поліпшення успішності навчання.
У той час як у 2016/17 навчальному році, в якому курс проводився виключно як віч-на-віч, 47,3% студентів, які склали іспит, досягли позитивного результату, у 2018/19 навчальному році після використання перевернутих класних підрозділів їх було 66, 2%.
Підходи та результати перед введенням перевернутого класу
Початок семестру успішно завершено (%)
Підходи та результати після введення двох маленьких перевернутих навчальних класів
Починається після введення перевернутого класу
Менша кількість спроб у 2018 році зумовлена тим, що ще не всі дати іспитів завершені.
ВІДГУКИ ВІД СТУДЕНТІВ
Окрім офіційного оцінювання курсу, також були отримані конкретні відгуки про інноваційний формат курсу. Студенти змогли надати відгук про "перевернутий клас", використовуючи декілька предметів, які в першу чергу були спрямовані на ефективність, прийняття та мотивацію нової форми навчання та навчання.
Багато учнів використовували різні блоки перевернутого класу і вважали їх корисними. Питання про те, чи вважають цей тип курсу "корисним у підготовці до іспиту", був оцінений "застосовним" приблизно на 77%. Близько 81% мали відчуття, що використання цих пропозицій стимулює їх до активного навчання протягом семестру. 91% заявили, що хотіли б відвідувати додаткові курси, доповнені онлайн-вмістом, таким як навчальні відео, навчальні шляхи або самотестування. Порівняно з традиційними лекціями, де лекції читаються виключно на фронтальних лекціях, 73% опитаних вважають, що відвідування цього курсу приносить їм більше задоволення і що вони також більш інтенсивно займаються змістом.
Наступні коментарі - це уривки з оцінок курсів, пропонованих студентами: