Лектини несумісні з деякими людьми - цілісно здоровими
Лектини не переносять деяких людей і можуть викликати у них хворобу. Це висуває на перший план ще одне джерело харчової непереносимості і показує нам, що загальноприйняті дієтичні рекомендації повинні критично ставитися під сумнів.
Лектини - це певні білкові сполуки, які в основному містяться в рослинах і служать захистом від хижаків.
Рослини, ймовірно, також захищаються від споживання людиною, оскільки вони утворюють різноманітні речовини, які вважаються антиелементами. Ці різні білкові речовини, які називаються лектинами, не забезпечують людей важливими поживними та біологічними речовинами, але можуть завдати шкоди травній системі людини, зробити кишечник проникним (негерметична кишка) і, таким чином, викликати багато фізичних симптомів та пошкоджень, включаючи ожиріння.
Шкідливі лектини в "поганих овочах"?
Порада книги
Принаймні з часів бестселера американського лікаря та кардіолога доктора Стівен Р. Гендрі "Парадокс рослин: приховані небезпеки в" здоровій їжі, яка викликає хвороби та збільшення ваги ", а з часу німецького перекладу книги під назвою" Погані овочі ", лектини підігрівають розум.
Хоча тривалий час панувало переконання, що рослинна їжа в цілому є здоровою і що цільнозернові злаки, горіхи, насіння, фрукти та овочі є необхідною умовою здорового обміну речовин, зараз цей «світогляд» потрібно переглянути. І це часом не так просто, як критичні огляди на Amazon під книгою в правій програмі.
Далі я хотів би повідомити вас про лектини - без односторонньої ідеології харчування, але якомога об’єктивніше.
Книга "Погані овочі" дуже читабельна та інформативна, вона дає багато нових знань. І це стимулює переосмислення, коли справа стосується харчування, адже не все, що було оголошено «здоровим», насправді корисне для нас. Тема лектинів може змінити відому раніше "харчову піраміду" великою кількістю цільних зерен, фруктів та овочів.
Справа в тому, що лектини містяться майже у всіх продуктах харчування, а дієта без лектину в основному навряд чи можлива. Дієта, яку доктор Гендрі рекомендує у своїй книзі "Погані овочі", по-перше, дуже обмежувальну та дуже важку у реалізації. По-друге, якщо у вас є додаткові харчові непереносимості, такі як фруктозна мальабсорбція або непереносимість саліцилатів, деякі доктори Dr. Гундріс дозволив їжі бути проблематичною.
Тому важливо знати найважливіші джерела лектину та особисто випробувати відповідні продукти. Оскільки, залежно від групи крові та генетичної схильності, люди по-різному реагують на лектини. Якщо тоді можливо хоча б уникнути або принаймні обмежити особисто несумісні харчові лектини, можна отримати багато.
Де включені лектини?
Ось список груп продуктів, які містять різні лектини.
Лектини в рослинах пасльонових
Сім'я пасльонових завжди вважалися потенційно шкідливими для кишечника, нирок та суглобів. Можливо тому, що вони містять багато лектинів. Родина пасльонових включає картоплю, помідори, баклажани, перець та перець. Хоча лектини в помідорах в основному інактивуються під час їх приготування, вони частково зберігаються в картоплі навіть при варінні.
Якщо у вас завжди було відчуття, що помідори або картопля погано переносяться, ви можете перевірити це як частину елімінаційної дієти. Уникайте згаданих продуктів протягом принаймні двох, бажано 4 тижнів, і стежте, чи почуваєтесь ви краще, чи стихають можливі проблеми з травленням чи суглобами чи ви худнете.
Якщо ви хочете, ви можете зробити тест на провокацію після фази пропуску і їсти помідори, картоплю чи перець знову протягом декількох днів. Але, будь ласка, негайно припиніть, якщо у вас виникнуть сильні реакції непереносимості.
Лектини в бобових
Бобові культури - ще одне важливе джерело лектину, яке може погано переноситися. Наприклад, сира квасоля отруйна, як відомо. Цей токсичний ефект обумовлений високим вмістом лектину, який руйнується при варінні. Незважаючи на це, деякі люди чутливі до бобових культур. Типові можливі симптоми включають проблеми з жовчовивідними шляхами. Хвороби жовчного міхура найпоширеніші у світі у людей, де мешканці зазвичай їдять багато бобових, наприклад, в Чилі. В ході експерименту було виявлено, що бобові призводять до перенасичення жовчі холестерином.
До групи бобових належать, наприклад, сочевиця, горох, квасоля, соя та арахіс. Ці продукти, особливо соєві продукти, часто вважаються важливими джерелами білка у вегетаріанській дієті. Але вони містять лектин і, можливо, не корисні для вашої травної системи.
Наскільки це стосується вас, ви також можете визначити під час спроби втечі. Пробуйте протягом декількох тижнів уникати всіх видів бобових культур і перевіряйте, чи почуваєтесь ви краще і які симптоми зникають. Будь ласка, також зверніть увагу на інгредієнти хліба, булочок та готових до вживання продуктів, там не рідко переробляють соєве або бобове борошно.
Лектини в насінні та горіхах
Насіння також є багатим джерелом лектинів. Кунжутне, макове, соняшникове або гарбузове насіння часто рясно містяться на булочках або в них. Насіння соняшнику також є основою багатьох веганських спредів. До цієї категорії також належить часто використовувана гуарова камедь (загусник Е412), оскільки її отримують із насіння рослини гуар. А приправа гірчиця виготовляється з насіння гірчичного насіння.
Якщо ви підозрюєте непереносимість, просто залиште групу насіння на спробу, по можливості також відповідні олії. Тести на елімінацію та провокацію дозволять з’ясувати, чи корисні вони для вас, чи слід уникати цих продуктів.
Горіхи та мигдаль також містять лектини, які деякі люди не можуть терпіти. Особливо проблеми з цим можуть спричинити фундук, мигдаль та горіхи кеш’ю. Тому вам також слід деякий час залишати горіхи як частину своєї елімінаційної дієти та стежити за своїм самопочуттям.
Лектини в злаках
Зерно є одним з найважливіших джерел лектину, оскільки зернові продукти є частиною основної їжі і рекомендуються як важлива опора здорового харчування, особливо у вигляді цільнозернових продуктів.
Але все більше людей реагують з непереносимістю на зернові продукти. Часто для розпізнавання цього зв’язку потрібно багато часу. І часто важко залишити поза увагою «здорові» мюслі або рулети з непросіяного борошна.
Причиною непереносимості злаків часто є лектини. Залежно від переробки пшениці, жита, спельти, вівса, проса, рису та кукурудзи включаються більш-менш активні лектини.
Найвідоміший злаковий лектин - глютен, безглютенова дієта стала справжньою модною дієтою за останні роки. Детальніше про непереносимість глютену ви можете прочитати тут. Але клейковина не є єдиним злаковим лектином, а кукурудза, яка вживається в надлишку на безглютеновій дієті, є ще одним важливим джерелом лектину.
Зернові лектини природно активні у сирих зернах: тому свіжі зернові мюслі або пластівці можуть бути дуже шкідливими для здоров’я, хоча послідовники їх рекламують як здорові. Крім того, лектинів у цільнозернових злаках більше, ніж у меленому борошні.
Кулінарія майже повністю знищує лектини, тому зварена локшина та рис часто порівняно легко засвоюються. Сухе тепло, як випічка, лише частково руйнує лектини. Зверніть увагу на ці стосунки, коли ви обираєте пробну дієту без зерна.
Лектини пшениці були визнані особливо агресивними. Наприклад, агглютинін зародків пшениці (WGA) підозрюється у підвищеному виділенні гістаміну в шлунку та пошкодженні кишечника. Це потрібно пам’ятати, якщо у вас непереносимість гістаміну. Причиною тут може бути не тільки звична гістаміновмісна їжа, але і щоденний цільнозерновий хліб на сніданок.
Не тільки лектин зародків пшениці, але й інші лектини зерна можуть бути причиною багатьох захворювань у довгостроковій перспективі, залежно від індивідуальної чутливості.
Харчовий щоденник для спроб упущення
Спробуйте ці групи продуктів по черзі, якщо ви хочете взяти на себе відповідальність за своє здоров'я. Протокол дієти корисний для кожної із описаних спроб упущення. У ньому ви можете записати, що саме ви споживаєте чи уникаєте, і які ваші симптоми в результаті змінюються/покращуються.
Ведіть щоденник харчування та послідовно уникайте однієї із згаданих груп продуктів протягом декількох тижнів. Якщо ви не помічаєте ніяких покращень у симптомах, спробуйте залишити наступну групу продуктів тощо.
Якщо ви негативно реагуєте на певні лектини, вам слід якомога більше виключати їх зі свого раціону, навіть якщо це може вимагати серйозних змін. Ваше здоров’я в довгостроковій перспективі покращиться.
Що ви все ще можете їсти?
Що ви все ще можете їсти? Можливо, ви задаєте собі це питання зараз, шановні читачі, адже лектини перевертають багато попередніх вірувань про "здорову їжу" з ніг на голову.
Але не всі перераховані вище групи продуктів харчування повинні бути для вас поганими. Люди мають свою індивідуальну непереносимість лектину і не мають «алергії» на всі лектини. Як тільки ви визначите свої несумісні лектини і уникнете їх, ваш кишечник відновиться, щоб ви могли краще переносити все інше.
І, можливо, ці поради допоможуть і вам:
- Картопля проблематична, оскільки вона все ще містить лектини при варінні. Картопляні продукти слід ретельно випробувати.
- Інші рослини, що містять лектин, зазвичай терплять, якщо їх готувати.
- Зернові продукти, такі як макарони або хліб, є дуже поширеними основними продуктами харчування. Здається, особливо хліб створює проблеми для все більшої кількості людей. Перевірте, чи це ваша проблема. Якщо так, варто шукати альтернативи, які є більш стерпними.
- Звичайно, особовій нетерпимості слід приділяти особливу увагу.
Все це може допомогти зникнути багатьом вашим скаргам та зробити вас здоровішими та життєвішими. Сподіваюся, ви знайдете для себе найбільш стерпну дієту.