Лектини - нове джерело небезпеки Американський кардіолог рекомендує білий хліб, а не помідори
Оснабрюк. Навряд чи будь-яка інша їжа має такий позитивний імідж, як фрукти, цільні зерна та овочі. Але зараз ідеальний світ похитує суперечливий лікар із США. Його теза: Остерігайтеся фруктів та овочів. В іншому випадку ми ризикуємо такими захворюваннями, як ожиріння, діабет та артрит.
Ознайомтесь із цією статтею, закінчивши місяць безкоштовного пробного періоду Тоді весь інший вміст на нашому веб-сайті та в додатку “noz News” також буде вам доступним.
Почніть свій безкоштовний пробний місяць вже зараз!
Ця стаття є частиною нашого вмісту Plus. Скористайтесь однією з наших пропозицій, щоб прочитати безпосередньо.
Протягом багатьох років Стівен ndандрі не тримав рук від фаст-фуду, а натомість у своєму меню мав цільнозернові мюслі з фруктами та великими порціями салату та овочів. Він також бігав майже 50 кілометрів на тиждень. "Навряд чи ви могли б жити здоровіше за мене", - каже кардіолог, який, випускник елітних університетів Єльського та Мічиганського, надає великого значення тому факту, що медицина науково обгрунтована.
Але всі його спроби вести здоровий спосіб життя дали: нічого. У нього розвинувся артрит і підвищений кров'яний тиск, рівень цукру і холестерину в нього підвищився, а розміри тіла, за словами Гендрі, "пішли дуже погано".
"Найбільше джерело небезпеки"
Що пішло не так Гундрі досліджував наукові бази даних, робив власні дослідження, і врешті-решт дійшов висновку: «Я, очевидно, погано харчувався». Це ціле зерно та всі фрукти та овочі - це отруїло його організм. А саме з лектинами, "найбільшим джерелом небезпеки у західній дієті".
Американський лікар заборонив зі свого меню баклажани, квасоля, горох, огірки, перець, кабачки, сою та помідори, а натомість покладався на салат та барвистий світ капусти, від броколі до савойської капусти, а також на моркву, часник, хрін та гриби і селера, яку він навчився практично не містити лектину. Також були скасовані арахіс, кукурудза, ягоди годжі, диня та кондитерські вироби, а також цільнозернові та картопляні вироби. М'ясо та риба дозволялися лише в тому випадку, якщо вони не походили із заводського господарства, яке, як відомо, часто працює як із зерном, так і з генетично модифікованою кукурудзою та соєю. Минув близько року, і Гундрі схуд на 35 кілограмів. Його хвороби та нездужання також зникли.
Нова концепція харчування
Він вирішив переробити свій індивідуальний досвід у концепцію харчування та протестувати це на своїх пацієнтах. "З тисячами успіхів", як він підкреслює. Не тільки повсякденні скарги, такі як головний біль, порушення травлення та хронічна втома, позитивно реагували на вивільнення лектину, але також такі серйозні захворювання, як астма, артрит, високий кров'яний тиск, ожиріння, діабет та інші метаболічні розлади.
"Погані овочі"
Зараз у Німеччині видається книга про метод Гундрі. З промовистим заголовком: «Погані овочі: як здорові продукти їдять нас хворими». Рейтинг у книгарнях вказує на те, що він, швидше за все, стане бестселером - як і його попередник у США. Але чи дієта Gundry також має реальну перспективу? У будь-якому випадку, ваша концепція зрозуміла: мова йде про уникання лектинів. Найяскравішою характеристикою цих речовин, що входять до складу білків, є їх сильна здатність зв’язуватися. Вони люблять прилипати до клітин тіла, а деякі з них націлені зокрема на стінки кишечника.
Результат полягає в тому, що, з одного боку, основні поживні речовини слабше засвоюються організмом, але з іншого боку, створюється «негерметична кишка», дірчаста кишка, яка дозволяє шкідливим речовинам проходити через них. Сюди входять і самі лектини, які потрапляють у кров і, отже, в глибину тіла, де в кінцевому підсумку можуть завдати всілякої шкоди. Такі як тромби, які можуть призвести до серцево-судинних захворювань. Або порушення гормонального балансу, так що ми більше не відчуваємо себе ситими і їмо більше, ніж корисно для нас. Або роздратування імунної системи, яка, оскільки лектини, що підтримують зв'язок, прикріплюються до клітин підшлункової залози та суглобів, класифікують власні тканини організму як чужорідні тіла і відповідно атакують їх - і в кінці цього процесу, як відомо, можуть розвинутися аутоімунні захворювання, такі як артрит або діабет I.
Дієта зі зниженим вмістом лектину
За словами Гендрі, дієта зі зниженим вмістом лектину має набагато ширшу область застосування, а також більші терапевтичні можливості, ніж інші дієтичні ажіотажі, такі як палео-дієта або дієта з низьким вмістом вуглеводів. Крім того, стверджував він, це залишило б більше свободи. Оскільки це не включало б усі продукти рослинного походження в індекс, і багато лектинів також можна усунути під час приготування - наприклад, очистивши помідори від шкірки, перець без кісточок або відваривши квасолю. "Низьколектинова дієта також підходить для веганів та вегетаріанців", - підкреслює Гендрі.
Більшість дієтологів та дієтологів вважають це як мінімум непотрібним. «Існує насправді лише одна дієта, користь для здоров’я якої науково доведена, - підкреслює гастроентеролог Джон Роудс з Університету Ліверпуля, - а саме середземноморська дієта - і вона зосереджена на вегетаріанських овочах, цільнозернових і бобових прямо протилежне дієті без лектину ".
Дієтолог Бернхард Ватцл з Інституту Макса Рубнера в Карлсруе підкреслює, що дотепер не спостерігалося шкідливого впливу на людину, навіть при надзвичайно високих дозах лектину. Що, мабуть, пов’язано не тільки зі стабільністю захисного шару в кишечнику, але й «завдяки великій області кишечника, яка стикається з лектинами з їжі». Крім того, деякі з них зараз обговорюються як профілактичні речовини проти раку товстої кишки.
Тим не менше, Родс розглядає лектини як щось, "що слід більше досліджувати в майбутньому". Оскільки в рослинах вони служили для заподіяння шкоди хижакам, щоб їх стримувати. Не обов'язково очікувати, що такі речовини будуть корисними для людини.